ปลานึ่งสมุนไพรน่ากินมาก (Vietnam Fish Steamช)

ปลานึ่งสมุนไพรน่ากินมากกับ mr.hotsia ที่เวียดนาม

สำหรับผม mr.hotsia การได้ลิ้มลองรสชาติอาหารท้องถิ่นในแต่ละพื้นที่ที่เดินทางผ่าน ถือเป็นเสน่ห์สำคัญที่ทำให้การท่องเที่ยวมีความหมายมากขึ้น ไม่เว้นแม้กระทั่งในเวียดนามที่อาหารสดใหม่และวัตถุดิบหลากหลายส่งกลิ่นหอมเย้ายวนใจตลอดเวลา หนึ่งในเมนูที่ผมประทับใจและอยากเล่าให้ทุกท่านฟังก็คือ ปลานึ่งสมุนไพร ที่ได้ลิ้มชิมรสจากตลาดเช้าของเมืองหนึ่งในเวียดนามตอนเหนือ

ครั้งหนึ่งขณะที่ผมเดินทางอยู่ในจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องภูเขาและธรรมชาติสวยงามติดชายแดนจีน แต่ที่นี่ก็มีวัฒนธรรมอาหารที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะตลาดเช้าที่ผมได้แวะเข้าไปเยี่ยมชม ตลาดนี้เต็มไปด้วยของสดของดีทั้งผัก ผลไม้ และอาหารทะเลที่จับได้ใหม่ ๆ หนึ่งในนั้นคือปลานึ่งที่ใช้สมุนไพรท้องถิ่นคลุกเคล้าอย่างพิถีพิถัน ผมเห็นแม่ค้ากำลังจัดเตรียมปลานึ่งพริกใบโหระพา ตะไคร้ และข่า ตักใส่จานพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ลอยฟุ้ง ชวนน้ำลายสออย่างมาก

การนึ่งปลาด้วยสมุนไพรนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ผมชอบมาก เพราะช่วยให้เนื้อปลายังคงความนุ่มหวานตามธรรมชาติในขณะที่กลิ่นสมุนไพรช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้มีความลึกซึ้งและสดชื่นในทุกคำที่กิน ซึ่งผมได้ชิมปลานึ่งจานนั้นพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่ร้านอาหารริมตลาด บอกเลยว่ารสชาติกลมกล่อมจนทำให้ผมนึกถึงอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่แท้จริง

บรรยากาศในตลาดหลั่งเซิน กับของกินที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ตลาดเช้าในหลั่งเซินนั้นไม่เหมือนตลาดทั่ว ๆ ไปที่ผมเคยเจอ เพราะนอกจากจะได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติแล้ว ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านที่นี่อย่างใกล้ชิด ชาวบ้านส่วนใหญ่จะมาซื้อปลาสด สมุนไพร และเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารประจำวัน ผมเดินผ่านแผงขายปลาหลากหลายชนิด ทั้งปลาน้ำจืดและปลาน้ำลึก ทุกตัวถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบและดูสะอาด มีแม่ค้าใจดีคอยให้ข้อมูลว่าปลาชนิดไหนเหมาะกับเมนูอะไร

ประสบการณ์เดินตลาดเช้านี้ทำให้ผมนึกถึงการเดินตลาดในพื้นที่อื่น ๆ ของเวียดนาม ไม่ว่าจะเป็นตลาดเช้ามุกดาหารที่ผมเคยเขียนถึง หรือแม้แต่ตลาดในเมืองดาลัดที่มีอาหารพื้นเมืองน่าสนใจ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่ควรพลาดเช่นกัน

วิธีการเดินทางและที่พักในจังหวัดหลั่งเซิน

สำหรับนักเดินทางที่อยากสัมผัสรสชาติปลานึ่งสมุนไพรในบรรยากาศตลาดเช้าแบบนี้ ขอแนะนำให้มาถึงที่จังหวัดหลั่งเซิน ซึ่งเป็นจังหวัดที่ผมเองได้พักที่โรงแรม Hoang Son ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมือง เดินเพียงไม่กี่นาทีก็ถึงตลาดและแหล่งอาหารท้องถิ่นต่าง ๆ โดยโรงแรมนี้ราคาไม่แพง คืนละประมาณ 600 บาท และสะดวกสบายเหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการเข้าถึงวิถีชีวิตชุมชนอย่างแท้จริง

การเดินทางมายังหลั่งเซินสามารถทำได้โดยรถบัสหรือรถท้องถิ่นจากเมืองใหญ่ใกล้เคียง หรือถ้าชอบเดินทางแบบสะดวกสบายก็สามารถใช้บริการ สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง (Vinh Long bus station) เพื่อเปลี่ยนเส้นทางไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ของเวียดนามตอนเหนือได้เช่นกัน

ปลานึ่งสมุนไพร เมนูที่ไม่ควรพลาดในเวียดนาม

เรื่องราวของปลานึ่งสมุนไพรนี้ทำให้ผมนึกถึงความหลากหลายของอาหารเวียดนามที่แม้จะดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยเทคนิคและความใส่ใจในวัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติ เมนูนี้จึงไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่เป็นการเล่าเรื่องวิถีชีวิตของผู้คนในพื้นที่ ที่ใช้สมุนไพรสด ๆ จากสวนหลังบ้านมาปรุงแต่งอาหารให้มีรสชาติกลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ

หากใครเคยไปเที่ยวเวียดนามและอยากลองของดี ๆ ที่นอกเหนือจากอาหารจานหลักอย่างเฝอ หรือแหนมเนือง ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้หาโอกาสลองชิมปลานึ่งสมุนไพรในตลาดเช้าหรือร้านอาหารท้องถิ่นที่จังหวัดหลั่งเซิน รับรองว่ารสชาติจะทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม

นอกจากปลานึ่งแล้ว เวียดนามยังมีเมนูอาหารน่าสนใจอีกมากมาย เช่น หมึกปุ่มย่างที่ผมเคยชิมในเวียดนามใต้ หรือข้าวหมกไก่ที่มีความหอมเครื่องเทศเฉพาะตัว สามารถติดตามรายละเอียดได้ที่ช่อง YouTube ของผม mr.hotsia ปลานึ่งสมุนไพรน่ากินมาก (Vietnam Fish Steamช) และคลิปอื่น ๆ อีกมากมาย

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia

การท่องเที่ยวเวียดนามในครั้งนี้ โดยเฉพาะการได้สัมผัสกับปลานึ่งสมุนไพรสด ๆ ในตลาดเช้าที่จังหวัดหลั่งเซิน ถือเป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผมรู้สึกเชื่อมโยงกับชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง อาหารไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่เป็นเรื่องของความทรงจำและเรื่องเล่าที่ถ่ายทอดผ่านรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ธรรมชาติส่งมาให้

ถ้าคุณอยากเห็นมุมมองการท่องเที่ยวเวียดนามในแบบฉบับ mr.hotsia ที่เน้นการเดินทางจริง สัมผัสวิถีชีวิต และลิ้มรสอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง อย่าลืมติดตามบทความและคลิปต่าง ๆ ของผม รวมถึงเรื่องราวอื่น ๆ เช่น ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) หรือ วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยเดินทางไปสัมผัสมาแล้ว