ตั้งแต่ตื่นจนกินมื้อแรก เฝอไก่ ร้านอันงอน เฝอเวียดนามแท้ๆ แฟนเจ้าของร้านเป็นคนเวียดนาม

ตั้งแต่ตื่นจนกินมื้อแรก เฝอไก่ ร้านอันงอน เฝอเวียดนามแท้ๆ แฟนเจ้าของร้านเป็นคนเวียดนาม

เช้าวันหนึ่งในเวียดนามที่ผมไม่รีรอเลยที่จะลุกขึ้นจากเตียงและออกไปสัมผัสวิถีชีวิตแบบพื้นบ้านแบบจริงจัง ผม mr.hotsia เดินทางมายังร้านเฝอไก่ร้านหนึ่งที่ชื่อว่า "อันงอน" ร้านนี้ไม่ได้อยู่ในเมืองใหญ่ที่ใครๆ คุ้นเคย แต่กลับเป็นร้านเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านชุมชนที่เงียบสงบ ใกล้กับแม่น้ำหรือในจังหวัดที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวแวะเวียนมากนัก ซึ่งบรรยากาศแบบนี้ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เดินเข้าสู่โลกของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ร้านอันงอนมีเสน่ห์ตรงที่เจ้าของร้านชายหนุ่มคนไทยที่ผมได้พูดคุยต่อด้วยนั้นมีแฟนเป็นคนเวียดนามแท้ๆ ทำให้สูตรเฝอไก่ที่นี่เป็นสูตรดั้งเดิมไม่มีการปรุงแต่งเพื่อลูกค้าชาวต่างชาติเลยแม้แต่น้อย นั่นทำให้ผมมั่นใจได้เต็มที่ว่า “รสชาติ” ที่ผมกำลังจะได้สัมผัสนั้นคือต้นตำรับแท้ๆ จากเวียดนามเหนือ

บรรยากาศเช้าและการเดินทางสู่ร้านเฝอไก่

เมื่อผมเดินทางจากตัวเมืองหลั่งเซิน จังหวัดที่ผมเพิ่งมาเยือนและชื่นชอบเป็นพิเศษ (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม) ผมเลือกใช้วิธีเดินเท้าผ่านตลาดเช้าของชุมชน ซึ่งเต็มไปด้วยเสียงเจรจาและกลิ่นหอมของอาหารสดใหม่ ร้านอันงอนตั้งอยู่ริมถนนเล็กๆ ที่ผู้คนขวักไขว่เดินผ่านไปมา แม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่กลับมีลูกค้าประจำมาเติมเต็มด้วยรอยยิ้มและเสียงหัวเราะ

กลิ่นน้ำซุปหอมกรุ่นของเฝอไก่ลอยมาตั้งแต่ทางเข้าร้าน ผมรู้สึกได้ถึงความอบอุ่นและซาบซึ้งใจที่ได้เห็นวัฒนธรรมอาหารเวียดนามยังคงถูกถ่ายทอดอย่างเข้มข้นในทุกชามที่เสิร์ฟ ที่นี่ไม่มีการเร่งรีบเหมือนร้านใหญ่ๆ แต่กลับเน้นความใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดใกล้เคียง ไปจนถึงการเคี่ยวซุปที่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อดึงรสชาติอันลึกซึ้งของไก่ออกมาอย่างเต็มที่

เสน่ห์ของเฝอไก่ร้านอันงอนที่ต้องสัมผัส

เฝอไก่ที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำซุปใสแต่เข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มหวานเกินไป และที่สำคัญคือการเลือกใช้ไก่บ้านเนื้อแน่นที่ทำให้ทุกคำที่ตักเข้าปากมีความพิเศษอย่างบอกไม่ถูก เส้นเฝอที่เหนียวนุ่มถูกต้มจนพอดี ไม่เละหรือแข็งจนเกินไป ท็อปปิ้งด้วยต้นหอม ผักชี และใบโหระพาสดใหม่เพิ่มมิติกลิ่นหอมที่ลอยฟุ้งในอากาศ

