ปลาดิบเวียดนาม

ปลาดิบเวียดนาม ความสดใหม่ที่คนชอบอาหารทะเลต้องยอมใจ

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาเพื่อนๆ ไปสัมผัสรสชาติปลาดิบแบบเวียดนาม ที่แม้จะไม่โด่งดังเท่าในญี่ปุ่น แต่ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจไม่แพ้กันเลยครับ ผมมีโอกาสเดินทางไปเวียดนามหลายครั้ง ทั้งในเมืองหลั่งเซินที่ผมเคยพักและเดินเล่นตลาดสดกลางเมืองจนรู้สึกได้ถึงวิถีชีวิตที่นี่ หรือในเมืองท่องเที่ยวอย่างญาจางที่มีทะเลสวยและอาหารทะเลสดๆ ให้เลือกชิมอย่างจุใจ

ปลาดิบเวียดนามไม่ใช่แค่เรื่องของปลาดิบธรรมดาๆ แต่คือการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นและเครื่องปรุงที่มีเอกลักษณ์ เช่น น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเผ็ด ที่ทำให้ความสดของปลายิ่งโดดเด่นขึ้น เวลาที่ผมเดินตลาดสดในเมืองหลั่งเซิน จังหวัดหลั่งเซิน ผมมักจะเห็นปลาสดๆ วางเรียงรายพร้อมกับผักสดและสมุนไพรท้องถิ่น กลิ่นทะเลที่ลอยมาแต่ไกลชวนให้น้ำลายสอ

ประสบการณ์ชิมปลาดิบเวียดนามในตลาดสดและร้านอาหารริมทาง

ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งได้นั่งกินปลาดิบในร้านเล็กๆ ริมถนนที่ญาจาง (Nha Trang) เมืองที่ผมเคยไปเที่ยวทะเลและได้ลองชิมอาหารทะเลสดๆ หลายเมนู ทะเลญาจาง เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ และปลาดิบเวียดนามที่นี่ก็ไม่แพ้ประเทศไหนเลยครับ ร้านที่ผมไปเป็นร้านเล็กๆ มีคนเวียดนามมานั่งกินกันเยอะมาก นอกจากปลาดิบแล้วยังมีหมึกปุ่มย่างที่ผมเคยถ่ายคลิปไว้ใน YouTube ด้วย (ลิงก์คลิปด้านล่าง) รสชาติกลมกล่อม หวานนุ่ม หมึกสดมาก

ปลาดิบเวียดนามมักใช้ปลาทะเลสดที่จับได้ในวันนั้นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เวลาทานจะไม่เหมือนกับปลาดิบญี่ปุ่นที่เน้นความบางและซอสโชยุ แต่จะทานคู่กับผักสด เช่น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวจากมะนาวและพริกสด ทำให้กลิ่นปลาสดหอมและมีรสชาติเผ็ดจี๊ดจ๊าดตามแบบเวียดนามแท้ๆ

ทำไมปลาดิบเวียดนามถึงมีเสน่ห์ และควรลอง?

หลายคนอาจสงสัยว่าปลาดิบเวียดนามแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร สิ่งหนึ่งที่ผมรู้สึกได้คือความผสมผสานของวัฒนธรรมการกินที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและการใช้วัตถุดิบสดใหม่ แถมราคายังเป็นมิตรกับนักเดินทางอีกด้วยครับ ผมเองเคยเดินทางไปยังสถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ซึ่งเป็นจุดต่อรถที่สำคัญของเวียดนามใต้ และแวะตลาดสดที่นั่น พบว่าปลาดิบในตลาดก็มีความสดและน่าทานมาก แม้จะไม่ได้มีชื่อเสียงเท่ากับญี่ปุ่นหรือเกาหลี แต่รสชาติและความสดของวัตถุดิบไม่เป็นรองเลย

อีกอย่างที่ชอบมากคือบรรยากาศของการกินปลาดิบในเวียดนาม ไม่ใช่แค่อาหาร แต่คือประสบการณ์การเดินตลาด เลือกวัตถุดิบ และนั่งกินกับคนท้องถิ่นในร้านเล็กๆ ที่มีกลิ่นเครื่องเทศและเสียงพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน ซึ่งผมว่าไม่ค่อยได้เจอในที่ท่องเที่ยวอื่นๆ

แนะนำเมนูปลาดิบเวียดนามที่ mr.hotsia ชอบ

นอกจากปลาดิบแล้วยังมีเมนูที่ผมอยากแนะนำให้ลอง เช่น หมึกปุ่มย่างแบบเวียดนามที่ผมถ่ายคลิปไว้ใน YouTube (ลิงก์ด้านล่าง) รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมสมุนไพร นอกจากนี้ยังมีข้าวหมกไก่เวียดนามที่ผมได้ลองในเมืองใกล้เคียงอีกด้วย ซึ่งเมนูเหล่านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น

ถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศแบบผม แนะนำให้ลองไปเดินตลาดเช้า หรือหาของกินริมทางในเมืองต่างๆ เช่น ตลาดในหลั่งเซิน หรือเมืองหวิงลอง ที่นั่นจะมีของสดใหม่และราคาดี เหมาะกับการชิมปลาดิบเวียดนามอย่างแท้จริง

ข้อมูลเพิ่มเติมและลิงก์ที่น่าสนใจ

สำหรับเพื่อนๆ ที่สนใจอยากรู้จักเวียดนามมากขึ้น ผมเคยเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับ จังหวัดหลั่งเซิน ที่เป็นเมืองชายแดนติดกับจีน และยังมีทิวเขาและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่น่าสนใจ รวมถึง ทะเลญาจาง ที่เป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวสายทะเลและอาหารทะเลสดๆ

ถ้าชอบดูคลิปวีดีโอ ผมมีคลิปปลาดิบเวียดนามให้ชมด้วยนะครับ ดูได้ที่ด้านล่างนี้เลย:

• ปลาดิบเวียดนาม
• หมึกปุ่มย่างเวียดนาม
• ข้าวหมกไก่เวียดนาม

สรุปว่า ปลาดิบเวียดนามเป็นประสบการณ์กินที่ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองเมื่อมาเยือนเวียดนามครับ ไม่ว่าจะเป็นในเมืองหลั่งเซิน หวิงลอง หรือญาจาง ความสดใหม่และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสชาติทะเลแท้ๆ ของเวียดนามอย่างแท้จริง