หมึกย่างเวียดนามโคตรอร่อย

หมึกย่างเวียดนามโคตรอร่อย ประสบการณ์ลิ้มรสจากสนามจริงโดย mr.hotsia

ถ้าใครได้มีโอกาสเดินทางไปเวียดนามเหนือ ผม mr.hotsia ขอเล่าเรื่องราวความประทับใจของอาหารริมถนนที่ทำให้ผมติดใจไม่ลืม นั่นคือ “หมึกย่างเวียดนาม” ที่โคตรอร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลยครับ หมึกย่างที่นี่ไม่ได้เป็นแค่ของกินเล่นธรรมดา แต่เป็นวัฒนธรรมอาหารที่ผสมผสานความสดใหม่ของทะเลและความชำนาญในการปรุงรสอย่างลงตัว

ครั้งหนึ่งผมเดินทางไปยังจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นจังหวัดเล็กๆ ติดชายแดนจีน ที่นี่ไม่ได้มีแค่เป็ดย่างชื่อดังหรือภูเขาสวยๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมอาหารท้องถิ่นที่เด็ดดวงมาก โดยเฉพาะหมึกย่างริมถนนที่ผมเจอบริเวณตลาดกลางเมืองหลั่งเซินซึ่งผมพักอยู่ที่โรงแรม Hoang Son (อ่านรีวิวโรงแรมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม) หมึกตัวโตๆ ถูกเสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน หอมกลิ่นควันไฟและเครื่องเทศที่คลุกเคล้ามากับหมึกสดๆ รสชาติหวานนุ่มเคล้าความกรอบนิดๆ ของหมึกย่างนั้น ทำให้ผมแทบหยุดไม่ได้เลย

ผมจำได้ดีว่าตอนนั้นอากาศร้อนอบอ้าวตามแบบฉบับเวียดนามเหนือ แต่กลิ่นหอมของหมึกย่างที่ลอยมาในตลาดกลับทำให้ผมรู้สึกสดชื่น มีความสุขกับการเดินสำรวจตลาดและหาของกินที่นี่อย่างมาก หมึกย่างที่นี่จะใช้หมึกปุ่มสดจากทะเลญาจาง หรือไม่ก็หมึกจากแหล่งทะเลใกล้เคียงที่รับประกันความสดใหม่ สมกับที่เวียดนามขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดและราคาย่อมเยา (ถ้าใครอยากรู้เรื่องทะเลญาจางเพิ่มเติม สามารถอ่านได้ที่ ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach))

หมึกย่างเวียดนามที่ผมกินนั้นไม่ได้มีแค่หมึกย่างธรรมดาเท่านั้น ยังมีน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่ทำจากพริกสด, กระเทียม, น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดง ซึ่งช่วยชูรสให้หมึกย่างมีมิติของรสชาติที่ซับซ้อนขึ้นไปอีก ผมลองจุ่มน้ำจิ้มทีหนึ่ง รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี ทำให้เนื้อหมึกย่างหวานกรอบนั้นลื่นลงคออย่างนุ่มนวล ช่วยให้ผมรู้สึกเหมือนได้ลิ้มลองความสดของทะเลในทุกคำที่กินเลยทีเดียว

สำหรับนักเดินทางที่สนใจอยากลองชิมหมึกย่างเวียดนาม ผมแนะนำให้หาโอกาสไปเดินตลาดท้องถิ่นในเมืองต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหลั่งเซินหรือเมืองอื่นๆ เพราะที่นั่นร้านอาหารริมถนนจะขายหมึกปุ่มย่างและหมึกสดๆ ที่ย่างกันแบบสดใหม่หน้าร้าน ไม่ว่าจะเป็นในช่วงเย็นหรือตอนกลางคืน ซึ่งบรรยากาศแบบนี้จะทำให้การกินหมึกย่างอร่อยขึ้นอีกหลายเท่า

นอกจากนี้ถ้าคุณอยากได้ประสบการณ์กินหมึกย่างที่แปลกใหม่ ผมเคยเจอร้านหมึกปุ่มย่างที่ใช้หมึกตัวเล็กกว่าปกติ ย่างจนเกรียมกรอบนิดๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศเวียดนามที่จัดจ้านไม่เหมือนใคร รสชาติจะเข้มข้นและเผ็ดร้อนกว่าแบบธรรมดา เหมาะกับคนที่ชอบแซ่บและอยากลองของแปลกใหม่มากขึ้น (ดูคลิปตัวอย่างหมึกปุ่มย่างได้ที่ หมึกปุ่มย่างเวียดนาม)

ผม mr.hotsia ไม่ได้แค่ชอบหมึกย่างอย่างเดียว แต่ยังชอบบรรยากาศของตลาดเวียดนามที่มีชีวิตชีวาและเต็มไปด้วยกลิ่นอายท้องถิ่น ไม่ว่าจะเดินชมตลาดเช้า หรือหาของว่างตอนเย็นก็ได้อารมณ์แตกต่างกันไป เช่นเดียวกับเมืองหลั่งเซินที่ผมพักอยู่ซึ่งมีแม่น้ำ Ky Cung ไหลผ่านเมือง ทำให้บรรยากาศโดยรวมดูสดชื่นและน่าค้นหา (ถ้าอยากรู้จักหลั่งเซินมากขึ้นลองอ่าน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม)

การเดินทางมาเวียดนามเหนือเพื่อชิมหมึกย่างไม่ใช่เรื่องยากและราคาไม่แพงเลย ข้อดีอีกอย่างคือการเดินทางสะดวก มีรถรับส่งและบริการแท็กซี่ที่ช่วยให้คุณไปถึงตลาดหรือย่านที่ขายหมึกย่างได้ง่าย ๆ อย่างไรก็ตามต้องระวังเรื่องการสื่อสารกับคนขับแท็กซี่ให้ดี เพราะผมเองก็เคยเกือบโดนพาไปเมืองอื่นเพราะชื่อถนนคล้ายกัน (ถ้าใครสนใจเรื่องการเดินทางในเวียดนามเหนือ ลองอ่านเรื่องสถานีขนส่งเมืองหวิงลองที่ผมเคยเขียนไว้ได้ที่ สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง (Vinh Long bus station))

สุดท้ายนี้ถ้าใครสนใจอยากเดินทางไปเวียดนามเหนือแบบผม mr.hotsia แนะนำให้เตรียมตัวเรื่องซิมอินเทอร์เน็ต 3G เพื่อความสะดวกในการหาข้อมูลและติดต่อสื่อสารระหว่างเดินทาง (อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเรื่องซิมได้ที่ ซิมอินเตอร์เน็ต 3G เวียดนาม) เพราะจะช่วยให้คุณไม่พลาดร้านหมึกย่างเด็ดๆ และอาหารริมทางอีกมากมายที่เป็นเสน่ห์ของเวียดนามเหนือ

หมึกย่างเวียดนามเป็นมากกว่าแค่ของกินริมถนน มันคือประสบการณ์ที่ผสมผสานวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความสดของอาหารทะเลไว้ด้วยกันอย่างลงตัว หากใครได้ลองชิมและสัมผัสด้วยตัวเองจะเข้าใจว่าทำไมผม mr.hotsia ถึงยกให้เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารเวียดนามที่ต้องลิ้มลองให้ได้ในชีวิตนี้

สำหรับใครที่อยากเห็นบรรยากาศและขั้นตอนการย่างหมึกแบบสดๆ จากผมเอง สามารถดูคลิปนี้ได้เลยครับ หมึกย่างเวียดนามโคตรอร่อย รับรองว่าคุณจะอยากตามรอยผมไปกินหมึกย่างที่เวียดนามทันที!