กินขาหมูยอโบราณเวียดนามในจังหวัดฮาติงห์ Hà Tĩnh food

กินขาหมูยอโบราณเวียดนามในจังหวัดฮาติงห์ Hà Tĩnh food

ถ้าพูดถึงอาหารท้องถิ่นของเวียดนามที่ mr.hotsia ประทับใจมากที่สุดในทริปนี้ หนึ่งในนั้นต้องยกให้กับ “ขาหมูยอโบราณ” ที่จังหวัดฮาติงห์ (Hà Tĩnh) เมืองเล็ก ๆ ทางตอนกลางของเวียดนาม ที่ซ่อนตัวด้วยวิถีชีวิตเรียบง่ายและรสชาติอาหารที่เข้มข้นลึกซึ้งไม่เหมือนใคร

ผมเดินทางมาถึงฮาติงห์ในช่วงสาย ๆ ของวันหนึ่งหลังจากขับรถผ่านถนนเลียบชายฝั่งทะเลที่เต็มไปด้วยท้องนาและภูเขาเล็ก ๆ การหาของกินที่นี่ไม่ยากเลย เพราะแค่เดินเข้าไปในตลาดเช้าหรือข้างถนนก็เจอร้านขาหมูยอที่คนท้องถิ่นต่อแถวรอคิวกันยาวเหยียด

ขาหมูยอโบราณของฮาติงห์ แตกต่างจากขาหมูทั่วไปตรงที่ใช้เทคนิคการตุ๋นเนื้อขาหมูให้นุ่มละลายในปาก พร้อมกับยอเวียดนามที่ทำจากเนื้อหมูบดผสมเครื่องเทศสูตรเฉพาะ ตัวน้ำซุปที่ราดมาบนจานขาหมูนั้นเข้มข้น กลมกล่อม มีทั้งรสเค็มหวานและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใช้ปรุง ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อหมูที่ผ่านการตุ๋นมาอย่างดี

mr.hotsia สั่งขาหมูยอพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอมและแตงกวาหั่นบาง ๆ ช่วยตัดความเลี่ยนของขาหมูได้อย่างลงตัว ร้านที่ผมแวะกินเป็นร้านเล็ก ๆ ริมถนน มีแต่คนท้องถิ่นมากินเต็มไปหมด บรรยากาศแบบนี้คือสิ่งที่ผมชอบเวลามาท่องเที่ยวต่างประเทศ เพราะมันได้กลิ่นอายของชีวิตจริง ๆ ไม่ใช่แค่ร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว

นอกจากขาหมูยอแล้ว ผมยังได้ลองชิมหมึกปุ่มย่างที่เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดของเวียดนามในแถบนี้ การย่างหมึกด้วยไฟร้อนทำให้หมึกกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานจากทะเลและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เคล้ากันอย่างลงตัว ถ้าอยากดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับหมึกปุ่มย่างเวียดนาม mr.hotsia แนะนำคลิกดูที่ คลิปหมึกปุ่มย่าง ที่ผมเคยบันทึกไว้ครับ

วิถีชีวิตและบรรยากาศในฮาติงห์

ฮาติงห์ไม่ได้เป็นเมืองท่องเที่ยวหลักเหมือนหลั่งเซินที่ผมเคยไปมา ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องเป็ดย่างและภูเขาสวย ๆ อย่างที่เล่าไว้ใน บทความจังหวัดหลั่งเซิน แต่ฮาติงห์กลับมีเสน่ห์ของความเป็นชนบทที่ผสมผสานกับความเรียบง่ายของคนเวียดนามได้อย่างน่าประทับใจ

ตลาดเช้าที่ฮาติงห์เต็มไปด้วยของสดมากมาย ไม่ว่าจะเป็นผักสด ผลไม้ หรืออาหารทะเลที่จับจากทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) ที่ผมเคยแวะไปสัมผัสมาเช่นกัน ทะเลญาจาง เป็นสถานที่ที่ผมประทับใจกับบรรยากาศริมทะเลและอาหารทะเลสดใหม่ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลในเวียดนามตอนกลางอย่างชัดเจน

การเดินทางในฮาติงห์สะดวกสบาย สามารถใช้มอเตอร์ไซค์หรือแท็กซี่ท้องถิ่นได้ง่าย ๆ และราคาก็ไม่แพง ผมเองก็แวะพักที่เกสต์เฮาส์เล็ก ๆ ที่เจ้าของใจดี เหมือนกับที่เคยพักในเมืองเหวียตจี่ โรงแรม Nha Nghi A9 ที่แม้จะไม่หรูหราแต่ได้บรรยากาศเหมือนอยู่บ้าน

ประสบการณ์กินขาหมูยอโบราณกับ mr.hotsia

วันนั้นผมนั่งกินขาหมูยอในร้านเล็ก ๆ ริมถนน เห็นแม่ค้าคุยกับลูกค้าและเตรียมอาหารอย่างคล่องแคล่ว กลิ่นเครื่องเทศและความร้อนจากเตาถ่านลอยมาผสมกับเสียงจ้อกแจ้กของคนเดินตลาด ทำให้รู้สึกเหมือนได้สัมผัสชีวิตเวียดนามแท้ ๆ โดยไม่ต้องพึ่งพาสถานที่ท่องเที่ยวหรูหราเลย

ผมชอบที่ขาหมูยอโบราณที่นี่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงที่ไม่ซับซ้อนมาก แต่กลับสร้างรสชาติที่ลึกซึ้ง กลมกล่อมจนอยากกลับมากินอีกหลาย ๆ รอบ การกินอาหารจานนี้ไม่ได้แค่เติมพลังงาน แต่ยังเติมเต็มความรู้สึกของการเดินทางและการเปิดใจรับวัฒนธรรมที่แตกต่าง

สำหรับนักเดินทางที่กำลังวางแผนจะไปเยือนเวียดนามตอนกลาง อยากให้ลองแวะมาที่ฮาติงห์และหาโอกาสชิมขาหมูยอโบราณดูสักครั้ง รับรองว่าความอร่อยและบรรยากาศที่นี่จะทำให้คุณประทับใจไม่แพ้กับเมืองท่องเที่ยวใหญ่ ๆ อย่างหลั่งเซิน หรือดาลัดที่ผมเคยเขียนถึงใน บทความวัดพุทธในเมืองดาลัด อย่างแน่นอน

ถ้าสนใจอยากดูภาพและคลิปบรรยากาศการกินขาหมูยอโบราณในฮาติงห์ mr.hotsia บันทึกไว้ใน คลิปกินขาหมูยอโบราณเวียดนามในจังหวัดฮาติงห์ ลองเปิดดูแล้วจะรู้สึกเหมือนเดินทางไปด้วยกันกับผมครับ

สุดท้ายนี้ การเดินทางครั้งนี้ทำให้ผมรู้ว่าอาหารท้องถิ่นเล็ก ๆ ที่ไม่ได้โด่งดังในแผนที่ท่องเที่ยว กลับมีเรื่องราวและรสชาติที่ลึกซึ้งกว่าที่คิดเสมอ ขอให้ทุกคนกล้าลองและเปิดใจรับประสบการณ์ใหม่ ๆ เหมือนที่ mr.hotsia ทำเสมอครับ