vietnamnes rice ข้าวหน้าไส้หมู เวียดนาม

Vietnamese Rice ข้าวหน้าไส้หมู เวียดนาม : รสเด็ดจากตลาดเชาด็อก

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ mr.hotsia ต้องขอยกนิ้วให้แบบไม่ลังเลเลย ก็คือ “ข้าวหน้าไส้หมู” หรือที่คนเวียดนามเรียกกันว่า “Com Heo Quay” ซึ่งผมได้ลิ้มลองรสชาติแท้ๆ กันถึงที่ในตลาดเชาด็อก (Chau Doc) เมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำบาสสัก จังหวัดอันยาง ที่นี่ถือเป็นจุดหมายสำคัญของนักเดินทางสายกินอย่างผม เพราะนอกจากจะได้ชมบรรยากาศตลาดสดริมแม่น้ำที่คึกคักแล้ว ยังได้ชิมอาหารพื้นบ้านที่รสชาติกลมกล่อมในราคาย่อมเยา

ตลาดเชาด็อกไม่ได้เป็นแค่ตลาดธรรมดาๆ ทั่วไปครับ มันคือศูนย์กลางความหลากหลายของอาหารเวียดนาม เห็นได้ชัดจากร้านอาหารริมทางที่เรียงรายตลอดแนวถนน มีตั้งแต่บั๋นหมี่ ขนมปังฝรั่งเศสใส่หมูยอ ไปจนถึงก๋วยเตี๋ยวและอาหารทะเลสดๆ ที่ชาวบ้านในพื้นที่มักจะมาจับจ่ายกันตอนเช้า ผมเองก็เลือกที่จะเดินเล่นในตลาดนี้ตั้งแต่เช้าตรู่ เดินดมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรในอากาศที่ผสมผสานกับควันไฟจากเตาย่างหมู ทำให้ความรู้สึกหิวโหยพุ่งขึ้นทันที

สำหรับเมนูข้าวหน้าไส้หมูที่ผมสั่ง เป็นข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยไส้หมูพะโล้ที่ผ่านการตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม รสชาติหวานเค็มกำลังดี มีรสกลมกล่อมของเครื่องเทศเวียดนามที่ไม่เหมือนใคร ตัดด้วยผักสดและน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ร้านทำเอง ผมวางช้อนตักเข้าปากคำแรกก็รู้สึกได้ถึงความตั้งใจของคนทำที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน ทุกคำที่กินลงไปมันเต็มไปด้วยความอร่อยแบบบ้านๆ ที่หากินไม่ได้ง่ายๆ นี่แหละครับคือเสน่ห์ของอาหารท้องถิ่นที่ mr.hotsia หลงใหล

หลังจากอิ่มกับข้าวหน้าไส้หมูแล้ว ผมเดินออกไปหาน้ำผลไม้ปั่น หรือที่เวียดนามเรียกว่า “ซินโต” มาดื่มแก้กระหาย น้ำผลไม้สดๆ หลากหลายรสชาติถูกปั่นจนละเอียด กลิ่นหอมชื่นใจ ผมเลือกสั่งเป็นน้ำสับปะรดกับมะม่วง ปั่นจนเนียน รสชาติหวานอมเปรี้ยวช่วยปลุกความสดชื่นได้ดีเหลือเกิน อีกทั้งยังมีน้ำมะพร้าวสดที่ขายริมถนนซึ่ง mr.hotsia ไม่พลาดที่จะลอง ดื่มไปเดินเล่นชมตลาดไป บรรยากาศริมแม่น้ำบาสสักที่นี่อบอุ่นและเป็นกันเองสุดๆ

ตลาดเชาด็อกยังมีร้านอาหารริมแม่น้ำให้เลือกนั่งกินพร้อมกับชมวิวแม่น้ำบาสสักที่ไหลเอื่อยๆ ผมแนะนำให้ลองไปนั่งร้านที่มีโต๊ะไม้และเก้าอี้พลาสติกแบบง่ายๆ จะได้สัมผัสบรรยากาศท้องถิ่นอย่างแท้จริง บางร้านมีเมนูอาหารทะเลสดมากมาย เช่น กุ้งเผา ปลาย่าง หรือปลาหมึกย่าง ที่ mr.hotsia ได้ลองชิมครั้งก่อนก็รสชาติไม่แพ้ร้านดังๆ ในเมืองใหญ่เลยครับ

