ไข่กระทะเวียดนาม

ไข่กระทะเวียดนาม รสชาติบ้าน ๆ ที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเวียดนาม

ผม mr.hotsia มีโอกาสเดินทางไปเยือนหลายเมืองในเวียดนาม และหนึ่งในอาหารที่ผมประทับใจสุด ๆ คือ “ไข่กระทะเวียดนาม” เมนูง่าย ๆ แต่เต็มไปด้วยเสน่ห์รสชาติที่ลึกซึ้ง ไม่ใช่แค่ไข่กระทะธรรมดาที่เราคุ้นเคยในเมืองไทย แต่เวอร์ชั่นเวียดนามนั้นมีความแตกต่างที่น่าสนใจ และกลายเป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนประเทศนี้

ไข่กระทะเวียดนามคืออาหารที่คนเวียดนามนิยมทานกันตอนเช้า เป็นไข่ที่ใส่ในกระทะเล็ก ๆ คล้ายกระทะเหล็กใส่เนยและผักต่าง ๆ ก่อนที่จะยกเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์กรอบ ๆ ร้อน ๆ ที่นี่ไข่จะถูกปรุงด้วยการเติมเครื่องเคียงอย่างแฮมหรือหมูสับ ผสมผสานกับหอมแดง และบางครั้งมีการใส่พริกสดเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม หอมมัน และมีความเค็มนิด ๆ ตัดกับความหวานของขนมปังได้อย่างลงตัว

เมื่อครั้งที่ผมได้ลองไข่กระทะเวียดนามในจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นจังหวัดที่ผมเคยพักและเดินทางมาแล้วหลายครั้ง หลั่งเซิน เป็นเมืองชายแดนติดกับประเทศจีน ที่นี่นอกจากจะมีธรรมชาติภูเขาที่สวยงามแล้ว อาหารพื้นเมืองก็อร่อยไม่แพ้ที่ไหนเลยครับ ไข่กระทะที่นี่จะใช้ไข่สดใหม่ มีกลิ่นหอมของเนยและเครื่องปรุงแบบบ้าน ๆ ที่ผมชอบมากที่สุดคือการจิ้มขนมปังกับไข่กระทะร้อน ๆ ทานคู่กับกาแฟเวียดนามดำเข้ม ๆ สักแก้วในตอนเช้า มันคือความสุขแบบง่าย ๆ ที่คุณไม่ควรพลาด

สำหรับคนที่ชื่นชอบการเดินตลาดเช้าและอยากลองลิ้มรสไข่กระทะเวียดนาม ผมแนะนำให้ไปลองที่ตลาดเช้ามุกดาหาร ตลาดเช้ามุกดาหาร หรือเดินชมบรรยากาศยามเช้าที่ตลาดเมืองต่าง ๆ ของเวียดนาม เพราะนอกจากไข่กระทะแล้ว ยังมีอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ให้เลือกชิมอีกมากมาย ที่สำคัญราคาถูกและรสชาติดีสมกับเป็นอาหารเช้าของคนท้องถิ่น

วิถีชีวิตและบรรยากาศตามร้านไข่กระทะเวียดนาม

จากประสบการณ์เดินทางของผม mr.hotsia ร้านไข่กระทะเวียดนามมักจะเป็นร้านเล็ก ๆ ที่เปิดตั้งแต่เช้ามืด บรรยากาศร้านดูอบอุ่นและเป็นกันเอง เห็นแม่ครัวหรือพ่อครัวทำไข่กระทะด้วยความตั้งใจ เสียงกระทะดังตุบ ๆ กับกลิ่นหอมของไข่และเนยลอยมาตามลม ทำให้ผมอดใจไม่ไหวต้องสั่งมาลองทันที

หนึ่งในความประทับใจคือการเห็นคนเวียดนามทุกวัยมาทานอาหารเช้าที่นี่ ตั้งแต่เด็ก ๆ ไปจนถึงคนสูงอายุ พวกเขานั่งกันอย่างเรียบง่ายบนเก้าอี้ตัวเล็ก ๆ ข้างถนน บางคนถือขนมปังและไข่กระทะไปทานระหว่างทาง บางคนก็นั่งคุยกับเพื่อนฝูงอย่างสนุกสนาน มันทำให้ผมรู้สึกว่าอาหารไม่ได้เป็นแค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและชีวิตประจำวันที่นี่อีกด้วย

