กินไส้กรอกทอดเวียดนาม ฝูลี้ (Phủ Lý) เวียดนาม

ลิ้มรสไส้กรอกทอดเวียดนามที่ฝูลี้ เมืองเล็กแห่งเสน่ห์ในเวียดนามเหนือ

ถ้าพูดถึงอาหารริมทางที่ผม mr.hotsia หลงรักในเวียดนามเหนือ หนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยคือ "ไส้กรอกทอด" หรือที่คนเวียดนามเรียกว่า "Nem Chua Ran" ซึ่งผมได้มีโอกาสลิ้มลองอย่างเต็มปากเต็มคำที่เมืองฝูลี้ (Phủ Lý) เมืองเล็ก ๆ ที่ยังคงความดั้งเดิมและวิถีชีวิตแบบบ้าน ๆ ของชาวเวียดนามไว้อย่างเหนียวแน่น

ฝูลี้นั้นไม่ได้โด่งดังเหมือนเมืองท่องเที่ยวหลักอย่างฮานอยหรือหลั่งเซิน (Lang Son) ที่ผมเคยเดินทางไปเยือนและเขียนเล่าไว้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม แต่เมืองนี้กลับเป็นจุดแวะพักและกินอาหารพื้นถิ่นที่ไม่ควรมองข้ามเลยครับ ผมเดินทางจากฮานอยมาใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงรถบัส ก่อนจะลงที่ตลาดท้องถิ่นในฝูลี้ ที่นี่เป็นแหล่งรวมของกินที่สดใหม่และหลากหลายมาก

เสน่ห์ของไส้กรอกทอดฝูลี้ — รสชาติดั้งเดิมที่ต้องลอง

เมื่อเดินเข้ามาในตลาดฝูลี้ กลิ่นหอมของน้ำมันที่ทอดไส้กรอกลอยมาเตะจมูกทันที ไส้กรอกทอดเวียดนามที่นี่จะทำจากเนื้อหมูหมักเครื่องเทศแบบเฉพาะตัว ผสมกับข้าวเหนียวและสมุนไพรท้องถิ่น ก่อนนำไปชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ที่เด็ดกว่าคือวิธีเสิร์ฟแบบดั้งเดิม คือจะจัดมาเป็นชุดพร้อมใบโหระพา ใบสะระแหน่ และแผ่นแป้งบาง ๆ เพื่อห่อกินกับพริกและน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันได้ดีสุด ๆ

ผม mr.hotsia ไม่เคยคิดว่าไส้กรอกทอดธรรมดาจะมีมิติรสชาติที่ลึกซึ้งขนาดนี้ ตั้งแต่คำแรกที่กัดลงไป เจอความกรอบของแป้งทอดและความหอมของเครื่องเทศในเนื้อหมูที่หมักมาอย่างลงตัว ถึงแม้จะทอดในน้ำมันแต่ไม่อมน้ำมันจนเลี่ยน เพราะทางร้านใช้ไฟและเทคนิคทอดที่พิถีพิถันมากจริง ๆ

วิถีชีวิตและบรรยากาศตลาดฝูลี้ที่น่าประทับใจ

นอกจากรสชาติไส้กรอกทอดแล้ว ผมยังประทับใจกับบรรยากาศของตลาดในฝูลี้ ที่นี่เต็มไปด้วยผู้คนท้องถิ่นที่มาตลาดเพื่อจับจ่ายซื้อของสดและของกินหลากหลายชนิด ตลาดไม่ได้ใหญ่มากแต่เต็มไปด้วยความคึกคักและเป็นกันเอง เดินชมร้านขายผัก ผลไม้ อาหารทะเล รวมถึงของทอดอื่น ๆ ที่น่าลอง เช่น หมึกปุ่มย่างและข้าวหมกไก่ เวียดนามที่ผมเคยแวะชิมในที่อื่นๆ

ถ้าใครติดใจอยากลองชิมอาหารเวียดนามแท้ ๆ แบบ street food ผมแนะนำให้ลองหาโอกาสมาเดินตลาดที่ฝูลี้ดูครับ เป็นประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia รู้สึกว่ามันได้สัมผัสชีวิตจริงของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง เหมือนได้ย้อนกลับไปในอดีตที่อาหารยังคงรสชาติดั้งเดิมและวิถีชีวิตยังเรียบง่าย

การเดินทางและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จาก mr.hotsia

สำหรับนักเดินทางที่สนใจจะมาเยือนฝูลี้ ผมแนะนำให้มาโดยรถบัสจากฮานอย เนื่องจากเมืองฝูลี้ตั้งอยู่ในจังหวัดที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวต่างชาติเดินทางมากนัก การสื่อสารอาจจะมีอุปสรรคบ้างแต่คนท้องถิ่นใจดีและพร้อมช่วยเหลือเสมอ หากคุณเตรียมซิมอินเทอร์เน็ต 3G เวียดนามไว้ด้วย จะช่วยให้การค้นหาข้อมูลและการติดต่อสื่อสารสะดวกขึ้นมาก อ่านคำแนะนำเรื่อง ซิมอินเตอร์เน็ต 3G เวียดนาม ที่ผมเคยเขียนไว้ได้เลย

ส่วนเรื่องที่พัก ฝูลี้มีโรงแรมและเกสต์เฮาส์ไม่มากนัก ผมมักจะมาแวะพักที่เมืองใหญ่ใกล้เคียงหรือถ้าชอบบรรยากาศเรียบง่ายก็เลือกพักเกสต์เฮาส์เล็ก ๆ ที่คนท้องถิ่นแนะนำแบบใน เมืองเหวียตจี่ ซึ่งไม่ไกลจากฝูลี้นัก

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia จากฝูลี้

ในฐานะคนที่เดินทางบ่อยและชอบลิ้มรสอาหารพื้นเมืองอย่างผม การได้มาลองชิมไส้กรอกทอดที่ฝูลี้ถือเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ไม่น่าลืม ไส้กรอกทอดที่นี่ไม่เพียงแต่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินแบบเวียดนามเหนือที่ผมชื่นชมมาก นอกจากอาหารแล้ว เมืองฝูลี้ยังให้ความรู้สึกอบอุ่นและเรียบง่าย เหมาะสำหรับคนที่อยากหลีกหนีความวุ่นวายในเมืองใหญ่และสัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นแท้จริง

ถ้าโอกาสหน้าผม mr.hotsia ได้กลับไปเวียดนามเหนืออีกครั้ง ผมจะไม่พลาดที่จะกลับมาหาไส้กรอกทอดฝูลี้อีกแน่นอน และเชื่อว่าเพื่อน ๆ ที่ชอบกินและเที่ยวแบบผมจะต้องหลงรักที่นี่เหมือนกัน

สำหรับใครที่ชอบอ่านเรื่องราวการเดินทางและอาหารเวียดนามเพิ่มเติม สามารถติดตามผลงานของผมได้ที่ hotsia.com และอย่าลืมแวะชม คลิปกินไส้กรอกทอดเวียดนาม ฝูลี้ ที่ผมถ่ายไว้ให้ดูด้วยนะครับ!