กินต้มยำเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

กินต้มยำเวียดนาม นครโฮจิมินห์ เมืองอาหารที่ต้องลิ้มลอง

ถ้าพูดถึงนครโฮจิมินห์ หลายคนคงนึกถึงเมืองใหญ่สุดคึกคักของเวียดนาม ที่ซึ่งเต็มไปด้วยสีสันของชีวิต ความวุ่นวายของรถมอเตอร์ไซค์ และกลิ่นหอมของอาหารริมทางที่ชวนให้หลงใหล สำหรับผม mr.hotsia แล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยเมื่อมาเยือนที่นี่ คือการได้กินต้มยำเวียดนาม หรือที่นี่เขาเรียกว่า “ต้มยำ” แต่รสชาติและวัตถุดิบที่ใช้แตกต่างจากต้มยำไทยพอสมควร และนั่นคือเสน่ห์ที่ทำให้ผมติดใจจนต้องกินซ้ำหลายมื้อ

ต้มยำเวียดนามในนครโฮจิมินห์จะไม่เผ็ดจัดจ้านแบบบ้านเรา แต่จะเน้นความสดชื่นของสมุนไพรและความเปรี้ยวจากมะนาวหรือมะขามเปียกที่ใส่ลงไปอย่างพอดีๆ น้ำซุปจะใสกว่าและมีความหวานนิดๆ จากกุ้งหรือปลาที่ใช้ปรุง บางร้านใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบ บางทีผมเจอใส่หอมแดงทอดกรอบเพิ่มความหอม อาหารชามนี้จึงเป็นเสมือนตัวแทนของความประณีตและเรียบง่ายในครัวเวียดนาม

ผมเดินเล่นไปตามถนน Nguyễn Huệ และ Bến Thành Market ในนครโฮจิมินห์ ซึ่งเป็นย่านที่มีร้านอาหารเวียดนามแท้ๆ เยอะมาก ร้านต้มยำหลายร้านจะตั้งเตาไฟร้อนๆ รอรับลูกค้าอยู่ริมทาง บรรยากาศร้านดูเหมือนไม่ได้หรูหราแต่เต็มไปด้วยความจริงใจของคนทำอาหาร ผมเลือกนั่งที่ร้านเล็กๆ เจอแม่ค้าท้องถิ่นใจดีคุยกันอย่างเป็นกันเอง จุดนี้เองทำให้ mr.hotsia รู้สึกว่าการกินต้มยำเวียดนามในนครโฮจิมินห์คือการได้สัมผัสชีวิตจริงของคนที่นี่ไปพร้อมกัน

ส่วนผสมและรสชาติที่ต่างแต่ลงตัว

ต้มยำเวียดนามใช้วัตถุดิบสดใหม่จากทะเลและแม่น้ำโขง เช่น กุ้งสด ปลาหมึก หรือปลาน้ำจืดที่หั่นชิ้นพอดีคำ น้ำซุปทำจากการเคี่ยวกระดูกปลาและสมุนไพรท้องถิ่นอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ทำให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นแต่ไม่ท่วมท้นเหมือนต้มยำไทย นอกจากนี้ยังใส่มะเขือเทศ หัวหอม และพริกขี้หนูสดเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยและมีสีสันในชาม

สำหรับ mr.hotsia แล้ว การกินต้มยำเวียดนามในนครโฮจิมินห์ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นประสบการณ์ที่ได้เห็นวิถีชีวิตคนเมืองนี้ในมุมเล็กๆ ผ่านอาหารที่เขาทำ ผมจำได้ว่ามื้อแรกที่กินต้มยำนั้น ผมสั่งกับข้าวอีกหลายอย่าง เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อเวียดนามและหมึกปุ่มย่าง ซึ่งผมได้บันทึกไว้ใน คลิปหมึกปุ่มย่างเวียดนาม ที่ช่วยเพิ่มสีสันให้มื้ออาหารอย่างไม่น่าเบื่อ