เชื่อมต่อประสบการณ์กับเวียดนามเหนือและใต้

ถ้าคุณสนใจอยากสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารเวียดนามแบบลึกซึ้งมากขึ้น ผมขอแนะนำให้ลองไปอ่านเรื่องราวการเดินทางของผมในจังหวัดหลั่งเซิน (จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม) ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ ที่นั่นผมได้พักที่โรงแรม Hoang son ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมือง ใกล้ตลาด และยังเป็นจุดเริ่มต้นให้ผมได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้านหลากหลายแบบ ทั้งเป็ดย่างและอาหารภูเขา อีกทั้งยังได้ชมวิวทิวทัศน์ภูเขาที่สวยงามของหลั่งเซิน

ในขณะที่ถ้าคุณชื่นชอบบรรยากาศวัดวาอารามและธรรมชาติสวยๆ ที่เมืองดาลัด ผมก็เคยเขียนเล่าไว้ในบทความ วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ซึ่งวัดตังแลม (Truc Lam Temple) ตั้งอยู่บนภูเขาและล้อมรอบด้วยทะเลสาบ Tuyen Lam ที่สวยงามมาก และยังเป็นจุดหมายที่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศนิยมมาเยือน

ตลาดเชาด็อก : จุดเริ่มต้นที่ดีของนักชิมและนักเดินทาง

ตลาดเชาด็อกเป็นเหมือนหัวใจของเมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำแห่งนี้ ที่นี่ไม่เพียงแต่มีอาหารอร่อยหลากหลายให้เลือกสรร แต่ยังเป็นสถานที่ที่คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตของชาวเวียดนามอย่างแท้จริง mr.hotsia มักจะชอบเดินชมตลาดเช้าริมแม่น้ำ เพราะนอกจากจะได้ชิมของอร่อยแล้ว ยังได้พูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้า ได้เห็นการแลกเปลี่ยนสินค้าท้องถิ่น และสัมผัสกับความเป็นมิตรของคนที่นี่

การเดินทางมายังเชาด็อกไม่ซับซ้อนนัก โดยสามารถนั่งรถบัสหรือรถตู้จากเมืองใหญ่อย่างโฮจิมินห์ หรือจากเมืองหวิงลอง ซึ่งผมเคยเล่าไว้ในบทความ สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ที่เป็นจุดต่อรถสำคัญในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

สรุปประสบการณ์จาก mr.hotsia

สำหรับ mr.hotsia แล้ว การได้ลิ้มลองข้าวหน้าไส้หมูในตลาดเชาด็อก คือประสบการณ์ที่ทำให้ผมรู้สึกว่าอาหารเวียดนามไม่ใช่แค่เรื่องความอร่อย แต่เป็นเรื่องของวัฒนธรรมและการใช้ชีวิตที่ผูกพันกับท้องถิ่นอย่างแท้จริง ทุกคำที่กินทำให้ผมนึกถึงความอบอุ่นและความเรียบง่ายของผู้คนที่นี่ ทั้งกลิ่นเครื่องเทศที่หอมกรุ่น ความสดของวัตถุดิบ และรสชาติที่ลงตัว คือสิ่งที่ผมอยากบอกต่อให้ทุกคนได้มาสัมผัสด้วยตัวเอง

ถ้าใครมีโอกาสมาเวียดนาม อย่าลืมแวะตลาดเชาด็อก ลองชิมข้าวหน้าไส้หมูพะโล้สักจาน แล้วลิ้มรสชาติของน้ำผลไม้ปั่นและน้ำมะพร้าวสดที่ขายริมถนน รับรองว่าคุณจะติดใจไม่ต่างจาก mr.hotsia แน่นอนครับ