เต้าหู้จิ้มกะปิเวียดนาม phủ lý hà nam food

เต้าหู้จิ้มกะปิเวียดนาม ที่ปู๋ Lý Hà Nam Food: รสชาติแท้จากถนนสายอาหารเวียดนาม

ถ้าพูดถึงของกินเล่นที่ผม mr.hotsia เจอแล้วต้องยกนิ้วให้ในทริปเวียดนามครั้งล่าสุด คงหนีไม่พ้น “เต้าหู้จิ้มกะปิ” ที่ร้าน Lý Hà Nam Food ซึ่งตั้งอยู่ในซอกหลืบของเมืองที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงนัก แต่รสชาตินี่บอกเลยว่าจัดจ้านและกินแล้วติดใจจนต้องเล่าให้ฟังกันแบบเต็ม ๆ

เต้าหู้จิ้มกะปิเวียดนาม อาจดูเหมือนของง่าย ๆ แต่ความพิเศษอยู่ที่การเลือกเต้าหู้ที่เนื้อเนียนนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และมีกลิ่นหอมของกะปิสดที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน กะปินี่ไม่ใช่กะปิไทยที่เราคุ้นเคย แต่เป็นกะปิเวียดนามที่มีรสเค็ม ๆ หวาน ๆ ผสมกันอย่างลงตัว ทานคู่กับเต้าหู้ร้อน ๆ ที่เพิ่งทอดเสร็จใหม่ ๆ ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความกรอบนอกนุ่มในและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่โรยมาด้านบน

ครั้งนี้ผมเดินทางมาเวียดนามเหนือ หลังจากที่ได้มีโอกาสเที่ยวชมจังหวัดหลั่งเซิน (อ่านเรื่องราวจังหวัดหลั่งเซินกับ mr.hotsia) เมืองที่มีทั้งภูเขาและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่น่าสนใจ วันหนึ่งในตลาดท้องถิ่น ผมได้บังเอิญเจอร้าน Lý Hà Nam Food ร้านนี้ไม่ได้ตั้งอยู่ในแหล่งท่องเที่ยวหลัก แต่อาหารที่นี่ถือเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินบ้าน ๆ ที่แท้จริง

เต้าหู้ที่นี่ถูกทอดด้วยไฟร้อนจัดจนผิวเหลืองกรอบ พอจิ้มกับกะปิที่มีรสชาตินัว ๆ กลิ่นหอมของกะปิผสมกับกลิ่นหอมของหอมเจียวและพริกสดที่โรยหน้า ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมและกินเพลินมาก ๆ ผม mr.hotsia นั่งกินตรงนั้นเลยกับบรรยากาศของตลาดท้องถิ่น ที่มีเสียงคนคุยกันและเสียงหม้อกระทะดังเป็นจังหวะคลอไปด้วยกัน

นอกจากเต้าหู้จิ้มกะปิแล้ว ร้านนี้ยังมีเมนูอาหารเวียดนามอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น หมูย่าง และผักสดที่จัดวางอย่างน่ากิน ซึ่งเป็นการกินแบบเวียดนามแท้ ๆ ที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบและรสชาติที่ไม่ปรุงแต่งมากเกินไป

สัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นและตลาดเวียดนามที่แท้จริง

ถ้าคุณชอบสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมผ่านอาหารแบบผม mr.hotsia แนะนำให้ลองเดินเล่นในตลาดท้องถิ่นที่ไม่ใช่แค่แหล่งรวมของกินเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดรวมของชาวบ้านที่มาพบปะ พูดคุยและเลือกซื้อของสดในแต่ละวัน ผมเองได้เรียนรู้วิธีการเลือกเต้าหู้และวัตถุดิบต่าง ๆ จากแม่ค้าในตลาด เป็นประสบการณ์ที่ทำให้รู้สึกใกล้ชิดกับชุมชนเวียดนามมากขึ้น

ในทริปเวียดนามเหนือของผม ยังได้แวะชมสถานที่สำคัญและธรรมชาติสวยงามอย่างภูเขาเหมา ซานในจังหวัดหลั่งเซิน (เรื่องราวจังหวัดหลั่งเซิน) ซึ่งเป็นภูเขาที่สูงถึง 1,541 เมตร และมีอากาศเย็นสบายในช่วงหน้าฝนที่ผมได้ไปเยือน การเดินทางและการกินอาหารท้องถิ่นอย่างเต้าหู้จิ้มกะปิในเมืองเล็ก ๆ แบบนี้ ทำให้รู้สึกว่าการท่องเที่ยวไม่ได้มีแค่สถานที่สวยงาม แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นอายของชุมชนที่ต้องลองสัมผัสด้วยตัวเอง

การเดินทางมาลองเต้าหู้จิ้มกะปิที่ Lý Hà Nam Food

ถ้าจะมาเวียดนามเหนือและอยากลองรสชาติเต้าหู้จิ้มกะปิแบบต้นตำรับ แนะนำให้วางแผนเดินทางไปยังตลาดท้องถิ่นในเมืองหรือจังหวัดที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวพลุกพล่าน จะได้สัมผัสบรรยากาศแท้จริงและราคาที่เป็นมิตรกับกระเป๋า ผม mr.hotsia ใช้เส้นทางรถโดยสารและเดินเท้าในเมืองหลั่งเซิน ค่อย ๆ สังเกตและหาอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจ

ในส่วนของที่พัก จังหวัดหลั่งเซินมีโรงแรมไม่แพงและสะดวก อย่างเช่นโรงแรม Hoang Son ที่ผมเคยพักมาในราคาแค่ 600 บาทต่อคืน ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ตลาดและแหล่งของกินมากมาย (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับจังหวัดหลั่งเซิน)

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia

เต้าหู้จิ้มกะปิที่ Lý Hà Nam Food สอนให้ผมรู้ว่าอาหารท้องถิ่นไม่จำเป็นต้องหรูหราหรือแพง แต่ต้องมีความตั้งใจในการเลือกวัตถุดิบและปรุงอย่างพิถีพิถัน กลิ่นหอมของกะปิที่ผสมผสานกับความกรอบนุ่มของเต้าหู้ เป็นรสชาติที่ติดใจจนอยากกลับไปกินอีกครั้ง ผม mr.hotsia แนะนำให้ทุกคนที่ได้มีโอกาสมาเวียดนามเหนือ ลองแวะชิมกันดู แล้วคุณจะรู้ว่าของกินพื้นบ้านเล็ก ๆ บางทีอร่อยและมีเรื่องราวมากกว่าที่คิด

ถ้าชอบบทความแบบนี้ อย่าลืมติดตามเรื่องราวท่องเที่ยวและชิมอาหารจาก mr.hotsia ได้ที่เว็บไซต์ของผม และหากอยากรู้จักเวียดนามในมุมลึก ลองอ่าน เรื่องราวในจังหวัดหลั่งเซิน หรือชมวิดีโอเกี่ยวกับเต้าหู้จิ้มกะปิที่ผมบันทึกไว้ใน YouTube รับรองว่าจะทำให้คุณอยากออกเดินทางตามผมไปอีกแน่นอน!