กินต้มยำหม้อไฟเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

กินต้มยำหม้อไฟเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

ถ้าพูดถึงนครโฮจิมินห์ เมืองใหญ่ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของเวียดนามใต้ หลายคนอาจนึกถึงตลาดสดที่คึกคัก ถนนคนเดินที่แสนวุ่นวาย หรือแม้แต่ความหลากหลายของอาหารสตรีทฟู้ดที่พร้อมจะปลุกทุกสัมผัสของคุณให้ตื่นขึ้น แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว หนึ่งในเมนูที่ผมติดใจและต้องมาโดนให้ได้เวลามาเยือนที่นี่คือ “ต้มยำหม้อไฟเวียดนาม” ที่มีความแตกต่างคล้ายคลึงกับต้มยำบ้านเราบ้านเรานี่แหละ แต่รสชาติและวิธีเสิร์ฟนั้นมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร

ผมเจอกับหม้อไฟต้มยำนี้ในซอกซอยแห่งหนึ่งของนครโฮจิมินห์ ที่ใกล้กับตลาดสดเล็กๆ แห่งหนึ่ง ซึ่งบรรยากาศรอบข้างเต็มไปด้วยเสียงเจรจาของพ่อค้าแม่ค้าและกลิ่นหอมของสมุนไพรสดๆ ที่วางเรียงรายอยู่บนแผง ผมเลือกนั่งที่เก้าอี้พลาสติกเล็กๆ พร้อมกับเปิดเมนูที่เต็มไปด้วยภาพอาหารเวียดนามหลากหลายชนิด แต่สายตาผมก็หยุดที่หม้อไฟต้มยำนี้ทันที

หม้อไฟต้มยำเวียดนามจะถูกเสิร์ฟมาในหม้อดินขนาดกำลังดี ร้อนๆ ลูกชิ้นปลาและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดถูกจัดวางอย่างประณีต พร้อมกับผักสดและสมุนไพรที่เติมเต็มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ซึ่ง mr.hotsia ชอบมากเพราะมันให้ความรู้สึกสดชื่นแต่ก็เผ็ดร้อนถูกใจ ไม่เหมือนต้มยำบ้านเราที่เน้นความเปรี้ยวจัดจ้านอย่างเดียว

น้ำซุปของต้มยำหม้อไฟเวียดนามนี้ผมว่าเขาจะเน้นความกลมกล่อม มีรสเผ็ดร้อนที่ซ่อนอยู่ในกลิ่นสมุนไพรหลากหลายชนิด โดยที่ไม่ต้องเติมน้ำปลาเยอะเหมือนบ้านเรา ทำให้รสชาตินุ่มนวลและกินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยนเลยทีเดียว ผมกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือบางทีก็สั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวมาใส่เพิ่มให้เต็มจาน

ความพิเศษอีกอย่างของต้มยำหม้อไฟเวียดนามคือการได้กินกับผักสดที่หลากหลายแบบไม่อั้น ทั้งผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม ใบโหระพา และถั่วงอก ที่ mr.hotsia มองว่าเป็นเสน่ห์ที่ทำให้การกินหม้อไฟนี้สนุกและมีรสสัมผัสที่หลากหลายไปในแต่ละคำ

นครโฮจิมินห์เองเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมและอาหารการกิน ผมเองเคยไปเที่ยวจังหวัดหลั่งเซินที่อยู่ทางเหนือของเวียดนาม ซึ่งมีภูมิประเทศเป็นภูเขาสูงและอากาศค่อนข้างร้อนอบอ้าวในฤดูร้อน แต่ที่นี่ในโฮจิมินห์กลับมีบรรยากาศเมืองใหญ่ที่วุ่นวายและรสชาติอาหารที่แตกต่างกันมาก หากคุณสนใจอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมและอยากลองชิมต้มยำหม้อไฟเวียดนาม ผมแนะนำให้ลองไปเดินเล่นในตลาดสดหรือย่านคนท้องถิ่นในนครโฮจิมินห์ เพื่อค้นพบร้านอร่อยที่ซ่อนอยู่

นอกจากต้มยำหม้อไฟแล้ว เมืองนี้ยังมีอาหารเวียดนามหลากหลายอย่างที่ mr.hotsia ได้ลองชิม เช่น หมึกปุ่มย่าง กุ้งเผาร้อนๆ และข้าวหมกไก่สไตล์เวียดนาม ที่ทุกจานล้วนมีกลิ่นอายและรสชาติที่ไม่เหมือนบ้านเราเลย ถ้าคุณชอบอาหารเวียดนามแบบจัดจ้านและสดใหม่ ผมขอแนะนำให้ดูคลิปกินต้มยำหม้อไฟเวียดนามของผมในช่อง YouTube ด้วย จะได้เห็นบรรยากาศและรสชาติกันชัดๆ คลิกที่นี่ เพื่อชมครับ

การเดินทางในนครโฮจิมินห์สะดวกมาก มีรถแท็กซี่และมอเตอร์ไซค์รับจ้างที่พร้อมพาคุณไปยังทุกมุมเมือง แต่ต้องระวังเรื่องการสื่อสารกันหน่อยนะครับ ผมเองเคยเกือบโดนพาไปผิดที่เพราะชื่อถนนที่คล้ายกันมาก แต่ถ้าคุณใช้แอปแผนที่ช่วยก็สบายขึ้นมาก

ถ้าคุณมีเวลา อย่าลืมแวะไปเที่ยวชมวัดพุทธในเมืองดาลัดที่ไม่ไกลจากโฮจิมินห์นัก ซึ่งผมเคยเขียนเล่าประสบการณ์ไว้ในบทความ วัดพุทธในเมืองดาลัด วัดนี้สวยงามและสงบมาก เหมาะสำหรับการพักใจหลังจากเที่ยวกินในตัวเมืองที่วุ่นวาย

สำหรับคนที่ชอบเที่ยวทะเล ผมขอแนะนำให้แวะไปที่ทะเลญาจาง (Nha Trang) ซึ่งเป็นเมืองชายทะเลที่มีบรรยากาศดีและอาหารทะเลสดใหม่ ทะเลญาจาง ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่มีรีสอร์ทและกิจกรรมทางน้ำมากมายไว้ให้เลือกพักผ่อน

สุดท้ายนี้ ถ้าคุณกำลังมองหาโรงแรมดีๆ ในเวียดนามตอนใต้ ผมแนะนำให้ลองดูรีวิวโรงแรมเล็กๆ ที่ผมเคยพักในหลายจังหวัด เช่น แนะนำโรงแรมในเมืองเหวียตจี่ ที่มีบรรยากาศอบอุ่นและเจ้าของเป็นกันเอง เหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการความเรียบง่ายแต่สะดวกสบาย

ทั้งหมดนี้คือประสบการณ์กินต้มยำหม้อไฟเวียดนามที่ mr.hotsia อยากชวนทุกคนมาสัมผัสด้วยตัวเอง รับรองว่าจะได้ลิ้มรสความอร่อยที่ทั้งเผ็ดร้อนสดชื่น และได้เห็นวิถีชีวิตของชาวเวียดนามในนครโฮจิมินห์อย่างแท้จริงครับ