กินขนมจีนหมูย่างเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

กินขนมจีนหมูย่างเวียดนาม นครโฮจิมินห์

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้ผมจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับอาหารเวียดนามที่ผมประทับใจมากที่สุดจานหนึ่ง นั่นก็คือ ขนมจีนหมูย่าง ที่นครโฮจิมินห์ เมืองใหญ่ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารริมทางที่หากินได้ง่ายและรสชาติเด็ดดวงแบบนี้

นครโฮจิมินห์หรือไซ่ง่อน เป็นเมืองที่ผมเคยเดินทางมาหลายครั้ง แต่ครั้งนี้ผมเลือกมุ่งตรงไปยังย่านที่ตลาดและร้านอาหารเวียดนามพื้นเมืองยังคงความดั้งเดิมเอาไว้ได้ดี ผมเดินลัดเลาะตามตรอกซอยเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยผู้คนจอแจ เสียงคนขาย เสียงจ้อกแจ้ก และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่อบอวลอยู่ในอากาศ ทำให้ผมรู้เลยว่าที่นี่คือสวรรค์ของคนชอบกินของดีราคาถูก

ขนมจีนหมูย่างของที่นี่แตกต่างจากขนมจีนที่ผมเคยกินในบ้านเรา เพราะหมูย่างจะถูกหมักเครื่องเทศเวียดนามอย่างลงตัว นำไปย่างจนหนังหมูกรอบและเนื้อหมูนุ่มฉ่ำ น้ำจิ้มมีความเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดพอดี ๆ เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนเส้นเหนียวนุ่มและผักสดหลากชนิด เช่น ถั่วงอก ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และแตงกวาหั่นฝอย ให้ความสดชื่นตัดกับรสชาติเข้มข้นของหมูย่างได้อย่างยอดเยี่ยม

ผมจำได้ว่า mr.hotsia นั่งกินอยู่ริมถนน แดดอุ่น ๆ กับเสียงคนเดินผ่านไปมา ทำให้บรรยากาศการกินขนมจีนหมูย่างนี้มีความรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคนที่นี่จริง ๆ ไม่ใช่แค่การกินอาหารเฉย ๆ แต่เป็นการสัมผัสวิถีชีวิตที่ผสมผสานวัฒนธรรมและรสชาติได้อย่างลงตัว

การเดินทางและการหาของกินในนครโฮจิมินห์

การเดินทางมาเที่ยวเวียดนามใต้ที่นครโฮจิมินห์นั้นสะดวกสบายมาก การเดินทางในเมืองมักใช้มอเตอร์ไซค์หรือแท็กซี่วินที่มีราคาไม่แพง และถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศตลาดสดและอาหารริมทาง ผมแนะนำให้ลองเดินเที่ยวตลาดเช้า หรือย่านริมถนนที่มีร้านขายอาหารท้องถิ่นเยอะ ๆ อย่างที่ผมเจอครั้งนี้

ถ้าหากใครสนใจอยากลองเที่ยวเมืองอื่น ๆ ในเวียดนามที่มีอาหารอร่อยไม่แพ้กัน เช่น จังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ที่มีชื่อเสียงเรื่องเป็ดย่าง ผมก็เคยเขียนเล่าไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งอยู่ทางเหนือของประเทศ การเดินทางจากนครโฮจิมินห์ขึ้นไปทางเหนือจะได้สัมผัสความแตกต่างทั้งภูมิประเทศและอาหารการกินที่หลากหลาย

ความประทับใจจากขนมจีนหมูย่าง

สิ่งที่ทำให้ขนมจีนหมูย่างที่นครโฮจิมินห์โดดเด่นสำหรับ mr.hotsia คือความสมดุลของรสชาติและวัตถุดิบที่สดใหม่ หมูย่างนั้นไม่มันเกินไป และน้ำจิ้มที่ใช้เป็นสูตรลับของร้าน ทำให้เวลาที่ผมกัดขนมจีนพร้อมหมูย่างและผักสดในคำเดียว รู้สึกถึงความกลมกล่อมที่เต็มไปด้วยความตั้งใจของคนทำอาหาร

ในวันนั้นผมนั่งกินไปพร้อมกับดูผู้คนที่เดินผ่านไปมา เสียงจ้อกแจ้กของถนนทำให้รู้สึกว่าอาหารจานนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นเรื่องของความสัมพันธ์ระหว่างคนกับวัฒนธรรมในนครโฮจิมินห์

แนะนำเพิ่มเติมสำหรับนักเดินทาง

ถ้าใครสนใจอยากลองประสบการณ์กินขนมจีนหมูย่างในนครโฮจิมินห์ แนะนำให้เดินทางช่วงเช้าหรือตอนเย็น เพราะอากาศจะไม่ร้อนจัด และตลาดต่าง ๆ จะเต็มไปด้วยของกินสดใหม่ นอกจากนี้ควรเตรียมใจเปิดรับกลิ่นและบรรยากาศที่แตกต่างจากบ้านเรา เพราะอาหารเวียดนามหลายเมนูใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้มข้นมาก

สำหรับคนที่อยากเดินทางต่อไปยังจังหวัดหรือเมืองอื่น ๆ ในเวียดนามใต้ ผมขอแนะนำให้ลองดูบทความเกี่ยวกับ ทะเลญาจาง ที่มีชายหาดสวยและอาหารทะเลสด ๆ หรือจะไปยัง สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง เพื่อเดินทางไปยังชุมชนริมแม่น้ำโขงที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว

สรุป

สำหรับผม mr.hotsia การกินขนมจีนหมูย่างในนครโฮจิมินห์ไม่ใช่แค่เรื่องของการเติมเต็มพลังงาน แต่เป็นการสัมผัสวิถีชีวิตของคนเวียดนามในเมืองใหญ่ที่ผสมผสานความเก่าแก่และความทันสมัยไว้อย่างน่าทึ่ง ใครที่มีโอกาสไปเยือนนครโฮจิมินห์ อย่าลืมลองลิ้มชิมรสขนมจีนหมูย่างแบบนี้ดูสักครั้ง รับรองว่าจะติดใจจนต้องกลับมากินอีกหลายครั้งแน่นอนครับ

สำหรับคลิปวีดีโอการกินขนมจีนหมูย่างที่ผมถ่ายทอดไว้ สามารถดูได้ที่นี่ กินขนมจีนหมูย่างเวียดนาม นครโฮจิมินห์ เพื่อเพิ่มอรรถรสและเห็นภาพบรรยากาศจริงจากสนามครับ