ขนมพื้นเมืองใส่หลายถั่วฮอยอัน Hoi An local sweets

ขนมพื้นเมืองใส่หลายถั่วฮอยอัน: รสชาติแห่งความทรงจำจากเวียดนาม

ถ้าพูดถึงเมืองโฮยอัน (Hoi An) ในเวียดนาม หลายคนอาจนึกถึงสถาปัตยกรรมเก่าแก่ ตลาดโบราณ หรือแม่น้ำที่ทอดยาวสวยงาม แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว สิ่งหนึ่งที่ผมต้องแวะชิมทุกครั้งที่มาเยือนเมืองนี้คือ ขนมพื้นเมืองใส่หลายถั่วฮอยอัน ขนมที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นและความพิถีพิถันในการทำแบบดั้งเดิม

ครั้งแรกที่ผมได้ลิ้มรสขนมชนิดนี้ คือวันที่ผมเดินเล่นในตรอกเล็กๆ ริมแม่น้ำโฮยอัน กลิ่นหอมของถั่วคั่วและน้ำตาลไหม้ลอยมาแตะจมูก ผมเดินตามกลิ่นนั้นไปจนเจอแม่ค้าท้องถิ่นที่นั่งทำขนมสดใหม่ๆ ด้วยมือใส่ถั่วหลายชนิด ทั้งถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วแดง และถั่วดำ ผสมผสานกับแป้งข้าวเหนียวที่นุ่มหนึบ รสชาติหวานกำลังดีไม่เลี่ยนเกินไป แถมยังมีกลิ่นหอมของมะพร้าวขูดสดๆ ที่เติมเต็มความละมุนในทุกคำ

ความเป็นมาของขนมถั่วฮอยอันและวิธีทำแบบต้นตำรับ

ขนมถั่วของโฮยอันเป็นสูตรที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น ผสมผสานวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น โดยเฉพาะถั่วที่ปลูกในเวียดนามตอนกลาง อย่างเช่นถั่วเขียวและถั่วลิสงที่นี่มีรสชาติหวานมันแตกต่างจากถั่วที่อื่นอย่างชัดเจน การทำขนมเริ่มจากการคั่วถั่วจนหอม แล้วบดหยาบๆ ผสมกับแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นนำไปนึ่งในภาชนะไม้ไผ่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มฟู แต่ยังคงความหนึบหนับในเวลาเดียวกัน

ผมได้พูดคุยกับเจ้าของร้านที่บอกว่าขนมนี้ไม่ได้มีไว้ขายแค่ในเมืองโฮยอันเท่านั้น แต่ยังเป็นของฝากยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ เพราะนอกจากจะเก็บไว้ได้หลายวันแล้ว ยังมีรสชาติที่ไม่หวานเกินไป เหมาะกับคนไทยอย่างเราๆ ที่ชอบของหวานรสละมุนๆ แบบนี้

เดินชิมขนมในตลาดเช้าและบรรยากาศเมืองโฮยอัน

ผมแนะนำให้ลุกแต่เช้าหน่อย แล้วไปเดินตลาดเช้าของโฮยอัน ที่นี่มีขนมถั่ววางเรียงรายเต็มแผง รวมถึงขนมพื้นเมืองอื่นๆ ที่หลากหลาย ทั้งขนมปังนึ่ง ขนมข้าวเหนียว และผลไม้สดๆ การเดินตลาดเช้าแบบนี้ทำให้ผมได้เห็นวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ทั้งเสียงพูดคุยกัน การต่อรองราคา และรอยยิ้มที่แสนอบอุ่น

ถ้าคุณสนใจเรื่องราวของเวียดนามเหนือ ผมแนะนำให้อ่านบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ที่ผมเล่าถึงการเดินทางและวัฒนธรรมในจังหวัดนี้ ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโฮยอันนัก การเดินทางในหลั่งเซินจะให้ความรู้สึกแตกต่างแต่ก็เต็มไปด้วยมนต์เสน่ห์ของเวียดนาม

การเดินทางและการหาขนมถั่วฮอยอันในปัจจุบัน

สำหรับการเดินทางมายังโฮยอัน ผม mr.hotsia แนะนำให้ใช้บริการรถบัสหรือรถแท็กซี่จากเมืองใกล้เคียงอย่างฮอยจิมินห์หรือดานัง ซึ่งสะดวกและรวดเร็วมาก ที่นี่มีรถเทคซี่และรถโดยสารให้บริการตลอดวัน โดยเฉพาะถ้าคุณแวะไปที่ สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ก็จะเป็นจุดเชื่อมต่อที่ดีสำหรับนักเดินทางสายนี้

เมื่อมาถึงโฮยอันแล้ว ผมมักจะเดินเล่นในตรอกเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยร้านขายขนมพื้นเมือง และไม่พลาดที่จะซื้อขนมถั่วใส่หลายชนิดนี้กลับไปเป็นของฝากให้เพื่อนๆ ที่บ้าน ความน่ารักของขนมนี้คือมันเก็บรักษาง่าย แม้ไม่ได้แช่เย็นก็ยังคงรสชาติอร่อยอยู่เสมอ

ประสบการณ์ส่วนตัวกับขนมถั่วฮอยอัน

ครั้งหนึ่งตอนที่ผมนั่งจิบกาแฟยามเช้าที่ร้านริมถนนในโฮยอัน ผมหยิบขนมถั่วขึ้นมาชิมพร้อมกับดูผู้คนเดินผ่านไปมา มันเป็นความสุขเล็กๆ ที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในโลกใบนี้ การที่ขนมชนิดหนึ่งสามารถบอกเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรมและถิ่นฐานได้อย่างลึกซึ้ง ทำให้ผมรู้สึกผูกพันกับเมืองนี้มากขึ้นกว่าเดิม

สำหรับใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์จริงของขนมพื้นเมืองเวียดนาม ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้ลองหาขนมถั่วฮอยอันนี้ชิมดูสักครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมขนมธรรมดาๆ ชิ้นนี้ถึงกลายเป็นหนึ่งในความทรงจำที่กินใจผมทุกครั้งที่คิดถึงเวียดนาม

ถ้าคุณสนใจเรื่องราวอาหารเวียดนามเพิ่มเติม ผมมีคลิปวิดีโอ ขนมพื้นเมืองใส่หลายถั่วฮอยอัน Hoi An local sweets ให้ชมด้วยนะครับ จะได้เห็นขั้นตอนการทำและบรรยากาศจริงในตลาดโฮยอันแบบใกล้ชิด