กินตับปลากระเบนกำปอด จังหวัดกำปอด (Kampot Province) ประเทศกัมพูชา

กินตับปลากระเบนกำปอด จังหวัดกำปอด ประเทศกัมพูชา กับ mr.hotsia

จังหวัดกำปอด เป็นหนึ่งในจังหวัดที่ผม mr.hotsia ชอบแวะเวียนไปเที่ยวบ่อย ๆ ในกัมพูชา ด้วยความสงบของเมืองและวิถีชีวิตที่ยังคงเรียบง่ายของผู้คนที่นี่ ทำให้กำปอดกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าหลงใหลไม่แพ้เสียมเรียบหรือสีหนุวิลล์เลยครับ ครั้งนี้ผมมีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูเด็ดซึ่งอาจไม่ได้เห็นบ่อยนักในวงการอาหารท่องเที่ยวทั่วไป นั่นก็คือ “ตับปลากระเบน” ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดกำปอด มาร่วมเดินทางไปพร้อม ๆ กับ mr.hotsia กันครับ

จังหวัดกำปอด เมืองสงบที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ท้องถิ่น

ก่อนจะเข้าเรื่องอาหาร ผมอยากแนะนำให้รู้จักจังหวัดกำปอดกันสักหน่อย กำปอดตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของกัมพูชา ห่างจากพนมเปญประมาณ 4-5 ชั่วโมงโดยรถประจำทางปรับอากาศ โดยมีแม่น้ำกำปอด (Chhou River) ไหลผ่านใจกลางเมือง ซึ่งเป็นเส้นทางที่ผมมักเดินเล่นยามเย็นเพื่อสัมผัสบรรยากาศชิล ๆ และผู้คนที่เป็นมิตร อ่านข้อมูลท่องเที่ยวจังหวัดกำปอดเพิ่มเติมได้นะครับ

ที่นี่มีตลาดโต้รุ่งที่คึกคักโดยเฉพาะยามเย็นบริเวณอนุสาวรีย์ทุเรียน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของจังหวัดนี้ ตลาดโต้รุ่งจะเต็มไปด้วยร้านข้าวต้ม ขนมหวาน และน้ำปั่นที่แปลกไม่เหมือนใคร เช่น น้ำปั่นที่ผสมไข่แดงซึ่งผมเคยลองกินและรู้สึกว่าสร้างความแปลกใหม่ให้ประสบการณ์การกินได้ดีทีเดียว อ่านเรื่องราวร้านอาหารโต้รุ่งและทุเรียนปั่นกำปอดจากผมได้เลย

ตับปลากระเบน กิมมิกเด็ดที่ต้องลองเมื่อมาเยือนกำปอด

ครั้งนี้ผม mr.hotsia มีโอกาสได้รู้จักกับเมนู “ตับปลากระเบน” ที่หากใครมากำปอดแล้วอยากลองอะไรแตกต่างจากอาหารเขมรทั่วไป ห้ามพลาดเด็ดขาดครับ ตับปลากระเบนเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความสดและรสชาติที่เข้มข้นของตับปลากระเบนกับเครื่องปรุงรสท้องถิ่นที่ใส่ใจรายละเอียดมาก ๆ ผมได้ชิมที่ร้านอาหารเล็ก ๆ ริมถนนในตัวเมืองซึ่งดูเหมือนไม่มีอะไรพิเศษ แต่รสชาตินั้นกลับทำให้ผมประทับใจจนต้องบอกต่อ

ตับปลากระเบนที่นี่จะถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน เริ่มจากการเลือกตับปลากระเบนที่ยังสดใหม่ นำมาลวกหรือย่างให้พอสุก แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงกับเครื่องเทศและพริกไทยดำกำปอดที่หอมกรุ่นมาก ซึ่งพริกไทยกำปอดนี่เองถือเป็นสมบัติของจังหวัดที่ขึ้นชื่อมาก ผมเองก็เคยไปเยี่ยมชมสวนพริกไทยและได้เรียนรู้กระบวนการผลิตพริกไทยดำที่นี่ อ่านเรื่องราวพริกไทยกำปอดได้ครับ

เมนูตับปลากระเบนจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำจิ้มรสจัดจ้าน มีรสเปรี้ยวหวาน แซมด้วยความเผ็ดเล็กน้อย ตัดกับความมันของตับได้อย่างลงตัว ผมชอบกินจานนี้คู่กับผักสดที่เขาเตรียมมาให้ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและลดความเลี่ยน ความรู้สึกตอนกินทำให้ผมนึกถึงความเรียบง่ายของชีวิตชาวบ้านในกำปอด และความใส่ใจในวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นอย่างแท้จริง

การเดินทางและแนะนำวิธีการหากินตับปลากระเบนที่กำปอด

ถ้าใครสนใจจะมาลิ้มลองตับปลากระเบนแบบผม แนะนำให้นั่งรถปรับอากาศจากพนมเปญมาเลยครับ สะดวกและปลอดภัยมาก โดยสามารถจองตั๋วได้จากโรงแรมที่พักในพนมเปญเลย รถจะออกวันละประมาณ 2 รอบคือเช้าและบ่าย ใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงก็ถึงตัวเมืองกำปอดแล้ว อ่านข้อมูลการเดินทางมายังกำปอดได้อย่างละเอียด

เมื่อมาถึงเมืองแล้ว ผมแนะนำให้เดินเล่นบริเวณตลาดโต้รุ่งใกล้อนุสาวรีย์ทุเรียน เพราะนอกจากจะได้กินอาหารพื้นบ้านอร่อย ๆ แล้ว ยังได้สัมผัสบรรยากาศชุมชนและวิถีชีวิตของคนกำปอดอย่างแท้จริง ร้านอาหารริมถนนส่วนใหญ่จะมีเมนูตับปลากระเบน หรือถ้าไม่เจอ สามารถถามคนท้องถิ่นได้เลยครับ เพราะหลายคนที่นี่พูดภาษาไทยได้บ้างและยินดีให้คำแนะนำ

สัมผัสเสน่ห์กำปอดผ่านอาหารและวิถีชีวิต

นอกจากตับปลากระเบนแล้ว กำปอดยังมีของดีอีกหลายอย่างที่ mr.hotsia อยากแนะนำ เช่น ทุเรียนกำปอดที่มีรสหวานมันและหอมพริกไทยดำ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ อ่านเรื่องราวทุเรียนกำปอดจากผมได้นะครับ นอกจากนี้ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวธรรมชาติอย่าง ถ้ำพนมชนก และภูเขาบ็อกอร์ (Bokor Mountains) ที่เหมาะสำหรับคนรักการผจญภัยและชมวิวสวย ๆ

กำปอดจึงเหมือนเป็นมุมสงบของกัมพูชา ที่คุณจะได้สัมผัสทั้งความน่ารักของผู้คน อาหารพื้นบ้านที่ไม่เหมือนใคร และธรรมชาติที่ยังคงความบริสุทธิ์ไว้ได้อย่างดี เหมือนกับที่ผม mr.hotsia รู้สึกทุกครั้งที่ได้มาเยือน

คลิปวิดีโอแนะนำตับปลากระเบนกำปอด

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพและบรรยากาศการกินตับปลากระเบนของผมแบบสด ๆ สามารถชมคลิปได้ที่นี่เลยครับ
กินตับปลากระเบนกำปอด จังหวัดกำปอด (Kampot Province) ประเทศกัมพูชา - YouTube