นครโฮจิมินห์ และการเดินทางสู่เมืองใกล้เคียง

นอกจากการกินต้มยำและอาหารริมทางที่นครโฮจิมินห์แล้ว ผม mr.hotsia ยังได้ใช้เวลาสำรวจพื้นที่ใกล้เคียง เช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่มีความเงียบสงบและธรรมชาติสวยงามแตกต่างจากเมืองใหญ่มาก หากใครสนใจอยากเปลี่ยนบรรยากาศจากความวุ่นวายของโฮจิมินห์ สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งผมเคยเล่าประสบการณ์ไว้อย่างลึกซึ้ง

หรือถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศวัดพุทธแบบเวียดนามแท้ๆ ผมแนะนำให้ลองไปเยือนวัดตังแลมในเมืองดาลัด ซึ่งตั้งอยู่บนภูเขาที่มีวิวทะเลสาบสวยงาม เป็นอีกหนึ่งมุมสงบที่ต่างจากความจอแจของโฮจิมินห์อย่างสิ้นเชิง อ่านเรื่องราวได้ที่ วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยไปสัมผัสมาแล้วเช่นกัน

แนะนำวิธีลิ้มลองต้มยำเวียดนามอย่าง mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากจะตามรอย mr.hotsia การกินต้มยำเวียดนามในนครโฮจิมินห์ ผมขอแนะนำให้เริ่มต้นจากตลาดท้องถิ่นอย่างตลาดเบนถัน (Bến Thành Market) ที่นี่คุณจะได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่และร้านอาหารริมทางที่ราคาไม่แพง แนะนำให้ลองสั่งชามเล็กๆ เพื่อชิมหลายๆ ร้าน จะได้รู้ว่ารสชาติแตกต่างกันอย่างไรและคุณจะเจอชามที่ถูกใจที่สุด

อีกเทคนิคของผมคือการมองหาร้านที่มีคนท้องถิ่นเยอะๆ เพราะนั่นหมายความว่าเขาอร่อยและเชื่อถือได้จริงๆ ผมเคยเจอร้านเล็กๆ ที่ขายต้มยำและข้าวหมกไก่เวียดนาม ที่รสชาติดีจนต้องกลับไปกินซ้ำหลายรอบ และผมได้ทำคลิปไว้ให้ดูที่ ข้าวหมกไก่เวียดนาม เพื่อให้เห็นบรรยากาศและรสชาติแบบสดๆ

สรุปความประทับใจและความรู้สึกของ mr.hotsia

ต้มยำเวียดนามในนครโฮจิมินห์ไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่มันคือประสบการณ์ที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและชีวิตของคนเวียดนาม ผม mr.hotsia รู้สึกเหมือนได้เดินทางเข้าไปลึกในวิถีชีวิตของคนที่นี่ ผ่านซุปชามเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและความใส่ใจในทุกขั้นตอน

หากใครกำลังวางแผนไปเยือนเวียดนาม อย่าลืมลองต้มยำเวียดนามในนครโฮจิมินห์ แล้วคุณจะรู้ว่าความต่างและความคล้ายกันของอาหารสองชาติในจานเดียวกันนี้ มีเสน่ห์ขนาดไหน และถ้าอยากได้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยว เวลาการเดินทาง หรือแม้แต่ที่พักในเวียดนาม ผมแนะนำให้อ่านบทความอื่นๆ ของผมที่ hotsia.com รับรองว่ามีเรื่องราวดีๆ รอคุณอยู่

สุดท้ายนี้ อย่าลืมกดดูคลิปกินต้มยำเวียดนามของผมเพื่อเพิ่มอรรถรสในการเดินทางครั้งนี้ได้ที่ คลิปกินต้มยำเวียดนาม นครโฮจิมินห์ แล้วพบกันใหม่กับ mr.hotsia ในการเดินทางและลิ้มรสชาติอาหารแปลกใหม่ครั้งต่อไปครับ!