ขนมครกเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

ขนมครกเวียดนาม นครโฮจิมินห์: รสชาติจากถนนสู่หัวใจคนเดินทาง โดย mr.hotsia

ถ้าพูดถึงนครโฮจิมินห์ เมืองที่ผม mr.hotsia เคยเดินทางไปหลายครั้งในเวียดนามใต้ สิ่งหนึ่งที่ผมไม่เคยพลาดเลยคือการตามล่ารสชาติขนมครกเวียดนาม หรือที่เขาเรียกกันว่า Bánh Khọt ขนมครกเวียดนามนี้แตกต่างจากขนมครกบ้านเราตรงที่มีความกรอบหอมของแป้งที่ผสมกะทิและน้ำตาลนิด ๆ ผสมผสานกับกุ้งสดที่วางอยู่บนหน้าขนม มันคือการผสมผสานที่ทำให้ผมติดใจตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง

นครโฮจิมินห์เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและกลิ่นอายของอาหารริมทางที่หลากหลาย ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ผมมักจะเดินเล่นตามถนนเล็ก ๆ ในย่าน 1 หรือ 3 แล้วสะดุดตากับรถเข็นขนมครกเวียดนามที่เจ้าของร้านตั้งใจทำอย่างตั้งใจ ทุกครั้งที่ผมหยุดชิม ผมจะได้เจอคนขายที่เป็นมิตร บางครั้งก็ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนเรื่องราวของอาหารและชีวิตที่นี่ ซึ่งทำให้ขนมครกเวียดนามไม่ใช่แค่ของกิน แต่กลายเป็นประสบการณ์ชีวิตที่กินใจผมไปแล้ว

ลักษณะของขนมครกเวียดนามจะเป็นถ้วยเล็ก ๆ ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกะทิและน้ำตาลเล็กน้อย นำไปทอดในกระทะที่มีหลุมกลม ๆ แล้วใส่กุ้งสดลงไปก่อนจะทอดจนกรอบหอม กุ้งที่ใช้มักจะเป็นกุ้งขนาดเล็ก สดใหม่จากตลาดท้องถิ่น รสชาติหวานมันของกะทิผสมกับความเค็มนิด ๆ ของกุ้งและความกรอบของแป้ง สร้างความลงตัวที่เหนียวแน่นในใจผมมาก

นอกจากขนมครกแล้ว ผม mr.hotsia ยังชอบเดินทางไปยังตลาดเช้าต่าง ๆ ในโฮจิมินห์ เพื่อสังเกตวิถีชีวิตคนท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด ตลาดที่นี่จะเต็มไปด้วยของสดและของกินหลากหลาย เช่น ผมเคยไปเดินตลาดเช้ามุกดาหาร ซึ่งเป็นตลาดท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยอาหารและเครื่องเทศที่ใช้ทำขนมครกและอาหารเวียดนามอื่น ๆ อย่างครบครัน ตลาดเช้ามุกดาหาร ถือเป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ผมอยากแนะนำให้คนชอบกินและชอบสัมผัสชีวิตจริงลองไปเยือนดู

การเดินทางในนครโฮจิมินห์สำหรับผม mr.hotsia มักจะเลือกใช้รถมอเตอร์ไซค์รับจ้างหรือเดินเท้าเพราะจะได้สัมผัสกลิ่นอายและบรรยากาศจริง ๆ ของเมืองนี้ รถแท็กซี่ก็มีให้บริการแต่ต้องระวังเรื่องการสื่อสารบ้าง เพราะบางครั้งชื่อถนนที่ฟังเหมือนกันอาจพาเราไปผิดที่ได้ อย่างที่ผมเคยเจอในการเดินทางไปยัง สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ที่อยู่ไม่ไกลจากโฮจิมินห์ หากอยากไปต่อรถไปจังหวัดต่าง ๆ ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง การรู้จักเส้นทางและวิธีสื่อสารกับคนขับเป็นเรื่องสำคัญมาก

สำหรับคนที่อยากจะลองทำความรู้จักกับอาหารเวียดนามในมุมที่ลึกขึ้น ผมแนะนำให้ลองหาเวลามาชิมขนมครกเวียดนามในนครโฮจิมินห์สักครั้ง เพราะมันไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นเหมือนการบอกเล่าประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาวเวียดนามผ่านรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างจากของไทยอย่างชัดเจน

ถ้าอยากรู้จักเมืองอื่น ๆ ในเวียดนามที่ผม mr.hotsia เคยเดินทางไป เช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่มีภูเขาและธรรมชาติสวยงาม หรือวัดพุทธในเมืองดาลัดที่เงียบสงบและสวยงามด้วยสถาปัตยกรรมแบบเซน คุณสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม และ วัดพุทธในเมืองดาลัด ซึ่งจะช่วยเพิ่มมุมมองและความเข้าใจในวัฒนธรรมเวียดนามได้มากขึ้น

ในฐานะคนที่ชอบเดินทางและลิ้มลองอาหาร ผม mr.hotsia เชื่อว่าอาหารถนนแบบนี้เป็นหัวใจสำคัญของการท่องเที่ยวที่แท้จริง เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสชาติแท้ ๆ แล้ว ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตและความเป็นอยู่ของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริงอีกด้วย

ถ้าใครอยากเห็นภาพและคลิปการกินขนมครกเวียดนามในนครโฮจิมินห์แบบสด ๆ ตามสไตล์ผม mr.hotsia แนะนำลองดูวิดีโอที่ผมบันทึกไว้ใน ขนมครกเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม เพื่อสัมผัสบรรยากาศและเสียงพูดคุยจากถนนจริง ๆ ที่นั่น

สุดท้ายนี้ การเดินทางที่ดีที่สุดคือการเปิดใจรับประสบการณ์ใหม่ ๆ และอาหารถนนที่อร่อยจนต้องบอกต่ออย่างขนมครกเวียดนามในนครโฮจิมินห์นี่เองครับ โดย mr.hotsia