eating iron beef with rice กินเนื้อเตารีดกำปงจาม

กินเนื้อเตารีดกำปงจาม: ประสบการณ์เด็ดริมแม่น้ำโขงโดย mr.hotsia

ถ้าเอ่ยถึงจังหวัดกำปงจาม ประเทศกัมพูชา หลายคนอาจนึกถึงภาพเมืองสงบติดแม่น้ำโขงที่กว้างใหญ่ไพศาล แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว กำปงจามยังมีเสน่ห์อีกอย่างที่ไม่ควรพลาด นั่นคือ “เนื้อเตารีด” อาหารพื้นบ้านที่กลายเป็นประสบการณ์กินที่ผมยากจะลืมเลือน เมื่อครั้งที่ผมได้เดินทางมายังตลาดยามเช้าของตัวเมืองกำปงจาม

ผมเริ่มต้นวันด้วยการเดินสำรวจตลาดสดริมแม่น้ำโขง ตลาดที่นี่ไม่ใหญ่โตเหมือนในเมืองหลวง แต่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของชาวบ้านเขมรที่มาซื้อขายของสด ผักผลไม้ รวมถึงอาหารพร้อมทาน และหนึ่งในนั้นที่สะดุดตาผมคือร้านเนื้อเตารีดที่ตั้งอยู่ติดกับร้านขายข้าวสวยร้อน ๆ กลิ่นหอมของเนื้อย่างบนเตารีดร้อน ๆ ลอยมาแตะจมูก จนผมอดใจไม่ไหวต้องขอชิมสักจาน

“เนื้อเตารีด” หรือในภาษาเขมรบางท้องที่เรียกกันว่า “សាច់ចៀនត្រចៀកដែក” คือเนื้อวัวชิ้นบาง ๆ ที่นำมาย่างบนเตาเหล็กแผ่นร้อน คล้ายกับเตารีดที่ใช้รีดผ้า (จึงได้ชื่อว่าเตารีด) เทคนิคการย่างเนื้อแบบนี้ทำให้เนื้อสุกทั่วถึงและเกรียมนิด ๆ ได้รสชาติกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นน้ำมันและเครื่องเทศที่ใส่ลงไป นั่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กลายเป็นมื้อเช้าอันเรียบง่ายแต่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติที่ผมชื่นชอบ

ผมจำได้ว่าขณะที่นั่งกินอยู่ริมตลาด มีชาวกำปงจามหลายคนเดินเข้ามาสั่งเนื้อเตารีดกันอย่างต่อเนื่อง บางคนก็มานั่งกินพร้อมหน้ากันที่โต๊ะไม้ข้างร้าน สัมผัสได้ถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอบอุ่น เป็นภาพที่บอกเล่าเรื่องราวของชุมชนที่ยังยึดมั่นในอาหารพื้นบ้านของเขาอย่างเหนียวแน่น

สำหรับนักท่องเที่ยวที่กำลังวางแผนมาเยือนกำปงจาม การเดินทางมาเที่ยวที่นี่ไม่ยุ่งยากเลยครับ ผมเองใช้เส้นทางจากเสียมเรียบผ่านกำปงธมมายังกำปงจามซึ่งใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง มีรถโดยสารของบริษัทโสรยาที่เชื่อถือได้ให้บริการอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนั้นยังมีที่พักริมแม่น้ำโขงหลายแห่งที่ราคาไม่แพงและบรรยากาศดี ผมเคยพักที่ Mariya Hotel ซึ่งอยู่ติดริมแม่น้ำโขง ห้องพักสะดวกสบาย มีไวไฟให้ใช้งาน ใกล้ตลาดและสถานีขนส่ง สะดวกสำหรับการเดินทางและลิ้มรสอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรงแรมในกำปงจาม)

หลังจากอิ่มกับเนื้อเตารีด ผมก็เดินเล่นชมตลาดสดกำปงจามต่อไป เห็นขนมฝรั่งกุฎีจีนที่อบด้วยเตาแบบดั้งเดิม กลิ่นหอมของขนมอบลอยมาเย้ายวนใจ เห็นชาวบ้านซื้อกลับไปรับประทานกันอย่างคึกคัก อาหารและขนมที่นี่ไม่เพียงแค่เติมพลังให้ร่างกาย แต่ยังบอกเล่าเรื่องราววัฒนธรรมที่ผสมผสานระหว่างจีนและโปรตุเกสได้อย่างน่าทึ่ง (อ่านเรื่องขนมฝรั่งกุฎีจีนตลาดกำปงจาม)

นอกจากอาหารเช้าแบบเนื้อเตารีดแล้ว กำปงจามยังมีอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น ข้าวผัดเขมร ไก่ย่าง และร้านส้มตำริมแม่น้ำโขงในช่วงเย็น ที่ผมเคยแวะไปก็มีบรรยากาศดีมาก ได้เห็นวิถีชีวิตชาวบ้านริมแม่น้ำโขงที่นี่อย่างใกล้ชิด (อาหารเขมรในกำปงจาม)

ถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์กินที่ไม่เหมือนใครในกัมพูชา ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้ลอง “เนื้อเตารีด” ที่กำปงจามสักครั้ง การได้ลิ้มรสเนื้อย่างแบบนี้ท่ามกลางบรรยากาศตลาดสดริมแม่น้ำโขง จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวเขมรอย่างแท้จริง ไม่ใช่แค่การท่องเที่ยวที่ผ่านไปเฉย ๆ

และถ้าอยากติดตามเรื่องราวการเดินทางและอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ ในกำปงจาม อย่าลืมแวะมาเยี่ยมชมบทความ อาหารเขมรในกำปงจาม และ เที่ยวกำปงจาม ที่ผมเขียนไว้ครับ รับรองว่าคุณจะได้เห็นมุมมองที่ลึกซึ้งและมีชีวิตชีวาของจังหวัดนี้มากขึ้น

สุดท้ายนี้ หากคุณอยากเห็นภาพและบรรยากาศการกินเนื้อเตารีดแบบสด ๆ ผมมีคลิป eating iron beef with rice กินเนื้อเตารีดกำปงจาม ที่ผมถ่ายไว้ให้ชมกันด้วยครับ จะได้เห็นว่าของจริงมันเด็ดขนาดไหน!

เดินทางมาเที่ยวกำปงจามแล้ว อย่าลืมแวะชิมเนื้อเตารีดเด็ด ๆ จานนี้นะครับ mr.hotsia รับรองว่าคุณจะหลงรักกำปงจามมากขึ้นกว่าเดิมแน่นอน