เทคนิคการทานไข่กระทะเวียดนามให้ได้รสชาติที่สุดยอด

ไข่กระทะเวียดนามไม่เหมือนไข่กระทะบ้านเราโดยสิ้นเชิง คุณต้องใช้วิธีทานแบบเฉพาะตัว คือ ใช้ขนมปังบาแกตต์ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มลงในไข่กระทะที่ยังร้อน ๆ ให้ไข่ซึมเข้าไปในขนมปังจนเต็มคำ รสชาติมันจะกลมกล่อมขึ้นทันที และถ้าอยากได้ความจัดจ้านเพิ่ม พริกสดหรือซอสพริกที่วางบนโต๊ะก็เป็นตัวช่วยชั้นดีที่ผม mr.hotsia แนะนำ

นอกจากนี้ การจิบกาแฟเวียดนามดำเข้ม ๆ รสขมเล็กน้อยพร้อมไข่กระทะร้อน ๆ เป็นอะไรที่ลงตัวสุด ๆ สำหรับผม การเดินทางไปหลายจังหวัดในเวียดนามทำให้ผมได้ลองไข่กระทะในหลาย ๆ สไตล์ ซึ่งแต่ละที่ก็แตกต่างกันไปบ้าง แต่สิ่งที่เหมือนกันคือความอบอุ่นและความเป็นกันเองของผู้คนที่นี่

ไข่กระทะเวียดนามกับการเดินทางที่หลั่งเซินและเมืองอื่น ๆ

ถ้าคุณอยากเดินทางไปลองไข่กระทะเวียดนามในบรรยากาศแบบ mr.hotsia ผมขอแนะนำให้ไปเที่ยวที่จังหวัดหลั่งเซิน หลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งผมเคยพักที่โรงแรม Hoang Son กลางเมือง ทำให้สะดวกต่อการเดินไปตลาดและหาร้านไข่กระทะทานตอนเช้า ที่นี่คุณสามารถผสมผสานทริปเที่ยวชมธรรมชาติภูเขาสวย ๆ กับการลิ้มรสอาหารท้องถิ่นได้อย่างลงตัว

นอกจากหลั่งเซินแล้ว เวียดนามยังมีแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจอย่างเมืองดาลัด ซึ่งมีวัดพุทธโบราณอย่าง วัดตังแลม ที่ผม mr.hotsia เคยไปชมมา และเมืองชายทะเลญาจางที่มีทะเลสวยสะอาด ทะเลญาจาง ที่สามารถไปพักผ่อนและชิมอาหารทะเลสดใหม่ได้อย่างเต็มที่ หากมีเวลาลองวางแผนเดินทางไปทั้งสามที่นี้จะทำให้คุณรู้จักเวียดนามมากขึ้นและได้ลิ้มลองอาหารหลากหลาย ทั้งไข่กระทะและเมนูเด็ดอื่น ๆ

สรุปความประทับใจไข่กระทะเวียดนามโดย mr.hotsia

ไข่กระทะเวียดนาม คือหนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia หลงรักตั้งแต่คำแรกที่ได้ลอง กลิ่นหอมของไข่จากกระทะร้อน ๆ ผสมกับเนยและเครื่องปรุงแบบบ้าน ๆ บวกกับขนมปังบาแกตต์ที่กรอบนอกนุ่มใน ทำให้เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบและแฝงด้วยวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ถ้าคุณมีโอกาสไปเวียดนาม อย่าลืมแวะชิมไข่กระทะตามตลาดเช้า ร้านริมถนน หรือร้านอาหารท้องถิ่นต่าง ๆ ที่จะทำให้คุณได้สัมผัสบรรยากาศและรสชาติแบบเวียดนามแท้ ๆ เหมือนที่ผม mr.hotsia ได้สัมผัสมาแล้ว และถ้าสนใจเรื่องราวการเดินทางในเวียดนามมากขึ้น ผมแนะนำให้อ่าน เรื่องราวในจังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมเคยเขียนไว้ จะช่วยเติมเต็มประสบการณ์เดินทางของคุณได้อย่างดี

สุดท้ายนี้ ถ้าคุณชอบบทความท่องเที่ยวและอยากติดตามประสบการณ์จาก mr.hotsia เพิ่มเติม อย่าลืมติดตามช่อง YouTube ของผมที่ผมได้ลงคลิปเกี่ยวกับอาหารเวียดนามและการเดินทางไว้มากมาย เช่น ไข่กระทะเวียดนาม และเมนูเด็ดอื่น ๆ ที่จะทำให้คุณหิวและอยากออกเดินทางตามรอยผมไปด้วยกันครับ