กินขนมถั่วแปบฮอยอัน (Hội An) เวียดนาม

กินขนมถั่วแปบฮอยอัน (Hội An) เวียดนาม

ถ้าจะพูดถึงฮอยอัน (Hội An) เมืองเล็ก ๆ ริมฝั่งแม่น้ำในเวียดนามกลาง ที่โดดเด่นด้วยเสน่ห์ของเมืองเก่าที่ยังคงรักษาอาคารสไตล์โคโลเนียลและสถาปัตยกรรมแบบจีนโบราณเอาไว้ได้อย่างลงตัว นอกจากความสวยงามของเมืองแล้ว เรื่องของอาหารท้องถิ่นก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง โดยเฉพาะ “ขนมถั่วแปบ” ขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอยอัน ที่ mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินชิมและสัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงจากแหล่งผลิตในท้องถิ่น

ขนมถั่วแปบ หรือในภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “Bánh đậu xanh” เป็นขนมที่ทำจากถั่วเขียวบดละเอียด ผสมกับน้ำตาลและกะทิ เสร็จแล้วนำไปนึ่งจนสุก มีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ หนานุ่ม มีกลิ่นหอมของถั่วเขียวและกะทิที่อวลอยู่ในทุกคำที่เคี้ยว ขนมนี้ถูกห่อด้วยใบตองหรือกระดาษบาง ๆ ทำให้ดูน่ารับประทานและเป็นของฝากยอดนิยมของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนฮอยอัน

mr.hotsia จำได้ว่าครั้งแรกที่ผมได้ลิ้มรสขนมถั่วแปบนี้ คือเดินเล่นในตลาดกลางเมืองฮอยอัน สายลมเย็นพัดผ่านพร้อมกับกลิ่นหอมหวานของขนมที่ลอยมาแต่ไกล พ่อค้าแม่ค้าที่ตลาดยืนเรียงรายกันขายขนมชนิดนี้เป็นถาดใหญ่ๆ ผมเลือกซื้อขนมถั่วแปบที่ทำสดใหม่ในแต่ละวัน เพราะขนมชนิดนี้ไม่ทนต่อการเก็บรักษานานนัก ความสดใหม่คือหัวใจสำคัญของความอร่อย

เมื่อได้ขนมถั่วแปบมาแล้ว ผมหยิบกินทันทีตอนยังอุ่น ๆ รสชาติหวานมันของถั่วเขียวบดผสมกะทิละมุนลิ้น กลิ่นหอมของใบเตยที่ผสมในขนมชวนให้นึกถึงความอบอุ่นของบ้านเกิด ในเมืองฮอยอันเอง การกินขนมถั่วแปบไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

การเดินทางและวิถีชีวิตในฮอยอัน

ฮอยอันตั้งอยู่ไม่ไกลจากเมืองดานัง (Da Nang) ซึ่งเป็นเมืองใหญ่ในภาคกลางของเวียดนาม การเดินทางมาที่นี่สามารถใช้รถบัสหรือมอเตอร์ไซค์เช่าจากดานังได้สะดวกสบาย mr.hotsia เคยแวะพักที่ดานังแล้วต่อรถไปฮอยอันในเช้าวันรุ่งขึ้น การเดินทางใช้เวลาราว 45 นาทีเท่านั้น ทำให้ฮอยอันกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับคนรักอาหารและวัฒนธรรม

ในตัวเมืองฮอยอัน ถนนหนทางเต็มไปด้วยร้านขายของที่ระลึก ร้านอาหาร และตลาดท้องถิ่นที่มีชีวิตชีวา ตลาดเช้าของฮอยอันเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่นักเดินทางอย่าง mr.hotsia ชื่นชอบ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มลองขนมถั่วแปบแล้ว ยังมีอาหารเวียดนามแท้ ๆ ให้เลือกชิมมากมาย เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อ ก๋วยจั๊บ และหมูย่างหอมกรุ่น

ผมยังจำได้ว่าระหว่างที่เดินเล่นในตลาด ได้เห็นผู้สูงอายุหลายคนกำลังนั่งทำขนมถั่วแปบด้วยมืออย่างตั้งใจ นี่คือภาพสะท้อนของความใส่ใจและการอนุรักษ์สูตรขนมโบราณที่ส่งต่อกันมาอย่างไม่ขาดสาย

เชื่อมต่อประสบการณ์กับจังหวัดอื่นในเวียดนาม

ระหว่างการเดินทางในเวียดนาม mr.hotsia เคยผ่านจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ทางตอนเหนือ ที่มีภูเขาสูงและบรรยากาศแบบชนบทที่แตกต่างจากฮอยอันอย่างสิ้นเชิง จังหวัดหลั่งเซิน นั้นขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารพื้นเมืองอย่างเป็ดย่างและวิวทิวทัศน์ภูเขาที่สวยงาม ถ้าใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศจากเมืองเล็กชายฝั่งทะเลอย่างฮอยอันไปสู่ความเขียวขจีและอากาศเย็นสบายของภาคเหนือก็น่าสนใจไม่น้อย

อีกหนึ่งเมืองที่ mr.hotsia อยากแนะนำให้ลองแวะชมคือเมืองดาลัด (Dalad) ที่มีวัดพุทธสวยงามอย่าง วัดตังแลม (Truc Lam Temple) ตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติและทะเลสาบ ซึ่งบรรยากาศแตกต่างจากฮอยอันโดยสิ้นเชิง และยังมีอาหารท้องถิ่นที่น่าลองไม่แพ้กัน

ดูวิดีโอประกอบและแนะนำเพิ่มเติม

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพบรรยากาศและวิธีการกินขนมถั่วแปบจาก mr.hotsia แบบเต็ม ๆ แนะนำให้ชมวิดีโอบน YouTube กินขนมถั่วแปบฮอยอัน (Hội An) เวียดนาม ซึ่งผมได้ถ่ายทอดประสบการณ์กินโชว์และบรรยากาศของตลาดในฮอยอันไว้อย่างละเอียด นอกจากนี้ยังมีวิดีโออาหารเวียดนามอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น หมึกปุ่มย่างและข้าวหมกไก่ ที่สะท้อนวิถีชีวิตการกินของคนเวียดนามอย่างแท้จริง

การเดินทางมาเที่ยวฮอยอัน นอกจากจะได้สัมผัสบรรยากาศเมืองเก่าที่สงบและสวยงามแล้ว ยังเป็นโอกาสดีที่จะได้ชิมขนมพื้นเมืองอย่างขนมถั่วแปบที่หากินได้ยากในที่อื่น ๆ ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้เตรียมใจและท้องว่างมาให้พร้อม เพื่อรับรสชาติของฮอยอันที่แท้จริงอย่างเต็มที่ครับ