หมึกปุ่มเวียดนาม ย่างหอมอร่อย

หมึกปุ่มเวียดนาม ย่างหอมอร่อย – อาหารริมทางที่ mr.hotsia ต้องลิ้มลอง

เมื่อลงจากรถบัสในเมืองเล็ก ๆ ของเวียดนามเหนือ ผม mr.hotsia เดินทอดน่องไปตามตรอกซอกซอยที่เต็มไปด้วยร้านอาหารริมทาง กลิ่นหอมหวลของอาหารทะเลย่างลอยมาแตะจมูกทันที หนึ่งในของกินที่ผมตั้งใจมาลองคือ หมึกปุ่มเวียดนาม หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันอย่างคุ้นเคยกับชื่อ “หมึกปุ่ม” ซึ่งเป็นหมึกขนาดเล็ก มีจุดปุ่มเล็ก ๆ ตามตัว เวลาย่างแล้วจะส่งกลิ่นหอมชวนกินอย่างไม่อาจต้านทานได้

หมึกปุ่มตัวนี้ไม่เหมือนหมึกยักษ์ในทะเลญาจางที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) เพราะหมึกปุ่มมีเนื้อที่นุ่มและหวานกว่า เหมาะกับการย่างบนเตาถ่านให้หนังกรอบนิด ๆ และเนื้อในยังฉ่ำอยู่ ผมจำได้ว่าตอนนั้นเดินเล่นในตลาดเช้าแห่งหนึ่งของจังหวัดหลั่งเซิน จังหวัดหลั่งเซิน ซึ่งเป็นจังหวัดที่ผมพักและท่องเที่ยวอยู่ระหว่างปี 2558

รสชาติและการย่างหมึกปุ่มในแบบฉบับท้องถิ่น

วิธีการปรุงหมึกปุ่มในเวียดนามเหนือมีความพิเศษตรงที่ไม่ต้องใช้ซอสปรุงรสอะไรเยอะ หมึกสดจะถูกเสียบไม้แล้วปิ้งบนเตาถ่านร้อน ๆ ให้สุกพอดี ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากพริกสด กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำปลา ผสมกันแบบง่าย ๆ แต่รสชาติเข้มข้นจนผม mr.hotsia ต้องขอซ้ำหลายไม้ หมึกปุ่มที่ย่างแล้วจะมีความหอมจากถ่านไม้และกลิ่นทะเลที่ชัดเจน ตัวเนื้อหมึกนุ่มเด้งแต่ไม่เหนียว กัดไปคำแรกจะได้สัมผัสของความหวานธรรมชาติของหมึกที่สดจริง ๆ

ผมยังจำได้ว่าระหว่างนั่งกินหมึกปุ่มที่ตลาดเช้าแห่งนี้ มีคนขายอีกหลายร้านที่ย่างหมึกแบบนี้เหมือนกัน แต่ละร้านก็มีสูตรน้ำจิ้มของตัวเอง บางเจ้าใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบ บางร้านโรยผักชีสดและใบโหระพา เวลากินคู่กับเบียร์เย็น ๆ แล้วมันช่างเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

ความเป็นมาของหมึกปุ่มในวิถีชีวิตชาวเวียดนาม

หมึกปุ่มเป็นอาหารที่หาได้ง่ายในหลายจังหวัดของเวียดนาม โดยเฉพาะพื้นที่ใกล้ชายฝั่งหรือริมแม่น้ำใหญ่ เช่นในจังหวัดหลั่งเซินที่มีแม่น้ำ Ky Cung ไหลผ่านเมือง ตัวหมึกปุ่มมักจับได้จากแหล่งน้ำใกล้เคียง ชาวบ้านจะนำมาทำอาหารทานเองหรือขายในตลาดสด ตลาดเช้า ผม mr.hotsia ได้เห็นวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นที่นี่อย่างชัดเจน ความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอร่อยของอาหารริมทางเป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดนักเดินทางอย่างผมได้อย่างดี

ถ้าคุณได้มีโอกาสมาเที่ยวเวียดนามเหนืออย่างใน จังหวัดหลั่งเซิน อย่าลืมหยุดแวะชิมหมึกปุ่มย่างที่ตลาดเช้า ผมแนะนำให้มาแต่เช้าตรู่ เพราะร้านอาหารริมทางจะคึกคักและสดใหม่สุด ๆ อีกทั้งยังสัมผัสบรรยากาศตลาดสดที่เต็มไปด้วยของกินท้องถิ่น และผู้คนที่เป็นมิตร

การเดินทางและแนะนำที่พักใกล้เคียง

สำหรับคนที่อยากเที่ยวหลั่งเซินและลองลิ้มรสหมึกปุ่มย่าง ผม mr.hotsia ขอแนะนำโรงแรม Hoang Son ที่ผมเคยพักตอนเดินทางมา จังหวัดนี้แม้จะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนักในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ แต่บรรยากาศเมืองนี้อบอุ่นและมีความเป็นท้องถิ่นสูง แถมที่พักราคาไม่แพงและสะดวกสบาย เดินไม่ไกลจากตลาดเช้าซึ่งเป็นจุดรวมของร้านอาหารริมทางที่ผมพูดถึง

นอกจากนี้ การเดินทางมาหลั่งเซินสะดวกสบายด้วยรถบัสและแท็กซี่ท้องถิ่นที่ให้บริการในเมือง คุณ mr.hotsia เองก็เคยใช้บริการรถแท็กซี่จากสถานีขนส่งหลัก และขอเตือนว่าควรระวังการสื่อสารกับคนขับรถแท็กซี่เพราะบางครั้งอาจเกิดความเข้าใจผิดได้ เช่นเดียวกับประสบการณ์ที่ผมเคยเจอในสถานีขนส่งเมืองหวิงลอง สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง (Vinh Long bus station) ที่ต้องตั้งใจบอกปลายทางอย่างชัดเจน

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia กับหมึกปุ่มย่างเวียดนาม

หมึกปุ่มย่างในเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่ผม mr.hotsia ประทับใจมากที่สุด กลิ่นหอมของถ่านย่างผสมกับรสชาติหวานนุ่มของหมึกสด ๆ ที่ได้ลองกินในจังหวัดหลั่งเซิน มันไม่ได้เป็นแค่ของกิน แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างแท้จริง

สำหรับใครที่ชอบเดินทางแบบเจาะลึก ลงพื้นที่สัมผัสชีวิตจริงของคนท้องถิ่น หมึกปุ่มเวียดนามย่างหอมนี้ต้องถูกจารึกไว้ในลิสต์ของกินที่ต้องชิมให้ได้สักครั้งในชีวิต และถ้าอยากรู้เรื่องราวและประสบการณ์ท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติม ลองคลิกอ่านบทความอื่น ๆ ของ mr.hotsia ที่นี่เลยครับ เช่น จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม หรือจะเป็น ทะเลญาจาง ที่มีอาหารทะเลสด ๆ ให้เลือกชิมไม่แพ้กัน

สุดท้ายนี้ถ้าคุณอยากเห็นภาพบรรยากาศการกินหมึกปุ่มย่างแบบสด ๆ ตามสไตล์ mr.hotsia ลองดูคลิปใน YouTube หมึกปุ่มเวียดนาม ย่างหอมอร่อย ได้เลยครับ จะได้เห็นความน่ากินและวิธีการย่างแบบเรียล ๆ ที่ผมประทับใจมาก ๆ