กินเฝอใส่หอยเวียดนาม

กินเฝอใส่หอยเวียดนาม ความอร่อยที่ mr.hotsia ต้องตะลุยถึงถิ่น

สำหรับคนที่ติดตาม mr.hotsia จะรู้ว่าผมไม่เคยพลาดโอกาสที่จะชิมอาหารท้องถิ่นที่แท้จริงในทุกทริป เวียดนามก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น และเมนูที่ผมต้องบอกเลยว่า “พลาดไม่ได้” คือ เฝอใส่หอย อาหารเวียดนามที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและความสดของวัตถุดิบทะเล ที่ผมได้สัมผัสจากการเดินทางครั้งล่าสุด

เฝอใส่หอย – เมนูเด็ดในวิถีเวียดนามเหนือ

เฝอเป็นซุปเส้นที่หลายคนคงรู้จักในเวียดนาม แต่ที่ผมเจอในครั้งนี้พิเศษกว่าตรงที่ใส่หอยสดๆ เพิ่มรสชาติความอร่อยให้เข้มข้นขึ้นหลายเท่า หอยที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นหอยทากหรือหอยแมลงภู่ที่จับสดๆ จากชายฝั่ง การได้ซดน้ำซุปที่เคี่ยวจนกลมกล่อมและได้กลิ่นสมุนไพรเวียดนาม เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก และข่า ทำให้ผมรู้สึกเหมือนกับได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนที่นี่ผ่านอาหารชามนี้

ระหว่างที่ผมเดินทางไปยังจังหวัดทางภาคเหนือที่ไม่ไกลจากชายแดนจีน อย่าง จังหวัดหลั่งเซิน ที่มีภูมิทัศน์เป็นภูเขาสลับซับซ้อนและอากาศร้อนอบอ้าวในหน้าร้อน ผมได้แวะชิมเฝอใส่หอยที่ร้านเล็กๆ ในตลาดท้องถิ่นซึ่งไม่ได้ตกแต่งหรูหราอะไร แต่คิวคนรอชิมยาวเหยียดเหมือนกัน

รสชาติของเฝอใส่หอยที่ต้องลอง

น้ำซุปของเฝอใส่หอยนั้นจะไม่เหมือนกับเฝอเนื้อหรือเฝอไก่ทั่วไป เพราะเพิ่มความหวานจากหอยสดๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากเครื่องเทศหลายชนิดที่ผมพบว่ามีความละเอียดอ่อนและลงตัวมาก ผมจำได้ว่าตอนนั้น mr.hotsia ก้มหน้าก้มตาซดน้ำซุปจนเกลี้ยงชามเลยทีเดียว

เส้นเฝอที่ใช้จะเป็นเส้นแบนบางเหนียวนุ่ม เหมาะกับการซึมซับน้ำซุปอย่างดี ใส่หอยเต็มชามพร้อมผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และต้นหอม ที่ช่วยเสริมรสชาติและความสดชื่นให้กับเมนูนี้ เมนูนี้เหมาะกับวันที่อากาศไม่ร้อนมาก เพราะความเข้มข้นของน้ำซุปและความสดของหอยจะช่วยเติมพลังให้กับผู้ที่เดินทางอย่าง mr.hotsia ได้อย่างดี

บรรยากาศและวิถีชีวิตท้องถิ่นในตลาดหลั่งเซิน

ตลาดในเมืองหลั่งเซินที่ผมเดินทางไปนั้นตั้งอยู่กลางใจเมือง เดินจากโรงแรม Hoang Son ราคาคืนละ 600 บาทได้ไม่กี่นาที ตลาดนี้คึกคักไปด้วยเสียงเรียกของพ่อค้าแม่ค้าและกลิ่นอาหารที่ลอยมาแตะจมูก ผมเห็นผู้คนท้องถิ่นนั่งกันเป็นกลุ่มเล็กๆ กินเฝอกันอย่างเอร็ดอร่อย นี่คือภาพชีวิตประจำวันที่ทำให้ผมรู้สึกว่าได้สัมผัสเวียดนามในมุมที่แท้จริง

แม่น้ำ Ky Cung ที่ไหลผ่านตัวเมืองช่วยเติมความเย็นสบายให้กับบรรยากาศ แม้ในวันที่อากาศจะเริ่มร้อนอบอ้าวตามฤดูกาล แต่การได้กินของอร่อยแบบนี้กับบรรยากาศตลาดสดๆ ยิ่งทำให้การเดินทางของผมมีความหมายและสนุกสนานมากขึ้น

เคล็ดลับของ mr.hotsia ในการชิมเฝอใส่หอย

สิ่งที่ผมอยากแนะนำสำหรับคนที่อยากลองชิมเฝอใส่หอยในเวียดนามคือ อย่าลังเลที่จะถามพ่อค้าแม่ค้าว่าหอยสดหรือเปล่า บางทีร้านที่ดูธรรมดาแต่ใช้ของสดจริงจะอร่อยกว่าร้านใหญ่ๆ ที่อาจเน้นปริมาณมากกว่า นอกจากนี้ควรทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างพริกสด มะนาว และถั่วงอก เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับชามเฝอของคุณ

สำหรับใครที่อยากลองชิมเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจระหว่างทริปเวียดนาม ผมเคยแนะนำ ทะเลญาจาง ที่มีอาหารทะเลสดใหม่ หรือจะเป็น สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง จุดต่อรถสำคัญที่ผมเคยใช้บริการระหว่างเดินทาง ก็มีร้านอาหารท้องถิ่นให้ลองชิมมากมายไม่แพ้กัน

ติดตามประสบการณ์กินเฝอใส่หอยกับ mr.hotsia แบบเต็มๆ

ถ้าคุณอยากเห็นภาพและบรรยากาศการกินเฝอใส่หอยแบบสดๆ จากสถานที่จริง สามารถเข้าไปชมได้ที่วิดีโอในช่องยูทูบของผม กินเฝอใส่หอยเวียดนาม ที่จะพาคุณไปสัมผัสกลิ่นอายการเดินทางและรสชาติที่ผมเจอด้วยตัวเอง

ผม mr.hotsia เชื่อว่าการกินอาหารท้องถิ่นเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ดีที่สุดในการเข้าใจวัฒนธรรมและผู้คนในที่นั้นๆ และเฝอใส่หอยเวียดนาม ก็เป็นตัวแทนของความอร่อยที่สะท้อนชีวิตคนเวียดนามได้อย่างลึกซึ้ง

หวังว่าทุกคนจะได้ลองชิมและสัมผัสความอร่อยนี้ด้วยตัวเองครับ!