ไก่แดงบรูไน Brunei street food

ไก่แดงบรูไน Brunei Street Food กับรสชาติที่ทำให้ mr.hotsia ต้องหยุดกิน

ถ้าพูดถึงบรูไน หลายคนอาจจะนึกถึงประเทศเล็กๆ ร่ำรวยน้ำมันในเกาะบอร์เนียว แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว บรูไนคือดินแดนที่มีเสน่ห์ของวัฒนธรรมผสมผสาน และที่สำคัญคือ “อาหารริมทาง” ที่รอให้เราออกตามล่าหาชิมอย่างไม่รู้เบื่อ โดยเฉพาะเมนูเด็ดที่ผมเจอและติดใจจนต้องมาเล่าให้ฟัง นั่นก็คือ “ไก่แดงบรูไน” หรือ Brunei Red Chicken นั่นเองครับ

หลังจากที่ผมเดินทางมาถึงบรูไน ซึ่งประเทศนี้มีประชากรเพียงแค่ 400,000 คน พื้นที่ไม่กว้างใหญ่ไพศาล และรายได้เฉลี่ยต่อเดือนสูงถึง 46,000 บาท (รองจากสิงคโปร์ใน AEC) ผมก็ได้มีโอกาสเดินเล่นในตลาดท้องถิ่น และได้กลิ่นหอมของไก่ย่างที่ชวนให้น้ำลายสอ เลยตามกลิ่นไปจนเจอเจ้าของร้านเล็กๆ ร้านหนึ่งที่ตั้งอยู่ริมถนนในย่านชุมชน

บรรยากาศริมถนนและตลาดท้องถิ่นที่ทำให้การกินไก่แดงอร่อยขึ้นเป็นเท่าตัว

บรูไนไม่ได้มีตลาดใหญ่มากมายเหมือนประเทศเพื่อนบ้าน แต่มีตลาดเช้าและตลาดเย็นที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยชีวิตชีวา ตลาดเย็น ตลาดเช้า บรูไน ที่นี่แหละที่ผมได้เห็นความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารริมทาง ทั้งอาหารจีน มาเลย์ อินโดนีเซีย และบรูไนเองผสมผสานกันอย่างลงตัว

ร้านไก่แดงที่ผมเจอนั้นมีลักษณะเป็นเตาย่างไม้ถ่าน กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่คลุกเคล้ากับเนื้อไก่ ย่างจนหนังกรอบแต่เนื้อยังนุ่มชุ่มฉ่ำ สีแดงที่เห็นไม่ได้มาจากสีผสมอาหาร แต่เป็นสูตรหมักพิเศษที่ใส่เครื่องเทศและซอสสูตรลับของเขาเอง ผมลองสั่งแบบครึ่งตัว ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่มีรสเปรี้ยวหวานกำลังดี

รสชาติที่ต้องยกนิ้วให้และความรู้สึกที่ได้จากไก่แดงบรูไน

ตอนแรกผมก็กลัวว่าไก่แดงจะเหมือนกับไก่ย่างที่เจอทั่วๆ ไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่พอได้ลองคำแรกเท่านั้นแหละ รู้เลยว่าไม่ธรรมดาเลยนะครับ เนื้อไก่มีความนุ่ม ฉ่ำเครื่องเทศเข้มข้น ผิวหนังกรอบกำลังดี ไม่มันเลี่ยนเหมือนไก่ทอดทั่วไป และน้ำจิ้มที่เสิร์ฟมานั้นช่วยเติมเต็มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

ความพิเศษอีกอย่างคือการกินไก่แดงบรูไนไม่ได้จำกัดแค่ในร้านเท่านั้น ผมยังได้เห็นคนท้องถิ่นเดินถือไก่แดงไปนั่งกินริม แม่น้ำบรูไน ในช่วงเย็นๆ บรรยากาศสบายๆ ลมพัดเย็นๆ พร้อมกับวิวแม่น้ำที่สวยงาม เป็นประสบการณ์กินที่ผมไม่เคยลืมจริงๆ

เชื่อมบริบทกับบรูไนและความง่ายในการเข้าถึงอาหารริมทาง

บรูไนเป็นประเทศเล็กๆ แต่การเดินทางและการหาของกินริมทางไม่ยุ่งยากเลยครับ ผมเดินทางมาจากสิงคโปร์โดยบินตรงมายังบรูไน และเดินทางต่อเนื่องไปยังตลาดต่างๆ ที่มีอาหารริมทางหลากหลายรสชาติ อาหารการกินชาวบรูไน Brunai street food มีให้เลือกมากมาย ทั้งก๋วยเตี๋ยว ขนมหวาน และผลไม้สด ผลไม้บรูไน ที่หาทานได้ง่ายในตลาดเช้าและเย็น

หากใครวางแผนมาเที่ยวบรูไน อย่าลืมเผื่อเวลาสักนิดให้กับการเดินเล่นตลาดริมถนน และลองชิมไก่แดงบรูไนที่นี่นะครับ เพราะมันคือเสน่ห์ที่หาไม่ได้จากที่อื่นแน่นอน

mr.hotsia ขอแนะนำ

อยากได้ที่พักราคาประหยัดแต่สะดวกสบายในบรูไน ผมแนะนำที่ Water Village Apartment ซึ่งอยู่ใกล้กับแหล่งอาหารและตลาดริมแม่น้ำ เดินทางสะดวก และเหมาะสำหรับคนที่อยากสัมผัสบรรยากาศท้องถิ่นแบบเต็มที่

สุดท้ายนี้ การมาเที่ยวบรูไนไม่ใช่แค่การชมเมืองหรือธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการดื่มด่ำกับวิถีชีวิตและอาหารริมทางที่เป็นรากเหง้าของชาวบรูไนอย่างแท้จริง ไก่แดงบรูไนที่ผมเล่าให้ฟังนี้ เป็นแค่จุดเริ่มต้นของการค้นพบรสชาติและวัฒนธรรมที่น่าประทับใจของประเทศนี้ครับ