กินหมึกปุ่มย่างเวียดนาม

กินหมึกปุ่มย่างเวียดนาม: รสชาติทะเลที่ต้องลองจากใจ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลในเวียดนาม หนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia ต้องยกให้เป็นของโปรดก็คือ “หมึกปุ่มย่าง” หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า “หมึกไข่” ซึ่งเป็นหมึกตัวเล็กๆ มีลักษณะปุ่มๆ ที่หัว ทำให้ดูน่ารักและแปลกตาไปอีกแบบ ผมมีโอกาสได้เดินทางไปชิมหมึกปุ่มย่างมาหลายที่ในเวียดนาม แต่ครั้งล่าสุดที่จังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) นี่แหละที่รู้สึกว่ารสชาติและบรรยากาศมันเข้ากันอย่างลงตัวที่สุด

หลั่งเซินเป็นจังหวัดที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเวียดนาม ติดกับชายแดนจีน เป็นเมืองที่ผมเคยเขียนเล่าไว้ใน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ว่าเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยภูเขาสูงและวิถีชีวิตแบบชนบทที่ยังคงเรียบง่ายและอบอุ่น การเดินทางมาที่นี่สำหรับผม ไม่ได้มีเป้าหมายเพียงแค่สัมผัสธรรมชาติหรือวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องของอาหารที่ดึงดูดใจอย่างแรง โดยเฉพาะหมึกปุ่มย่างที่ตลาดสดท้องถิ่น

ผมจำได้ว่าเดินเล่นในตลาดเช้าของเมืองหลั่งเซิน ในช่วงเช้ามืดที่อากาศยังเย็นสบาย ผู้ขายหมึกปุ่มสดๆ จะนำหมึกมาวางเรียงรายบนเตาย่างถ่าน เสียงเสียงซู่ซ่าของไฟและกลิ่นหอมของหมึกปุ่มที่ย่างจนสุกพอดี ทำให้ผมอดใจไม่ไหวต้องเข้าไปสั่งทันที หมึกปุ่มย่างที่นี่จะถูกย่างแบบไม่ใส่เครื่องปรุงมากนัก เพื่อให้ได้รสชาติหวานธรรมชาติของหมึก ความกรอบนิดๆ และความฉ่ำในเนื้อหมึกยังคงอยู่เต็มเปี่ยม

เวลาทาน mr.hotsia ชอบจิ้มกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านของเวียดนามที่ทำจากพริกสด น้ำมะนาว และกระเทียม บอกเลยว่ารสชาติมันเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ หมึกปุ่มย่างสดๆ แบบนี้หาได้ยากในเมืองใหญ่ และที่หลั่งเซินนี่แหละคือแหล่งชิมที่ผมประทับใจมากที่สุด

นอกจากรสชาติหมึกปุ่มย่างที่ชวนติดใจ ผมยังได้เห็นวิถีชีวิตของชาวบ้านที่ตลาดแห่งนี้ ซึ่งเป็นภาพสะท้อนความเรียบง่ายของคนเวียดนามในชนบท ทั้งการต่อรองราคา การพูดคุยกับผู้ขายด้วยภาษาท้องถิ่นที่ฟังแล้วอบอุ่นใจ ทำให้ประสบการณ์กินหมึกปุ่มย่างครั้งนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่กลายเป็นเรื่องราวของการเดินทางที่ผม mr.hotsia อยากบอกต่อ

การเดินทางและประสบการณ์ในหลั่งเซิน

หลั่งเซินไม่ได้เป็นเมืองท่องเที่ยวหลักเหมือนดาลัดหรือญาจาง แต่มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่นักเดินทางสายลุยอย่างผมชื่นชอบ โรงแรม Hoang Son ที่ผมพักนั้นตั้งอยู่ใจกลางเมือง เดินไปตลาดเช้าแค่ไม่กี่นาที สะดวกมากสำหรับคนที่อยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่นอย่างหมึกปุ่มย่างแบบสดๆ และยังมีที่เที่ยวธรรมชาติอย่างภูเขาเหมาซานและถ้ำ Nhi Thanh Grotto ที่น่าสนใจมากอีกด้วย

ถ้าอยากได้ประสบการณ์กินหมึกปุ่มย่างแบบ mr.hotsia แนะนำให้ไปตลาดเช้าในหลั่งเซินช่วงเช้าๆ เพราะจะได้เห็นของสดและบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา ช่วงหน้าร้อนในเวียดนามเหนืออาจจะร้อนอบอ้าว แต่ความสดของหมึกและกลิ่นย่างถ่านจะทำให้ความร้อนนั้นกลายเป็นเรื่องเล็กทันที

หมึกปุ่มย่างกับความเป็นเวียดนามเหนือ

รสชาติของหมึกปุ่มย่างในภาคเหนือของเวียดนามจะแตกต่างจากภาคกลางและใต้ตรงที่มีความเรียบง่ายและเน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบมากกว่า ผม mr.hotsia เคยลองหมึกปุ่มย่างในหลายจังหวัด และรู้สึกว่าหมึกปุ่มย่างที่หลั่งเซินนั้นอร่อยโดดเด่นด้วยรสชาติที่หวานฉ่ำและกลิ่นย่างหอมจนต้องสั่งเพิ่มหลายไม้เลยทีเดียว

สำหรับใครที่อยากอ่านเรื่องราวการเดินทางในเวียดนามเพิ่มเติม ผมแนะนำให้ลองติดตามบทความเกี่ยวกับ ทะเลญาจาง ที่ผมเคยเขียนไว้ถึงความสวยงามของชายหาดและอาหารทะเลสดใหม่ หรือถ้าอยากสัมผัสวิถีชีวิตในเมืองใหญ่บ้าง ลองดูบทความ สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ที่เล่าถึงการเดินทางและตลาดท้องถิ่นแบบเต็มๆ

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia กับหมึกปุ่มย่าง

สุดท้ายนี้ หมึกปุ่มย่างเวียดนามสำหรับผม mr.hotsia คือประสบการณ์ที่มากกว่าการกิน เพราะมันเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตผู้คนและวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าของกินริมทางหรืออาหารพื้นบ้านในเวียดนามเหนือมีดีมากกว่าที่หลายคนคิด ถ้ามีโอกาสเดินทางไปหลั่งเซิน อย่าลืมไปลองหมึกปุ่มย่างที่ตลาดเช้า รับรองว่าคุณจะได้ความสุขจากรสชาติและบรรยากาศที่ผมอยากให้ทุกคนได้สัมผัส

ใครที่อยากดูวิธีการทำและชิมหมึกปุ่มย่างแบบผม mr.hotsia สามารถเข้าไปชมคลิปวิดีโอที่ผมลงไว้ใน ลิงก์นี้ เพื่อเพิ่มอรรถรสในการเดินทางและกินหมึกปุ่มย่างเวียดนามครับ