กินแป้งห่อกุ้งนึ่งเวียดนาม

กินแป้งห่อกุ้งนึ่งเวียดนาม ที่ต้องลองเมื่อมาเยือนแดนมังกร

ถ้าถามผม mr.hotsia ว่ามาเวียดนามแล้วมีอะไรต้องกินบ้าง หนึ่งในเมนูที่ผมประทับใจมากและอยากแนะนำแบบสุดตัวคือ “แป้งห่อกุ้งนึ่ง” หรือที่คนเวียดนามเรียกกันว่า “Bánh cuốn tôm hấp” นี่ครับ มันไม่ใช่แค่ขนมจีบ หรือแป้งนึ่งธรรมดา แต่มันคือศิลปะการกินที่ลงตัวระหว่างความนุ่มของแป้ง และความสดหวานของกุ้งในทุกคำที่กัด

ผมมีโอกาสได้ไปเจอเมนูนี้ครั้งแรกในทริปที่จังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นจังหวัดชายแดนที่เต็มไปด้วยภูเขาและวัฒนธรรมผสมผสานระหว่างเวียดนามกับจีน หลั่งเซิน เป็นเมืองที่ผมพักอยู่ตอนนั้น และได้เดินเล่นตลาดเช้าเพื่อเสาะหาของกินท้องถิ่นสุดอร่อย ประสบการณ์ครั้งนั้นทำให้ผมเห็นว่าของกินเวียดนามเหนือไม่ได้มีดีแค่เป็ดย่างหรือเฝอเท่านั้น แต่ยังมีของดีอย่างแป้งห่อกุ้งนึ่งที่ทำสด ๆ ร้อน ๆ ให้เราได้ลิ้มลองบนถนนเล็ก ๆ ที่แสนจะมีชีวิตชีวา

ความพิเศษของแป้งห่อกุ้งนึ่งในเวียดนาม

แป้งห่อกุ้งนึ่งเวียดนามจะต่างจากแป้งนึ่งทั่วไปตรงที่ตัวแป้งจะบางเฉียบและนุ่มมากจนหยิบแทบจะขาด แต่ก็ยังเหนียวหนึบพอเหมาะ กุ้งที่ใช้จะเป็นกุ้งสดตัวเล็ก ๆ ผสมลงไปในแป้งก่อนนำไปนึ่ง ทำให้รสหวานของกุ้งซึมเข้าไปในแป้งอย่างเต็มที่ เมื่อกินคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษแบบเวียดนามที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส ยิ่งเพิ่มความกลมกล่อมและตัดเลี่ยนได้ดีมาก

ผมจำได้ว่าครั้งนั้นเดินผ่านร้านเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในตลาดกลางเมืองหลั่งเซิน กลิ่นหอมของแป้งนึ่งและกุ้งสดลอยมาเตะจมูกแบบไม่อาจต้านทานได้ ผมสั่งแป้งห่อกุ้งนึ่งเป็นชุดเล็ก ๆ แต่กลับอิ่มและฟินเกินคาด เมื่อได้ลองจิ้มน้ำจิ้มกับผักสดอย่างผักชีและใบมินต์ที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ ความสดชื่นมันเข้ากันดีมาก ๆ ผมเองก็ไม่ค่อยเจอเมนูแบบนี้ในที่อื่น ๆ ที่เคยไปมาในเวียดนาม

กินแป้งห่อกุ้งนึ่งกับบรรยากาศท้องถิ่น

สิ่งหนึ่งที่ผมชอบมากเวลามาเที่ยวเวียดนามเหนือ คือการได้กินอาหารท้องถิ่นในตลาดสดหรือตลาดเช้าแบบที่คนเวียดนามเขากินจริง ๆ ไม่ใช่แค่ร้านติดแอร์หรือในแหล่งท่องเที่ยว เมนูแป้งห่อกุ้งนึ่งก็เช่นกัน การได้กินอาหารเมนูนี้ท่ามกลางผู้คนที่เดินซื้อของ เสียงเจรจา และกลิ่นเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว มันทำให้รสชาติของอาหารดูพิเศษขึ้นไปอีกระดับ

