ไก่แดงบรูไน Brunei street food

ไก่แดงบรูไน Brunei Street Food กับประสบการณ์จริงจาก mr.hotsia

ถ้าจะพูดถึง บรูไน หลายคนอาจนึกถึงประเทศเล็ก ๆ ร่ำรวยจากน้ำมันบนเกาะบอร์เนียวที่ดูเงียบสงบ แต่สำหรับผม mr.hotsia การมาเยือนบรูไนครั้งนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การชื่นชมความมั่งคั่งหรือวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของคนบรูไนเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ผมได้ลิ้มลองรสชาติความเป็น street food ที่นี่อย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะเมนูที่ผมยกให้เป็นตัวแทนของบรูไนในความทรงจำครั้งนี้ นั่นก็คือ “ไก่แดงบรูไน” หรือในภาษาท้องถิ่นเขาเรียกกันว่า “Ayam Panggang” นั่นเอง

ก่อนจะลงลึกเรื่องไก่แดงบรูไน ขอเล่าบรรยากาศให้ฟังก่อนครับ บรูไนเป็นประเทศเล็ก ๆ มีประชากรประมาณ 4 แสนคน พื้นที่เทียบเท่ากับจังหวัดสุพรรณบุรีบ้านเรา แต่ความร่ำรวยของที่นี่จัดว่าไม่ธรรมดา รายได้เฉลี่ยต่อหัวต่อเดือนสูงลิ่วจนผมแทบจะต้องตั้งคำถามว่า “แล้วคนที่นี่เขากินอะไรล่ะ?” ซึ่งคำตอบไม่ได้อยู่ที่อาหารหรู ๆ ในโรงแรม แต่กลับซ่อนอยู่ในตลาดเล็ก ๆ ริมถนนที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและความอบอุ่นของคนขาย

เดินตลาดกับ mr.hotsia: เจอไก่แดงบรูไนริมทาง

ผมเดินทางมาจากสิงคโปร์ ลงเครื่องที่สนามบินบรูไนแล้วก็ไม่รอช้า ขึ้นรถแท็กซี่ตรงไปยังตลาดยามเย็นที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในเมืองหลวง บรรยากาศตลาดนั้นคึกคัก แม้จะไม่ใหญ่โตเหมือนตลาดในกรุงเทพฯ หรือกัวลาลัมเปอร์ แต่กลับอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารหลากหลายชนิด

และแล้วสิ่งที่ทำให้ผมต้องหยุดเดินและหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาเปิดกล้องถ่ายทันทีคือ “ไก่แดงบรูไน” ไก่ย่างที่ถูกหมักด้วยเครื่องเทศเฉพาะตัวจนเนื้อไก่มีสีแดงเข้ม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและมีความหวานนิด ๆ จากซอสราดที่เคลือบตัวไก่อย่างพอดี ผมลองชิมคำแรก รู้สึกได้ถึงความแตกต่างจากไก่ย่างที่เคยกินมาในไทยหรือมาเลเซีย เพราะที่นี่เขาใช้เครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่นอย่างลงตัว ไม่แรงเกินไปแต่ก็ไม่จืดชืด

รสชาติที่แท้จริงของไก่แดงบรูไน

ไก่แดงบรูไนที่ผมกินนั้นจะไม่เหมือนกับไก่ย่างทั่ว ๆ ไปที่เน้นแต่ความกรอบหรือความแห้งกร้าน แต่ที่นี่เนื้อยังนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติเค็มหวานปนเครื่องเทศ ครบเครื่องด้วยกลิ่นขิง ข่า และพริกไทยบาง ๆ ที่ทำให้เกิดความสมดุลที่น่าจดจำ ผมจึงแนะนำให้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมปังแผ่นบาง ๆ ที่เขามีขายใกล้ ๆ กัน ถือเป็นมื้อเย็นที่ทำให้ผมรู้สึกอบอุ่นและใกล้ชิดกับวิถีชีวิตคนบรูไนมากขึ้น

สำหรับใครที่อยากสัมผัสบรรยากาศแบบนี้แบบละเอียด mr.hotsia แนะนำให้ลองไปเดินเล่นที่ ตลาดยามเย็นบรูไน หรือจะลองเช้า ๆ ไปดูบรรยากาศตลาดสดในเมืองก็ได้ เพราะที่นั่นนอกจากไก่แดงแล้ว ยังมีอาหารท้องถิ่นอีกมากมายให้เลือกชิม เช่น ข้าวห่อใบตอง, ขนมหวานแบบมลายู และผลไม้สดตามฤดูกาลที่หาได้ใน บรูไน อีกด้วย

เดินเล่นริมแม่น้ำหลังชิมไก่แดง

หลังจากอิ่มหนำกับไก่แดงและอาหารสตรีทฟู้ดอื่น ๆ แล้ว ผมก็เดินทอดน่องไปตาม ริมแม่น้ำบรูไน ที่เงียบสงบในยามเย็น บรรยากาศริมแม่น้ำช่วยให้ผมรู้สึกผ่อนคลายและได้ย่อยอาหารไปในตัว มองเห็นเรือหางยาวลำเล็กแล่นผ่านไปมา พร้อมกับแสงไฟสะท้อนน้ำที่สวยงาม เป็นอีกมุมหนึ่งของบรูไนที่ห้ามพลาดจริง ๆ

mr.hotsia ฝากท้าย

การมาเที่ยวบรูไนครั้งนี้ไม่ได้เป็นแค่การเดินทางชมเมืองหรือธรรมชาติ แต่คือการได้ลิ้มรสและสัมผัสวัฒนธรรมจากอาหารริมทางที่แท้จริงอย่าง ไก่แดงบรูไน ซึ่งเป็นตัวแทนความเป็นบรูไนในแบบที่ผมไม่เคยคาดคิดมาก่อน หากใครอยากอ่านเรื่องราวทริปเต็ม ๆ ของผม สามารถติดตามได้ที่บทความ เที่ยวสะใจบรูไน และถ้าชอบกินแบบ street food อย่าลืมแวะดู อาหารการกินชาวบรูไน Brunai street food ที่ผมรวบรวมไว้นะครับ

สุดท้ายนี้ mr.hotsia ขอบอกเลยว่าไก่แดงบรูไนจะเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ผมจะคิดถึงเสมอเมื่อพูดถึงบรูไน ประเทศเล็ก ๆ ที่มีเสน่ห์และรสชาติที่ลึกซึ้งในทุกคำที่ได้กิน