mr.hotsia@ยะไข่ 16/20 :กินสะใจอาหารจีนในจ้าวผิ่ว Kyaukpyu chinese food

mr.hotsia@ยะไข่ 16/20 : กินสะใจอาหารจีนในจ้าวผิ่ว Kyaukpyu Chinese Food

ถ้าพูดถึงเมืองชายฝั่งที่มีเสน่ห์ของเมียนมา ยะไข่ (Kyaukpyu) คือหนึ่งในเมืองที่ผม mr.hotsia ต้องบอกว่าไม่ธรรมดา เรื่องอาหารการกินที่นี่มีความหลากหลายและแน่นอนว่าได้กลิ่นอายวัฒนธรรมจีนเข้ามาผสมผสานอย่างลงตัว โดยเฉพาะย่านจ้าวผิ่ว (Zhao Pu) ย่านเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยร้านอาหารจีนแท้ ๆ ที่ผมเดินทางไปลองชิมมาแล้ว ต้องบอกเลยว่าสะใจจริง ๆ ครับ

แรกพบจ้าวผิ่วตอนเช้าตรู่ ผมเดินผ่านตลาดสดที่เต็มไปด้วยเสียงเจรจาของพ่อค้าแม่ค้า เสียงไก่แจ้ขันผสมกลิ่นสมุนไพรจีนและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทำให้บรรยากาศที่นี่มีชีวิตชีวาและอบอุ่นอย่างบอกไม่ถูก ร้านอาหารจีนแท้ ๆ ที่ผมเลือกเข้าไปนั่งอยู่ติดกับตลาดสด ทำให้ได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลจีนใต้และจากสวนผักใกล้เคียงที่ถูกนำมาปรุงในแต่ละจาน

เมนูที่ไม่พลาดเลยสำหรับผมคือ “ข้าวผัดจ้าวผิ่ว” สูตรเด็ดที่เค้าใช้ข้าวเม็ดเรียงตัวสวย ผัดพร้อมกับหมูแดง หมูกรอบ และผักสด ๆ ที่มีกลิ่นหอมของน้ำมันงาและซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน กินคู่กับชาร้อน ๆ ที่ร้านจัดมาให้ เป็นมื้อเช้าที่เติมเต็มพลังได้ดีทีเดียว

นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดอย่าง “เกี๊ยวน้ำไส้หมูและกุ้ง” ที่ใส่เครื่องเทศจีนอย่างพริกไทยซีลอนและขิงสด ความเหนียวนุ่มของแป้งเกี๊ยวกับไส้หมูที่หมักอย่างพิถีพิถัน ทำให้ทุกคำที่ตักเข้าปากเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในย่านตลาดโบราณของจีนใต้เลยครับ

ถ้าใครติดใจความแปลกใหม่ ผมแนะนำเมนู “ไก่ขอทาน” หรือเรียกอีกชื่อว่าเจี้ยวฮว่าจี (叫化鸡) ซึ่งเป็นไก่ยัดไส้ที่ห่อด้วยดินเหนียวและใบบัว ก่อนนำไปอบอย่างช้า ๆ ใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมซับเข้ากับเนื้อไก่จนถึงขั้วหัวใจ เมนูนี้ผมเคยเล่าไว้ในคลิป YouTube ไก่ขอทาน (Beggar's chicken) ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีความพิถีพิถันและหาทานได้ยากในหลายที่

ยะไข่เป็นเมืองที่ติดกับทะเลจีนใต้ซึ่งทำให้วัตถุดิบทะเลสด ๆ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของที่นี่ แม้จะไม่ใช่จังหวัดที่คนไทยรู้จักกันมากนัก แต่ความอร่อยของอาหารที่ผสมผสานระหว่างจีนและเมียนมาร์ทำให้ผมรู้สึกว่าที่นี่คือจุดหมายใหม่ที่นักกินอย่างเราควรมาเยือน

ถ้าเทียบกับประสบการณ์การกินสะใจในจังหวัดแทงหวา ที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ กินสะใจปลาไหลจังหวัดแทงหวา ที่นั่นจะเน้นไปที่ปลาไหลตัวเล็ก ๆ ที่นำไปปรุงเมนูต่าง ๆ อย่างผัดหมี่ปลาไหลหรือแกงปลาไหล ผมว่าในยะไข่เองก็มีความคล้ายคลึงในเรื่องการใช้วัตถุดิบสดใหม่และการปรุงรสแบบจีนใต้ที่เข้มข้นเหมือนกัน แต่ที่ยะไข่จะมีความหลากหลายของเมนูมากกว่า ทั้งอาหารทะเลและอาหารจีนพื้นบ้านที่หลากหลายกว่า

หลังจากอิ่มหนำกับอาหารจีนในจ้าวผิ่ว ผมเดินทอดน่องผ่านตลาดเช้ายะไข่ที่เต็มไปด้วยพ่อค้าแม่ค้าชาวบ้านที่นำของสดจากทะเลและสวนมาเรียงรายขายอย่างไม่ขาดสาย ความเรียบง่ายของชีวิตประจำวันที่นี่ทำให้ผมนึกถึง ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ที่ผมเคยไปมาในจีน ที่นั่นก็มีสีสันและบรรยากาศคล้าย ๆ กัน คือเต็มไปด้วยของสดของดีท้องถิ่นและความอบอุ่นของผู้คน

สำหรับนักเดินทางที่สนใจมาลิ้มลองอาหารจีนแท้ ๆ ในเมียนมา ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้มาที่ยะไข่ โดยเฉพาะย่านจ้าวผิ่ว เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารจีนที่จัดจ้านสะใจ ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นที่ผสมผสานระหว่างจีนและเมียนมาร์อย่างลงตัว และถ้าหากอยากลองเมนูแปลกใหม่ที่ไม่ค่อยได้เจอในที่อื่น ๆ ผมแนะนำให้ลอง “ไก่ขอทาน” หรือจะเป็นเมนูเกี๊ยวและผัดหมี่ต่าง ๆ รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน

สำหรับใครที่ชื่นชอบการเดินตลาดและชิมอาหารท้องถิ่น อย่าลืมแวะชมบรรยากาศตลาดสดริมทะเลในยะไข่ที่เต็มไปด้วยของสด ๆ ทั้งปลา กุ้ง หมึก และผักสมุนไพรจีนที่ช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กับอาหารแต่ละจาน และถ้าชอบอาหารจีนที่มีรสจัดจ้านและหลากหลายแบบนี้ อย่าลืมแวะอ่านเรื่องราวและรีวิวอาหารจีนในแต่ละเมืองที่ผม mr.hotsia ได้บันทึกไว้ใน ชิมอาหารหูหนานอร่อยมาก ที่ก็มีความคล้ายคลึงในเรื่องความจัดจ้านและความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร

สุดท้ายนี้ ผมอยากจะบอกว่าการเดินทางครั้งนี้ที่ยะไข่ไม่เพียงแต่ทำให้ผมได้กินสะใจอาหารจีนที่อร่อยและหลากหลาย แต่ยังได้เรียนรู้วิถีชีวิตของผู้คนที่นี่ และได้เห็นความผสมผสานทางวัฒนธรรมที่ลงตัวระหว่างจีนและเมียนมา ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia จะเก็บไว้ในใจและอยากแบ่งปันให้ทุกคนได้ลองมาเยือนกันครับ