อาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

อาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์ เมืองแห่งรสชาติที่ต้องลอง

ถ้าพูดถึงเวียดนาม หลายคนคงนึกถึงภาพของเมืองที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ตลาดสดที่คึกคัก และอาหารริมทางที่กลิ่นหอมยั่วยวนใจ นครโฮจิมินห์ หรือที่รู้จักกันในชื่อไซง่อน คือเมืองที่ผม mr.hotsia ได้เดินทางมาสัมผัสกับรสชาติอาหารเวียดนามอย่างแท้จริง ที่นี่ไม่ใช่แค่เมืองใหญ่ แต่เป็นแหล่งรวมความหลากหลายทางวัฒนธรรมและรสชาติที่หลอมรวมกันอย่างลงตัว

ผมเริ่มต้นเช้าวันแรกของการเดินทางด้วยการเดินเลาะตลาดท้องถิ่นริมถนนที่เต็มไปด้วยเสียงพูดคุยและกลิ่นเครื่องเทศสดใหม่ ตลาดเช้ามุกดาหารที่ผมเคยไปเยือนในเวียดนามเหนือ ตลาดเช้ามุกดาหาร ทำให้ผมนึกถึงบรรยากาศแบบเดียวกันที่นี่แต่ในรูปแบบของเมืองใหญ่ ที่นี่มีทั้งผักสด ผลไม้หลากหลาย และอาหารเวียดนามที่พร้อมเสิร์ฟให้คุณลิ้มลองทันที

เมนูแรกที่ผมต้องแนะนำคือ “ฟ่อ” หรือเฝอ (Phở) ซุปเส้นข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม ผมจดจำได้ดีถึงครั้งแรกที่ได้ลิ้มลองน้ำซุปที่เคี่ยวจนเข้มข้นแต่ยังคงความใส เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัวสด ต้นหอม ผักชี และมะนาวที่บีบเพิ่มความสดชื่น ร้านเล็ก ๆ ริมถนนที่ผมแวะกินเป็นร้านที่เจ้าของทำเอง น้ำซุปของที่นี่กลมกล่อมไม่เค็มจัด เหมือนกับที่ผมเคยได้ชิมในจังหวัดหลั่งเซิน หลั่งเซิน ที่มีชื่อเสียงเรื่องอาหารเป็ดย่าง แต่ที่โฮจิมินห์จะเน้นรสชาติที่เบาและซดได้เรื่อย ๆ กว่า

สำหรับคนที่ชอบอะไรเผ็ด ๆ ต้องไม่พลาด “บั่นหอย” หรือหมึกปุ่มย่างที่ผมได้ลองจากร้านริมถนนย่านตลาดกลางคืน กลิ่นหมึกย่างหอมกรุ่นคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและซอสพริกสูตรพิเศษของเวียดนาม ผมเคยถ่ายคลิปตอนกินหมึกปุ่มย่างนี้ไว้ด้วยใน YouTube หมึกปุ่มย่างเวียดนาม ซึ่งบอกเลยว่ารสชาติสดใหม่และเนื้อหมึกนุ่มเด้งเป็นอะไรที่หาไม่ได้ง่าย ๆ ในที่อื่น

เดินต่อมาที่ร้านข้าวหมกไก่เวียดนาม หรือเรียกในภาษาเวียดนามว่า “ข้าวกั๊บ” (Cơm gà) ผมมักจะเจอร้านนี้ในตรอกเล็ก ๆ แถวโฮจิมินห์ที่คนท้องถิ่นแนะนำให้ลอง ร้านนี้ไม่ได้ใหญ่โต แต่กลิ่นหอมของข้าวที่หุงกับเครื่องเทศและเนื้อไก่ที่นุ่มลิ้น ทำให้ผมนั่งทานได้อย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องเร่งรีบ ข้าวหมกไก่บางร้านในเมืองโฮจิมินห์จะต่างจากที่ผมเคยกินในเมืองอื่น ๆ เพราะที่นี่มีกลิ่นหอมเฉพาะอย่างของใบเตยและกระเทียมเจียวที่โรยหน้าเพิ่มความกรอบกรุ่นอย่างลงตัว ดูคลิปที่ผมบันทึกไว้ได้ที่นี่ ข้าวหมกไก่เวียดนาม เพื่อเห็นภาพการเตรียมอาหารและบรรยากาศร้าน

