ไส้กรอกย่างเวียดนาม Vietnamese sausage

ไส้กรอกย่างเวียดนาม รสชาติริมทางที่ผมไม่เคยลืม

ถ้าพูดถึงอาหารริมทางในเวียดนาม หลายคนคงนึกถึงแหนมเนือง ปอเปี๊ยะ หรือบั๋นหอย แต่สำหรับผม mr.hotsia ที่เดินทางบ่อยในเวียดนาม ไส้กรอกย่างเวียดนาม (Vietnamese sausage) กลับเป็นหนึ่งในของกินที่ติดตรึงใจมากที่สุด

ครั้งล่าสุดที่ผมได้ลิ้มรสไส้กรอกย่างนี้คือในจังหวัดหลั่งเซิน จังหวัดที่ผมเคยเขียนเล่าถึงบรรยากาศและวิถีชีวิตไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม บรรยากาศตลาดเช้าของเมืองหลั่งเซินนั้นคึกคักและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารที่ย่างบนเตาถ่าน ไส้กรอกย่างที่ผมเจอมีลักษณะคล้ายไส้กรอกอีสานบ้านเรา แต่รสชาติและเครื่องเทศต่างกันอย่างชัดเจน

ไส้กรอกย่างเวียดนามจะทำจากเนื้อหมูสับละเอียด ผสมกับเครื่องเทศสมุนไพรที่เวียดนามขึ้นชื่อ เช่น ตะไคร้ กระเทียม พริก และบางครั้งจะใส่ข้าวเหนียวลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความนุ่มและความหนึบเวลาย่างจนสุก สีของไส้กรอกจะออกเข้มๆ จากการย่างบนเตาถ่านจนหอมกรุ่น กลิ่นย่างนี้เองที่ทำให้ผมเดินตามหาเสียงคนขายได้ไม่ยาก

สิ่งที่ชอบมากคือวิธีการเสิร์ฟที่เรียบง่ายแต่ลงตัว ไส้กรอกจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางคู่กับผักสดหลากหลายชนิด เช่น ผักชี ใบสะระแหน่ และผักกาดหอม รวมถึงข้าวเหนียวร้อนๆ ที่ช่วยตัดรสเค็มมันของไส้กรอกได้ดีมาก บางร้านจะมีน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ผสมระหว่างน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และพริกสด ราดลงไปเพิ่มรสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร

ผมเอง mr.hotsia เคยลองสั่งไส้กรอกย่างริมถนนในเมืองหลั่งเซินหลายครั้ง บางครั้งหลังจากเดินชมตลาดเช้าและได้แวะพักที่โรงแรม Hoang son ราคาย่อมเยาว์ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม) ก็จะออกมาเดินเล่นและหาของกินริมทาง กลิ่นหอมของไส้กรอกย่างที่กำลังถูกพลิกบนเตาถ่านนั้นชวนให้น้ำลายสอทุกครั้ง

ความทรงจำจากถนนเล็กๆ สู่มุมอาหารเวียดนามแท้ๆ

สิ่งหนึ่งที่ผมชอบมากเวลามาเที่ยวเวียดนามคือการได้สัมผัสกับอาหารท้องถิ่นที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมากนัก ไส้กรอกย่างเวียดนามเป็นหนึ่งในนั้น ที่ทำให้ผมได้รู้จักกับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่นอย่างแท้จริง การเดินตลาดเช้าในหลั่งเซินจึงไม่ใช่แค่การหาของกิน แต่เป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมและวิถีชีวิตคนเวียดนามผ่านอาหารจานเล็กๆ นี้

หลังจากที่ผมได้ชิมไส้กรอกย่างครั้งแรก ก็พยายามเดินทางไปยังจังหวัดอื่นๆ เพื่อเปรียบเทียบรสชาติ เช่นที่ดาลัด ซึ่งผมเคยเขียนถึง วัดพุทธในเมืองดาลัด และบรรยากาศเมืองที่สูงเย็นสบาย ไส้กรอกเวียดนามที่นั่นแม้จะมีสูตรที่ไม่ต่างจากหลั่งเซินมากนัก แต่ความสดของวัตถุดิบและบรรยากาศการทานในเมืองเขาที่มีอากาศเย็นกลับเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ไม่น้อย

ไส้กรอกย่างกับวิถีชีวิตริมถนน

ไส้กรอกย่างเวียดนามจึงไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตริมถนนที่ผม mr.hotsia ชอบสำรวจ เวลาเดินทางในเวียดนาม ผมมักจะสังเกตเห็นร้านขายไส้กรอกย่างตั้งอยู่ท่ามกลางตลาดสด หรือริมถนนที่ผู้คนสัญจรไปมาอย่างคึกคัก บางครั้งก็เป็นรถเข็นเล็กๆ ที่เจ้าของร้านจะย่างไส้กรอกใหม่ๆ สดๆ ให้ลูกค้าได้ทานร้อนๆ

ความง่ายดายในการหาทาน และราคาไม่แพง ทำให้ไส้กรอกย่างกลายเป็นอาหารว่างที่เหมาะกับการเดินเที่ยวและสำรวจเมืองต่างๆ ได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็นในเมืองหลั่งเซินหรือเมืองอื่นๆ ที่ผมเคยเดินทางผ่านมา

ถ้าใครอยากลองประสบการณ์กินอาหารท้องถิ่นแบบเต็มที่ อย่าลืมแวะลองไส้กรอกย่างเวียดนามที่ตลาดเช้า หรือริมทางในเมืองต่างๆ ดูสักครั้ง รับรองว่าจะได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ติดตรึงใจเหมือนผม mr.hotsia อย่างแน่นอน

ชมวิดีโอและเตรียมใจไปลิ้มลอง

สำหรับใครที่ยังไม่เคยเห็นหรืออยากเห็นบรรยากาศจริงของไส้กรอกย่างเวียดนาม ผมแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ ไส้กรอกย่างเวียดนาม Vietnamese sausage จะได้เห็นถึงขั้นตอนการย่างและวิธีการเสิร์ฟที่น่าสนใจ

และถ้าอยากเปิดประสบการณ์อาหารเวียดนามเพิ่มขึ้น ลองดูวิดีโอหมึกปุ่มย่าง หรือข้าวหมกไก่เวียดนาม ที่ผมเคยแนะนำไว้ด้วยนะครับ จะได้เห็นวิถีการกินที่หลากหลายมากขึ้นในดินแดนแห่งนี้

ทริปต่อไปในเวียดนาม

หลังจากอิ่มอร่อยกับไส้กรอกย่างแล้ว ถ้ามีเวลาผมแนะนำให้ไปต่อที่ ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) เพื่อผ่อนคลายริมทะเล หรือถ้าชอบบรรยากาศวัดวาอาราม สักการะที่ วัดพุทธในเมืองดาลัด ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับนักเดินทางที่อยากสัมผัสความสงบและวัฒนธรรมเวียดนามแท้ๆ

ผม mr.hotsia หวังว่าเรื่องราวและประสบการณ์ตรงจากถนนในเวียดนามนี้ จะทำให้คุณผู้อ่านได้รู้จักกับชีวิตและอาหารเวียดนามในมุมที่ลึกซึ้งขึ้น และอย่าลืมออกไปเที่ยว ลองชิม และเก็บภาพความทรงจำดีๆ เหมือนที่ผมทำทุกครั้งที่เดินทางครับ