แหนมเนืองเวียดนามแท้ ฮอยอัน (Hội An) จังหวัดกว๋างนาม (Quang Nam) เวียดนาม

แหนมเนืองเวียดนามแท้ที่ฮอยอัน เมืองมรดกโลกแห่งจังหวัดกว๋างนาม

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ผม, mr.hotsia, ประทับใจมากที่สุดในทริปครั้งนี้ หนึ่งในนั้นต้องยกให้ แหนมเนืองฮอยอัน เมนูขึ้นชื่อเมืองเล็ก ๆ ริมฝั่งแม่น้ำในจังหวัดกว๋างนาม (Quang Nam) ที่ผมเดินทางมาเจาะลึกถึงถิ่นแท้ของอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

ฮอยอัน (Hội An) เป็นเมืองที่ได้ชื่อว่าเป็นเมืองมรดกโลกจากยูเนสโก ตั้งอยู่ไม่ไกลจากเมืองดานัง (Da Nang) และถือเป็นจุดหมายปลายทางที่นักเดินทางสายอาหารและวัฒนธรรมไม่ควรพลาด ผมกับกระเป๋าเป้เดินทอดน่องตามตรอกซอกซอยเก่าแก่ที่ยังคงเอกลักษณ์สถาปัตยกรรมแบบโคโลเนียลของฝรั่งเศสผสมกับอิทธิพลจีนและญี่ปุ่น บรรยากาศยามเย็นริมแม่น้ำทูโบน (Thu Bon River) สวยงามและโรแมนติกจนลืมเวลาหลายชั่วโมง

ความน่าทึ่งของแหนมเนืองที่ฮอยอัน

แหนมเนืองเวียดนามที่นี่แตกต่างจากที่เคยกินในที่อื่นอย่างชัดเจน และผมยืนยันได้ว่าความสดของวัตถุดิบและวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมคือหัวใจสำคัญที่ทำให้จานนี้โดดเด่นมาก แหนมเนืองที่ฮอยอันจะใช้หมูหมักที่หมักจนเข้าเนื้อและมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยจากการหมักด้วยข้าวเหนียวและสมุนไพรต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากหลายชนิด เช่น ใบชะพลู ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ และผักชี รวมถึงเส้นหมี่ขาวนุ่มที่พันด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าเนื้อนุ่มบางกรอบกำลังดี

สิ่งที่ผมประทับใจมากคือ “น้ำจิ้ม” หรือที่เรียกกันว่า “น้ำจิ้มหวาน” ที่ทางร้านทำเอง ซึ่งมีรสชาติกลมกล่อม เค็มหวาน และเผ็ดนิด ๆ ตามแบบฉบับเวียดนามแท้ ๆ การจุ่มแหนมเนืองลงในน้ำจิ้มนี้ แล้วพับด้วยผักสด ๆ แล้วกัดเข้าไปพร้อมกัน เป็นความสุขที่สัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันของเชฟและความสดใหม่ของวัตถุดิบ

เดินเล่นชิมไปในตลาดเช้าฮอยอัน

ก่อนจะได้ลิ้มลองแหนมเนืองรสเด็ด ผม mr.hotsia แนะนำให้ไปเดินตลาดเช้าของฮอยอัน ซึ่งเป็นแหล่งรวมอาหารพื้นเมืองและของสดที่น่าสนใจมาก ตลาดที่นี่คึกคักตั้งแต่เช้ามืด มีทั้งผักสด ผลไม้ และวัตถุดิบสำหรับทำแหนมเนืองให้เลือกมากมาย ผมได้แวะไปพูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้าในตลาด ได้ฟังเรื่องราววิถีชีวิตประจำวันของคนท้องถิ่นที่ยังคงความเรียบง่ายและอบอุ่นอย่างน่าประทับใจ

ตลาดเช้าฮอยอันจึงไม่ใช่แค่ที่ซื้อของ แต่เป็นสถานที่ที่ผมได้สัมผัสความเป็นเวียดนามผ่านอาหารและผู้คน ซึ่งเชื่อมโยงกับประสบการณ์ที่ผมเคยเขียนถึงใน ตลาดเช้ามุกดาหาร ที่แม้จะอยู่คนละประเทศแต่ความมีชีวิตชีวาของตลาดเช้าในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นั้นคล้ายคลึงกันอย่างน่าทึ่ง

วิธีการเดินทางและการพักผ่อนในฮอยอัน

การเดินทางมาฮอยอันสะดวกมาก ผม mr.hotsia มักเลือกใช้บริการรถบัสหรือมอเตอร์ไซค์รับจ้างจากเมืองใกล้เคียงอย่างดานัง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาทีเท่านั้น สะดวกและประหยัดมาก ใครที่ชอบความสะดวกสบายสามารถจองที่พักได้หลากหลาย ตั้งแต่เกสต์เฮาส์เล็ก ๆ ไปจนถึงโรงแรมบูติกที่ตกแต่งสวยงาม

สำหรับที่พักผมชอบเลือกอยู่ใกล้ตัวเมืองเก่าหรือริมแม่น้ำ เพื่อจะได้เดินเล่นตอนกลางคืนและชมบรรยากาศไฟโคมสีสันสดใสที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอยอัน แนะนำให้ลองดูที่พักใน แนะนำโรงแรมในเมืองเหวียตจี่ เพื่อเปรียบเทียบสไตล์และราคากันด้วยครับ เพราะผมเคยใช้วิธีนี้ในการเลือกที่พักหลายเมืองในเวียดนาม

เชื่อมโยงกับบริบทการเดินทางในเวียดนาม

ถ้าคุณกำลังวางแผนทริปเที่ยวเวียดนามตอนกลางใต้ ฮอยอันเป็นจุดหมายที่ควรค่าแก่การแวะพักและลิ้มลองอาหารท้องถิ่นอย่างแหนมเนืองแท้ นอกจากนั้นยังมีสถานที่ธรรมชาติและวัฒนธรรมอื่น ๆ ที่น่าสนใจในจังหวัดกว๋างนามและใกล้เคียง เช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมเคยเดินทางไปและเขียนไว้ใน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งมีภูมิประเทศเป็นเนินเขาและความงดงามธรรมชาติที่แตกต่างออกไป

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

แหนมเนืองฮอยอันไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่บ่งบอกถึงความเป็นวิถีชีวิตของชาวเวียดนามในภูมิภาคนี้อย่างแท้จริง การเดินทางมาเห็นวิธีการทำ การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ รวมถึงการนั่งทานริมถนนในบรรยากาศเมืองเก่า ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เรียนรู้วัฒนธรรมผ่านรสชาติที่แท้จริง

ถ้าใครได้มีโอกาสมาเวียดนาม อย่าพลาดแวะมาลองชิมแหนมเนืองที่ฮอยอัน แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมผม mr.hotsia ถึงหลงรักอาหารและเมืองนี้อย่างถอนตัวไม่ขึ้น

สำหรับคลิปวีดีโอรีวิวแหนมเนืองฮอยอันจาก mr.hotsia ดูได้ที่นี่ แหนมเนืองเวียดนามแท้ ฮอยอัน (Hội An) จังหวัดกว๋างนาม (Quang Nam) เวียดนาม ครับ