เป็ดย่างโอ่งเวียดนาม

เป็ดย่างโอ่งเวียดนาม: รสชาติท้องถิ่นที่ผม mr.hotsia ต้องลองถึงถิ่น

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามเหนือ หนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia ประทับใจจนต้องบอกต่อคือ “เป็ดย่างโอ่ง” ที่ได้ลิ้มลองในจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) จังหวัดชายแดนที่ผมเพิ่งเดินทางไปเยือนเมื่อไม่นานนี้ หลั่งเซิน เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยภูเขาเนินเขาสูงชันและมีอากาศร้อนอบอ้าวในบางช่วง แต่เป็ดย่างโอ่งกลับเป็นสิ่งที่ทำให้ผมรู้สึกสดชื่นและประทับใจอย่างบอกไม่ถูก

ตอนที่ผม mr.hotsia มาถึงเมืองหลั่งเซินในวันที่ 10 พฤษภาคม 2558 ผมพักที่โรงแรม Hoang Son ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมือง เดินเพียงไม่กี่นาทีก็ถึงตลาดท้องถิ่นซึ่งเป็นแหล่งรวมอาหารเวียดนามแท้ ๆ และนั่นเองที่ผมได้พบกับร้านเป็ดย่างโอ่งที่เจ้าของร้านใช้โอ่งดินหมักและย่างเป็ดด้วยความพิถีพิถัน จนเนื้อเป็ดกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นควันไฟและเครื่องเทศที่ซึมซับลงไปในเนื้ออย่างลึกซึ้ง

เป็ดย่างโอ่งในหลั่งเซินแตกต่างจากเป็ดย่างในเมืองใหญ่ ๆ อย่างโฮจิมินห์หรือฮานอยอย่างเห็นได้ชัด มันไม่ได้แค่กรอบและหอมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมจากซอสสูตรพิเศษที่ทางร้านทำเอง ผม mr.hotsia นั่งดูการทำเป็ดย่างแบบสด ๆ ข้างเตาโอ่งที่ตั้งอยู่ริมถนน กลิ่นหอมของเป็ดย่างและควันไฟที่ลอยฟุ้งในอากาศนั้นเป็นภาพจำที่ผมไม่เคยลืม

ทำความรู้จักกับเป็ดย่างโอ่งและวิถีชาวหลั่งเซิน

เป็ดย่างโอ่งที่นี่ใช้เป็ดพื้นเมืองเนื้อแน่น ผสมผสานการหมักด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรท้องถิ่น ก่อนจะนำไปย่างในโอ่งดินที่เก็บความร้อนได้นาน ทำให้เป็ดสุกทั่วถึงและหนังกรอบจนแทบจะกรุบกรอบเมื่อกัดลงไป ความพิเศษอีกอย่างคือการใช้ถ่านไม้จากต้นไม้ในท้องถิ่นซึ่งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เพิ่มมิติความอร่อยได้อย่างลงตัว

ระหว่างที่ผม mr.hotsia เดินเล่นในตลาดหลั่งเซิน ยังได้เห็นวิถีชีวิตของผู้คนที่นี่ที่ยังคงอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิม ร้านค้าเล็ก ๆ รวมถึงการขายเป็ดย่างโอ่งเป็นเสมือนหัวใจของชุมชน เป็นเมนูโปรดของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่ผ่านมาเยือนเหมือนกับผม

การเดินทางและสถานที่แนะนำสำหรับนักชิม

ผมแนะนำให้คุณนักเดินทางที่สนใจในอาหารเวียดนามเหนือ ลองวางแผนมาเยือน จังหวัดหลั่งเซิน สักครั้ง การเดินทางไม่ยากและยังมีที่พักดี ๆ อย่างโรงแรม Hoang Son ที่ผมพักในราคาคืนละประมาณ 600 บาท สะดวกสบายและเดินทางได้ง่ายไปยังตลาดท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยอาหารหลากหลายเมนู

นอกจากเป็ดย่างโอ่งแล้ว ผม mr.hotsia ยังแนะนำให้ลองชิมอาหารเวียดนามพื้นเมืองชนิดอื่น ๆ ที่ตลาดแห่งนี้ เช่น หมึกปุ่มย่างที่มีรสชาติหวานและเค็มกำลังดี หรือแม้แต่ข้าวหมกไก่เวียดนามที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องเทศ ซึ่งผมได้รวบรวมประสบการณ์ไว้ใน คลิปหมึกปุ่มย่างเวียดนาม และ ข้าวหมกไก่เวียดนาม สำหรับใครที่อยากเห็นบรรยากาศจริง ๆ จากที่ผมไปมา

เปิดประสบการณ์อาหารริมทางกับ mr.hotsia

ในฐานะคนชอบเดินทางและลิ้มลองอาหารอย่างผม mr.hotsia เป็ดย่างโอ่งเวียดนามถือเป็นหนึ่งในความทรงจำที่ประทับใจที่สุด เพราะมันไม่ได้แค่เป็นอาหารอร่อย แต่ยังเป็นเสน่ห์ของวัฒนธรรมท้องถิ่นที่สะท้อนผ่านรสชาติและวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม ผมอยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้ง

ถ้าคุณสนใจเรื่องราวการเดินทางและอาหารเวียดนามเหนือเพิ่มเติม อย่าลืมแวะอ่าน บทความเกี่ยวกับจังหวัดหลั่งเซิน ที่ผม mr.hotsia เคยเขียนเอาไว้ จะได้เห็นภาพรวมของจังหวัดนี้และแหล่งท่องเที่ยวอีกหลายแห่งที่น่าสนใจ

สำหรับใครที่ชอบกินเป็ดย่างและอาหารเวียดนามแบบจัดเต็ม ผม mr.hotsia แนะนำให้เก็บเป็ดย่างโอ่งหลั่งเซินไว้ในลิสต์การเดินทางของคุณ รับรองว่ารสชาติและบรรยากาศที่นี่จะทำให้คุณหลงรักเหมือนที่ผมเป็นแน่นอน