กินเกาเหลาต้มยำหม้อไฟริมถนนที่นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

กินเกาเหลาต้มยำหม้อไฟริมถนนที่นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

ถ้าพูดถึงนครโฮจิมินห์ เมืองที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาแห่งนี้ สิ่งหนึ่งที่ mr.hotsia ไม่เคยพลาดเลย คือการลิ้มรสอาหารริมถนนแบบแท้จริง และหนึ่งในเมนูที่ผมติดใจมากที่สุดคงหนีไม่พ้น เกาเหลาต้มยำหม้อไฟ ที่ขายกันแบบง่าย ๆ ริมถนนในย่านต่าง ๆ ของเมืองนี้

ครั้งแรกที่ผมได้ลองกินเกาเหลาต้มยำหม้อไฟริมถนนในนครโฮจิมินห์ ต้องบอกเลยว่ากลิ่นหอมของเครื่องต้มยำที่เข้มข้น ผสมกับความสดของวัตถุดิบอย่างเนื้อหมูสด ลูกชิ้นปลา และผักสด ๆ ทำให้ผมแทบหยุดไม่ได้เลยทีเดียว ร้านที่ผมเจออยู่ในซอยเล็ก ๆ แถวถนนที่คึกคัก มีหม้อไฟตั้งอยู่บนเตาถ่านร้อน ๆ ลูกค้าต่างนั่งล้อมวงกันอย่างสนุกสนาน เสียงคนพูดคุย ผสมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำซุปต้มยำ ทำให้บรรยากาศที่นี่ดูอบอุ่นและเป็นกันเองแบบสุด ๆ

ผมจำได้ว่าตอนที่ตักคำแรกเข้าปาก น้ำซุปต้มยำรสจัดจ้านเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ซดแล้วคล่องคอมาก น้ำซุปที่ใช้เครื่องต้มยำสด ๆ ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแห้ง พอเคี่ยวรวมกับน้ำซุปกระดูกหมูจนได้รสชาติกลมกล่อม มีความเผ็ดร้อนซ่อนอยู่ในทุกคำที่กิน ยิ่งต้มใกล้หมดหม้อไฟ รสชาติน้ำซุปจะยิ่งเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ทุกคนที่นั่งกินด้วยกันต้องตักเติมน้ำซุปกันแทบไม่ทัน

สำหรับเนื้อสัตว์ในหม้อไฟ มีทั้งหมูสไลซ์บาง ลูกชิ้นปลา และหมึกสดที่ mr.hotsia ชอบมาก เพราะเนื้อหมึกสดเด้งไม่เหนียว ตัวลูกชิ้นก็ทำเองสดใหม่ ไม่เหมือนกับลูกชิ้นที่ขายตามห้างทั่วไป ผักสดที่ใส่มาด้วยก็มีเห็ดฟาง ผักบุ้ง และต้นหอมที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับหม้อไฟนี้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีเส้นหมี่ขาวและข้าวสวยร้อน ๆ ไว้กินคู่กันเพื่อให้พออิ่มกำลังดี

หนึ่งในความประทับใจของการกินเกาเหลาต้มยำหม้อไฟริมถนนที่นี่คือบรรยากาศความวุ่นวายของเมืองที่ไม่เคยหลับไหล เสียงรถมอเตอร์ไซค์แล่นผ่าน เสียงคนขายเสียงดังเรียกลูกค้า และกลิ่นอายของอาหารที่ลอยฟุ้งอยู่ตลอดเวลา ผมรู้สึกเหมือนได้ซึมซับวิถีชีวิตของชาวเมืองนี้อย่างแท้จริง ซึ่งแตกต่างจากการกินในร้านอาหารหรูหราอย่างสิ้นเชิง

ถ้าใครสนใจอยากลองเกาเหลาต้มยำหม้อไฟแบบต้นตำรับ mr.hotsia แนะนำให้ลองเดินเล่นในย่าน 1 หรือ 3 ของนครโฮจิมินห์ ซึ่งมีร้านอาหารริมถนนให้เลือกมากมาย หรือจะลองถามคนท้องถิ่นดูว่าร้านไหนเด็ดสุด เพราะอาหารริมทางในเวียดนามนี่ไม่ใช่แค่ถูกและอร่อยเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราววัฒนธรรมและวิถีชีวิตแบบง่าย ๆ ของผู้คนที่นี่ด้วย

การเดินทางและเชื่อมโยงกับที่เที่ยวอื่น ๆ ในเวียดนาม

การมาเที่ยวโฮจิมินห์ไม่ใช่แค่เรื่องกิน เพราะเมืองนี้ยังเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเดินทางไปยังจังหวัดอื่น ๆ ของเวียดนาม เช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่ mr.hotsia เคยเขียนถึงไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยภูเขาและบรรยากาศที่แตกต่างอย่างชัดเจนจากนครโฮจิมินห์

ถ้าคุณอยากต่อยอดทริปหลังจากอิ่มอร่อยกับเกาเหลาต้มยำหม้อไฟในโฮจิมินห์แล้ว การเดินทางไปยังเมืองท่องเที่ยวอื่น ๆ อย่างดาลัด ที่มีวัดพุทธสวยงามอย่าง วัดพุทธในเมืองดาลัด ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก หรือถ้าชอบบรรยากาศริมทะเล ทะเลญาจางที่มีชายหาดสวยงามก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) ถือเป็นจุดหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวหลายคนไม่ควรพลาด

เคล็ดลับจาก mr.hotsia สำหรับการกินเกาเหลาต้มยำหม้อไฟริมถนน

ผมอยากแนะนำว่าการกินอาหารริมถนนในเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกาเหลาต้มยำหม้อไฟ ควรเลือกกินร้านที่คนท้องถิ่นเยอะ ๆ เพราะนั่นแสดงว่าร้านนั้นวัตถุดิบสดและปลอดภัย อีกข้อแนะนำคืออย่าลืมพกทิชชู่เปียกและเจลแอลกอฮอล์ติดตัวไปด้วย เพราะบางทีการกินริมถนนอาจเลอะเทอะหน่อย แต่ความอร่อยและประสบการณ์ที่ได้รับนั้นคุ้มค่ามาก

นอกจากนี้ หากคุณอยากเก็บบรรยากาศและรสชาติที่แท้จริงของเวียดนามให้ครบถ้วน อย่าลืมแวะไปลองชิมอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ เช่นหมึกปุ่มย่าง หรือข้าวหมกไก่เวียดนาม ที่ mr.hotsia เคยบันทึกไว้ใน คลิปหมึกปุ่มย่าง และ คลิปข้าวหมกไก่เวียดนาม บน YouTube ด้วย เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและประสบการณ์การเที่ยวเวียดนามให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

สรุป

เกาเหลาต้มยำหม้อไฟริมถนนที่นครโฮจิมินห์คือหนึ่งในความทรงจำที่ mr.hotsia จะไม่ลืมง่าย ๆ เพราะไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติที่จัดจ้านและเข้มข้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผมรู้สึกได้ถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่แท้จริงของชาวเวียดนามในเมืองใหญ่แห่งนี้ หากคุณเป็นนักเดินทางสายกิน และชอบสัมผัสความเป็นจริงของเมืองต่าง ๆ แบบไม่ปรุงแต่ง ลองออกไปเดินหาของกินข้างถนนในนครโฮจิมินห์ดูครับ รับรองว่าคุณจะได้เจอกับมื้ออาหารที่ทั้งอร่อยและมีเรื่องเล่าในทุกคำที่กิน