ใครกำลังวางแผนจะไปเที่ยวเวียดนามเหนือ ผมแนะนำให้ลองหาโอกาสไปเดินตลาดเช้าในเมืองต่าง ๆ เช่นที่หลั่งเซิน หรือเมืองอื่น ๆ ที่มีวัฒนธรรมอาหารคล้าย ๆ กัน ลองสั่งแป้งห่อกุ้งนึ่งกินดู แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมผม mr.hotsia ถึงได้หลงรักเมนูนี้มากมาย

เมนูนี้เหมาะกับใครและช่วงเวลาไหน

แป้งห่อกุ้งนึ่งเหมาะมากสำหรับคนที่ชอบอาหารนึ่งเบา ๆ ไม่หนักท้อง และอยากกินอะไรที่สดใหม่ เพราะโดยปกติร้านจะทำแป้งขึ้นมาใหม่ตลอดเวลา ไม่เก็บค้างไว้จนแห้งแข็ง นอกจากนี้ยังเหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพ เพราะแป้งนึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า และกุ้งสดที่ให้โปรตีนสูง แต่ไขมันต่ำ

ผมมักจะกินเมนูนี้เป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างในช่วงกลางวัน เพราะมันให้พลังงานพอประมาณ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับการเที่ยวเดินเล่นในเมือง หรือเดินขึ้นเขาชมวิวในจังหวัดหลั่งเซินที่มีภูเขาสวย ๆ และอากาศเย็นสบายในฤดูฝนหรือฤดูหนาว

เชื่อมประสบการณ์กับสถานที่อื่นในเวียดนาม

ถ้าคุณมาเวียดนามเหนือแล้ว อย่าลืมลองแวะชม จังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมเคยบอกไปก่อนหน้านี้ เพราะนอกจากจะมีแป้งห่อกุ้งนึ่งให้กินแบบอร่อย ๆ แล้ว จังหวัดนี้ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติและวัฒนธรรมที่น่าสนใจมากมาย เช่น Nhi Thanh Grotto, Tam Thanh Grotto และภูเขา To Thi ที่คุณจะได้สัมผัสกับความงดงามของธรรมชาติและวิถีชีวิตแบบชนบทจริง ๆ

ถ้าชอบการเดินทางแบบหลากหลาย อยากลองประสบการณ์กินอาหารเวียดนามแบบหลากหลายเมนู ผมขอแนะนำให้ดูเรื่องราวสถานีขนส่งเมืองหวิงลอง Vinh Long bus station ซึ่งเป็นจุดต่อรถสำคัญในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง และมีตลาดสดขนาดใหญ่ให้คุณได้ลองชิมอาหารเวียดนามใต้ที่ต่างไปจากเวียดนามเหนืออีกด้วย

คลิปวิดีโอแนะนำเมนูแป้งห่อกุ้งนึ่ง

ถ้าอยากเห็นหน้าตาของเมนูนี้แบบชัด ๆ ผม mr.hotsia แนะนำให้ดู คลิปกินแป้งห่อกุ้งนึ่งเวียดนาม ที่ผมถ่ายไว้เองในทริปครั้งนั้น จะได้เห็นวิธีการทำและการกินแบบจัดเต็ม สดใหม่เหมือนยืนอยู่ที่ตลาดเลยทีเดียว

สรุป

แป้งห่อกุ้งนึ่งเวียดนามเป็นเมนูที่ผม mr.hotsia มั่นใจว่าถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ ความนุ่มของแป้ง ความหวานของกุ้ง และน้ำจิ้มรสเด็ด เป็นสิ่งที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว และที่สำคัญคือการได้กินในบรรยากาศตลาดสดและวิถีชีวิตท้องถิ่นของเวียดนามเหนือ จะทำให้ประสบการณ์นี้มีคุณค่ามากกว่าการกินแค่เมนูอาหารธรรมดาแน่นอน

ถ้าวางแผนไปเที่ยวเวียดนาม อย่าลืมเก็บเมนูนี้ไว้ในลิสต์ และถ้าอยากรู้จักเวียดนามในมุมที่ลึกซึ้งขึ้น ผมมีเรื่องเล่าของวัดพุทธในเมืองดาลัด Truc Lam Temple และสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ให้ได้ติดตามกันต่อครับ