บัวลอยน้ำขิงเวียดนาม ทัญฮว้า ( Thanh Hóa) ประเทศเวียดนาม

บัวลอยน้ำขิงเวียดนามที่ทัญฮว้า: ขนมพื้นบ้านที่ผมไม่เคยลืม

ถ้าจะพูดถึงของหวานที่กินแล้วอบอุ่นหัวใจในเวียดนามเหนือ หนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia ต้องยกให้คือ บัวลอยน้ำขิง หรือที่คนเวียดนามเรียกกันว่า "chè trôi nước" ซึ่งผมได้ลองชิมที่เมืองทัญฮว้า (Thanh Hóa) จังหวัดทางตอนกลางของเวียดนามที่ผมแวะผ่านระหว่างเดินทาง

บัวลอยน้ำขิงของเวียดนามนั้นต่างจากของไทยที่ผมเคยกินมาอย่างมาก เพราะที่นี่จะใช้แป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมๆ ไส้หวานที่เป็นถั่วเขียวบดละเอียด คลุกกับน้ำขิงร้อนๆ ที่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ ไม่เผ็ดมากแต่มีความร้อนแรงพอดี ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในวันที่อากาศเย็นหรือฝนพรำ ผมจำได้ว่าครั้งแรกที่ได้ชิมที่ตลาดเช้าในทัญฮว้า รสชาติของน้ำขิงผสมกลิ่นขิงสดกับน้ำตาลมะพร้าวสีน้ำตาลเข้มเข้ากันได้อย่างลงตัว ลูกบัวลอยนุ่มนวล กัดแล้วรู้สึกถึงความหวานละมุนของถั่วเขียวที่ทำเองอย่างตั้งใจ ถือเป็นขนมที่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนอยู่บ้านเลยทีเดียว

บรรยากาศตลาดเช้าและการเดินทางสู่ทัญฮว้า

ทัญฮว้าไม่ได้เป็นแค่เมืองผ่านธรรมดา แต่เป็นเมืองที่ผมชอบแวะพักเพื่อสัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านและลองของกินริมทาง ผมเดินทางจากจังหวัดหลั่งเซินที่เคยเล่าไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม มาเรื่อยๆ ผ่านเส้นทางที่เต็มไปด้วยทุ่งนาและภูเขาเล็กๆ ก่อนจะมาถึงเมืองนี้ซึ่งมีตลาดเช้ายามเช้าที่คึกคักมาก

ตลาดเช้าที่นี่เต็มไปด้วยเสียงคนขายเสียงดังและกลิ่นอาหารสดใหม่ ทั้งผัก ผลไม้ และอาหารเวียดนามพื้นถิ่นที่หาได้ยากในเมืองใหญ่ ผมเดินผ่านแผงขายบัวลอยน้ำขิงที่มีคุณป้าคนหนึ่งนั่งทอดแป้งและปั้นบัวลอยอย่างตั้งใจ เห็นแล้วอดไม่ได้ที่จะต้องลอง ร้านนี้ไม่ใช่ร้านหรู แต่ความอร่อยและความอบอุ่นกลับทำให้ผมติดใจและจดจำรสชาติได้แม่นยำมาก

ความแตกต่างและเสน่ห์ของบัวลอยน้ำขิงที่นี่

สิ่งที่ mr.hotsia ประทับใจในบัวลอยน้ำขิงเวียดนามที่ทัญฮว้าคือการใช้ขิงสดแท้ๆ ที่ตำละเอียดและต้มน้ำซุปจนได้กลิ่นหอมละมุน ไม่ขมและไม่หวานเลี่ยนเหมือนบางที่ในเวียดนามใต้ บางครั้งผมก็สังเกตเห็นว่าบางร้านจะใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบให้กับลูกบัวลอยอีกด้วย

อีกจุดเด่นคือแป้งบัวลอยที่นุ่มและเหนียวกำลังดี ไม่แข็งหรือเละเกินไป แสดงถึงความชำนาญของคนทำที่สืบทอดสูตรนี้มานาน บางทีก็มีการใส่น้ำกะทิหรือมะพร้าวขูดเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น แต่สำหรับผมแบบดั้งเดิมน้ำขิงนี่แหละดีที่สุดแล้ว

แนะนำที่เที่ยวและลิงก์ที่น่าสนใจใกล้เคียงทัญฮว้า

แม้ว่าทัญฮว้าจะไม่ได้โด่งดังเท่าเมืองใหญ่ๆ แต่บริเวณรอบๆ มีสถานที่น่าสนใจให้ผม mr.hotsia ได้แวะไปสัมผัสบรรยากาศธรรมชาติและวัฒนธรรมเวียดนามเหนือได้ดี เช่นถ้าคุณชอบบรรยากาศภูเขาและธรรมชาติ แนะนำให้ลองแวะไปเยือนจังหวัดหลั่งเซิน อ่านเรื่องราวจังหวัดหลั่งเซินที่นี่ ที่ผมเคยเล่าประสบการณ์ไว้แล้ว หรือถ้าอยากสัมผัสวัดพุทธสวยๆ ในเวียดนามกลาง ผมขอแนะนำวัดตังแลมในเมืองดาลัด ไปดูวัดพุทธในเมืองดาลัด ที่มีบรรยากาศสงบและวิวภูเขาสวยงาม

สำหรับคนที่ชื่นชอบการเดินทางแบบ local ผมยังแนะนำให้ลองศึกษาวิธีเดินทางและใช้บริการขนส่งสาธารณะในเวียดนาม เช่น สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ซึ่งผมเคยใช้บริการเพื่อไปยังหลายจังหวัดใกล้เคียง เป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผมรู้จักชีวิตจริงของคนเวียดนามมากขึ้น

สรุปประสบการณ์และคำแนะนำจาก mr.hotsia

บัวลอยน้ำขิงเวียดนามที่ทัญฮว้าเป็นขนมที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำสำหรับใครที่เดินทางไปเวียดนามตอนกลางหรือเหนือ เพราะนอกจากจะได้ชิมรสชาติที่แตกต่างจากของหวานบ้านเราแล้ว ยังเป็นการเปิดโอกาสให้เราได้สัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวเวียดนามในเมืองเล็กๆ ที่ยังคงความเรียบง่ายและอบอุ่น

ถ้าคุณมีโอกาสไปเวียดนาม อย่าลืมแวะชิมบัวลอยน้ำขิงที่ทัญฮว้า หรือหากเดินทางผ่านจังหวัดหลั่งเซินหรือเมืองอื่นๆ ในเส้นทางนี้ ลองหาเวลาสักนิดเดินเล่นตลาดเช้าและชิมขนมพื้นถิ่น ผมรับรองว่าจะเป็นหนึ่งในความทรงจำดีๆ ที่ติดตัวคุณไปอีกนาน

และถ้าอยากติดตามเรื่องราวการเดินทางและอาหารเวียดนามของผม mr.hotsia เพิ่มเติม สามารถดูวิดีโอชิมบัวลอยน้ำขิงในทัญฮว้าได้ที่นี่ บัวลอยน้ำขิงเวียดนาม ทัญฮว้า (Thanh Hóa) รับรองว่าคุณจะอยากเดินทางมาลองด้วยตัวเองแน่นอน