บรรยากาศและวิถีชีวิตริมทางอาหารในโฮจิมินห์

สิ่งที่ทำให้อาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์มีเสน่ห์ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นบรรยากาศการกินที่ทุกอย่างดูเป็นกันเองและเข้าถึงง่าย ผม mr.hotsia มักชอบนั่งกินข้าวในร้านเล็ก ๆ ที่มีโต๊ะไม้เก่า ๆ กับเสียงจอแจของคนเดินผ่านไปมา ในบางมื้อผมเลือกนั่งที่ฟู้ดคอร์ตริมถนนซึ่งมีอาหารหลากหลายแบบให้เลือก ทั้งข้าวมันไก่ ข้าวหมก และเฝอ ซึ่งราคาก็ไม่แพงมากนัก เหมาะสำหรับคนที่อยากลองหลายเมนูในวันเดียว

การเดินทางในเมืองนี้ค่อนข้างสะดวก ผมใช้มอเตอร์ไซค์รับจ้างหรือแกร็บในการขยับตัวไปตามจุดต่าง ๆ ของเมือง หากอยากลองบรรยากาศการเดินทางแบบท้องถิ่นแท้ ๆ แนะนำให้ลองนั่งรถเมล์ที่ผ่านตลาดท้องถิ่นหรือย่านที่มีร้านอาหารเยอะ ๆ อย่างย่านเบ็นถันห์ ซึ่งเป็นศูนย์กลางการค้าและนักท่องเที่ยว ที่นี่คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตของคนเวียดนามจริง ๆ และอาหารริมทางที่หลากหลายกว่าใคร

เชื่อมต่อประสบการณ์กับการเดินทางในเวียดนาม

ถ้าคุณมีเวลาและอยากออกไปสัมผัสเวียดนามในมุมอื่น ๆ นครโฮจิมินห์ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีมากก่อนจะออกเดินทางไปยังจังหวัดอื่น ๆ เช่น ผมเคยไปเยือน จังหวัดหลั่งเซิน ที่มีอาหารเป็ดย่างขึ้นชื่อ หรือเมืองดาลัดที่มีวัดพุทธสวย ๆ และบรรยากาศเย็นสบาย วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยเดินทางไปได้อย่างน่าประทับใจ

สำหรับคนที่ชอบเที่ยวทะเล ผมแนะนำให้ลองแวะชม ทะเลญาจาง ที่มีชายหาดยาวและน้ำทะเลสวยใส ที่นี่คุณจะได้พักผ่อนและลิ้มรสอาหารทะเลสด ๆ หลังจากสัมผัสวัฒนธรรมและอาหารในนครโฮจิมินห์มาอย่างเต็มที่

สรุปประสบการณ์ของ mr.hotsia กับอาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์

สำหรับผม mr.hotsia การได้มาลิ้มลองอาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์ คือการได้เดินทางผ่านรสชาติและวิถีชีวิตที่แท้จริงของคนเวียดนาม ไม่ว่าจะเป็นเฝอ หมึกปุ่มย่าง ข้าวหมกไก่ หรืออาหารริมทางหลากหลายแบบ ทุกคำที่กินเหมือนพาให้ผมเข้าใกล้ความเป็นเวียดนามมากขึ้นเรื่อย ๆ แถมยังได้เห็นความสดใสของเมืองใหญ่ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา

ถ้าคุณกำลังวางแผนเดินทางไปเวียดนาม และอยากลองสัมผัสรสชาติอาหารท้องถิ่นที่แท้จริง อย่าลืมให้โอกาสตัวเองได้ไปเดินเล่นในตลาดและตามถนนสายเล็ก ๆ ของนครโฮจิมินห์ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมอาหารเวียดนามถึงได้รับความนิยมทั่วโลก และทำไมผม mr.hotsia ถึงรักเมืองนี้ไม่ใช่น้อยเลยครับ