ผมถามเจ้าของร้านเกี่ยวกับที่มาของสูตรนี้ เขายิ้มและเล่าว่าแฟนสาวของเขาเป็นคนเวียดนามแท้ๆ และเธอเองก็สอนเคล็ดลับการทำเฝอแท้ให้ทุกขั้นตอนเพื่อให้รสชาติไม่ผิดเพี้ยนจากต้นตำรับ นี่คือความลับที่ทำให้เฝอไก่ที่อันงอนไม่เหมือนใคร

เชื่อมโยงความเป็นเวียดนามแท้ๆ ผ่านอาหารและบรรยากาศ

นอกจากความอร่อยของเฝอไก่แล้ว บรรยากาศร้านยังเต็มไปด้วยกลิ่นอายของชีวิตประจำวันในเวียดนามเหนือ ไม่ว่าจะเป็นเสียงพูดคุยเฮฮาของลูกค้า การตกแต่งร้านที่เรียบง่ายแต่ดูอบอุ่น และการบริการด้วยน้ำใจที่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนเป็นคนในครอบครัวเดียวกัน การได้มานั่งกินอาหารเช้าที่นี่เป็นเหมือนการเปิดประสบการณ์ใหม่ที่ลึกซึ้งกว่าการเที่ยวแบบผ่านๆ

ที่สำคัญ ร้านอันงอนไม่ได้อยู่ห่างไกลจากแหล่งท่องเที่ยวที่ผมเคยไปสัมผัสมา เช่น ทะเลญาจางที่มีชายหาดงดงามและบรรยากาศสงบ (ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach)) หรือถ้าคุณเป็นคนที่ชอบแวะตลาดสด ตลาดเช้ามุกดาหารในเวียดนามเองก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน (ตลาดเช้ามุกดาหาร) ผมแนะนำให้แวะมาชิมเฝอไก่ที่อันงอนก่อนออกเดินทางต่อเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติและวิถีชีวิตแท้ๆ ที่ผมเชื่อว่าคุณจะประทับใจไม่รู้ลืม

ประสบการณ์เช้ากับมื้อแรกที่เต็มไปด้วยรสชาติและความทรงจำ

หลังจากตักกินไปคำแรก ผมรู้สึกเหมือนได้กลับไปเป็นเด็กน้อยที่บ้านยายในชนบทเวียดนาม ได้ดื่มด่ำกับน้ำซุปที่ปรุงด้วยใจและรสชาติที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง เป็นมื้อเช้าที่เติมเต็มความคิดถึงและความสุขที่ไม่สามารถหาจากที่ไหนได้ง่ายๆ

ถ้าคุณกำลังวางแผนเดินทางไปเที่ยวเวียดนามเหนือ และอยากสัมผัสประสบการณ์กินอาหารเช้าแบบคนท้องถิ่น mr.hotsia แนะนำให้ลองแวะร้านเฝอไก่อันงอนนี้ รับรองว่าคุณจะได้มากกว่าแค่ความอิ่มท้อง แต่คือความทรงจำและความรู้สึกที่ติดตรึงในใจตลอดไป

สำหรับใครที่สนใจเรื่องการเดินทางและที่พักในเวียดนามเหนือ ผมเคยเขียนแนะนำโรงแรมและสถานที่น่าสนใจไว้ในบทความอื่นๆ เช่น สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง (Vinh Long bus station) หรือ แนะนำโรงแรมในเมืองเหวียตจี่ ที่จะช่วยให้ทริปของคุณครบเครื่องและสะดวกสบายมากขึ้น

สุดท้ายนี้ mr.hotsia ขอฝากคลิปวิดีโอที่ผมถ่ายไว้ในวันนั้นไว้เป็นอีกหนึ่งแรงบันดาลใจให้คุณได้เห็นภาพบรรยากาศจริงและความน่ารักของร้านเฝอไก่อันงอนนี้ด้วยครับ ชมคลิปตั้งแต่ตื่นจนกินมื้อแรก เฝอไก่ ร้านอันงอน