กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา Đồng Hới Quảng Bình Vietnam ดองฮอย กวางบินห์ ประเทศเวียดนาม

กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา Đồng Hới Quảng Bình Vietnam ดองฮอย กวางบินห์ ประเทศเวียดนาม

ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาในเวียดนามแล้ว หนึ่งในเมนูที่ mr.hotsia ต้องยกนิ้วให้ว่าเด็ดจริง คือก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาในเมือง Đồng Hới จังหวัด Quảng Bình หรือที่คนไทยออกเสียงว่า “ดองฮอย กวางบินห์” เมืองเล็ก ๆ ริมฝั่งทะเลที่มีเสน่ห์และวิถีชีวิตเรียบง่าย มาพร้อมกับอาหารพื้นเมืองรสชาติกลมกล่อม ซึ่งไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดา แต่เป็นประสบการณ์ที่ mr.hotsia ต้องบอกว่าห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเวียดนามตอนกลางที่นี่

ครั้งแรกที่ผมเดินทางมาถึงดองฮอย ผมไม่ลืมที่จะมุ่งตรงไปยังร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่ได้ยินชื่อเสียงมานาน แม้จะเป็นร้านเล็ก ๆ อยู่ริมถนน แต่ความอบอุ่นและกลิ่นน้ำซุปที่หอมกรุ่นทำให้ผมหิวขึ้นมาทันที จากประสบการณ์ตรงของ mr.hotsia ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่นี่จะมีลูกชิ้นปลาเนื้อแน่น เด้งดึ๋ง ไม่เหมือนกับลูกชิ้นปลาทั่วไปที่เคยกินในกรุงเทพฯ น้ำซุปใส ๆ รสชาติหวานกลมกล่อมจากกระดูกปลาและเครื่องเทศท้องถิ่นที่ผ่านการเคี่ยวอย่างพิถีพิถัน บวกกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มที่ทำสดใหม่ทุกวัน

ที่สำคัญคือการเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ผักชีฝรั่ง หอมแดงเจียว และพริกสดที่ช่วยเพิ่มมิติความเผ็ดร้อนให้กับชามก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ mr.hotsia ยังได้ลองสั่งก๋วยเตี๋ยวแบบแห้งที่ราดด้วยน้ำซอสสูตรเด็ดของร้าน รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยรสสัมผัสที่หลากหลายและเข้ากันอย่างลงตัว

เดินเล่นในเมืองดองฮอย ผมได้เห็นวิถีชีวิตชาวบ้านที่ยังคงเรียบง่ายและอบอุ่น ตลาดสดในเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้คึกคักไปด้วยสินค้าท้องถิ่น ทั้งอาหารทะเลสด ๆ ที่เพิ่งจับขึ้นจากแม่น้ำและทะเล รวมถึงผักสดและผลไม้ตามฤดูกาล ผมแนะนำให้แวะตลาดเช้าเพื่อสัมผัสบรรยากาศจริงของคนท้องถิ่น และหากต้องการทราบเรื่องราวเชิงลึกของจังหวัดเวียดนามตอนเหนือ ผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ที่จะช่วยเพิ่มความเข้าใจในวัฒนธรรมและภูมิประเทศของเวียดนามอีกด้วย

การเดินทางมายังดองฮอยก็ไม่ยุ่งยากมากนัก มีรถบัสและรถตู้บริการจากเมืองใหญ่ใกล้เคียง หรือถ้าอยากสัมผัสเส้นทางรถไฟสายประวัติศาสตร์ที่เชื่อมกับเมืองหลั่งเซินและเมืองอื่น ๆ ก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนชอบเที่ยวแบบชิล ๆ สบาย ๆ mr.hotsia แนะนำให้วางแผนล่วงหน้าเพื่อเลือกที่พักและร้านอาหารที่ได้รับคำแนะนำจากคนท้องถิ่นหรือรีวิวจริง เพราะเมืองนี้ยังไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวต่างชาติหนาแน่นเหมือนเมืองท่องเที่ยวหลัก ทำให้ได้สัมผัสบรรยากาศแท้จริงของชีวิตชาวเวียดนาม

ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลายให้กับทริปเวียดนามตอนกลาง ผมแนะนำให้ลองไปเที่ยวชายหาดใกล้เคียง หรือถ้าอยากพักผ่อนแบบสงบ ๆ ลองไปสำรวจทะเลที่ ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) ที่มีชื่อเสียงเรื่องชายหาดสวยใสและอาหารทะเลสดใหม่ นอกจากนี้ยังมีสถานที่ท่องเที่ยววัดวาอารามอย่าง วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยมีโอกาสไปเยือนและเล่าไว้ในบทความก่อนหน้า ซึ่งจะช่วยเปิดมุมมองใหม่ ๆ เกี่ยวกับวัฒนธรรมและศาสนาในเวียดนาม

กลับมาที่ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาในดองฮอย ผมยืนยันว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือน Quảng Bình เพราะมันไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นการสัมผัสชีวิต การเดินทาง และเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในแต่ละชามก๋วยเตี๋ยวที่คนท้องถิ่นตั้งใจปรุง mr.hotsia จึงอยากชวนทุกคนมาลองชิมและสัมผัสความรู้สึกนี้ด้วยตัวเอง รับรองว่าจะติดใจในความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งของอาหารและวิถีชีวิตที่นี่

ถ้าใครสนใจดูบรรยากาศการกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่ผมไปสัมผัสมา สามารถดูได้จากคลิปวิดีโอที่ผมถ่ายไว้ใน YouTube: กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา Đồng Hới Quảng Bình Vietnam จะได้เห็นภาพจริงและเสียงบรรยากาศของร้านก๋วยเตี๋ยว รวมถึงความเป็นกันเองของเจ้าของร้านและชาวบ้านแถวนั้น

สำหรับทริปเวียดนามครั้งต่อไป mr.hotsia จะพาไปลุยกินและสัมผัสวิถีชีวิตอีกหลายจุดที่ซ่อนอยู่ในประเทศนี้ ใครที่สนใจเรื่องราวท่องเที่ยวแบบเจาะลึก สามารถติดตามบทความอื่น ๆ ของผมที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม หรือเรื่องราวอาหารและสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ ได้อย่างเต็มอิ่มและหลากหลายแน่นอนครับ