บุฟเฟ่หมูกะทะจีน Wuhan food

บุฟเฟ่หมูกะทะจีนในเมืองอู่ฮั่นกับประสบการณ์จาก mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารท้องถิ่นในเมืองอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย์ ประเทศจีน ที่ mr.hotsia ต้องบอกเลยว่าหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ “บุฟเฟ่หมูกะทะจีน” หรือที่เรียกกันในท้องถิ่นว่า “หมูกระทะอู่ฮั่น” ซึ่งต่างจากหมูกะทะของไทยเราอย่างเห็นได้ชัด ทั้งในเรื่องของวัตถุดิบ น้ำซุป และสไตล์การกินที่แฝงไปด้วยกลิ่นอายวัฒนธรรมจีนแท้ ๆ

อู่ฮั่น เมืองที่มีแม่น้ำแยงซีเกียงกว้างใหญ่ไหลผ่านกลางใจเมือง (อยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเรื่องแม่น้ำแยงซีเกียงที่นี่เชิญอ่าน เมืองอู่ฮั่น) เป็นอีกหนึ่งเมืองที่นักเดินทางสายกินอย่างผมให้ความสนใจอย่างมาก เพราะที่นี่ไม่ได้มีแค่สถานที่ท่องเที่ยวธรรมดา แต่ยังเต็มไปด้วยรสชาติอาหารท้องถิ่นที่หาทานที่ไหนไม่ได้ง่าย ๆ

ทำไมต้องลองบุฟเฟ่หมูกะทะที่อู่ฮั่น?

ที่อู่ฮั่น หมูกะทะไม่ใช่แค่การย่างเนื้อแล้วจิ้มน้ำจิ้มธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานระหว่างความสดของเนื้อหมูหลากหลายส่วน เช่น สามชั้น หมูสไลซ์บาง ๆ พร้อมด้วยผักสด เห็ด และเต้าหู้ชนิดต่าง ๆ รวมถึงน้ำซุปที่มีให้เลือกหลากหลายแบบ โดยเฉพาะน้ำซุปเผ็ดสไตล์เสฉวนที่รสชาติจัดจ้านและกลมกล่อมจนต้องขอเติมตลอดเวลา

mr.hotsia ได้ลองเดินทางไปยังร้านบุฟเฟ่หมูกะทะชื่อดังในย่านตัวเมืองอู่ฮั่น ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากริมแม่น้ำแยงซีเกียงที่ผมเคยแนะนำไว้ในบทความ ล่องเรือแม่น้ำแยงซีเกียงเมืองอู่ฮั่น บรรยากาศในร้านเต็มไปด้วยครอบครัวจีนและกลุ่มเพื่อนที่มารวมตัวกันกินหมูกะทะแบบไม่รีบร้อน เห็นได้ชัดว่าที่นี่เป็นมากกว่ามื้ออาหาร แต่มันคือการสังสรรค์ที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและความอบอุ่น

ความแตกต่างที่ทำให้หมูกะทะอู่ฮั่นโดดเด่น

สิ่งแรกที่ผมสังเกตเห็นคือการใช้เตาไฟที่ไม่เหมือนบ้านเรา เตาแบบนี้จะมีช่องใส่ถ่านอยู่ตรงกลางให้ไฟร้อนแรงและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง หมูที่สไลซ์มาบางเฉียบแต่ไม่ขาดความชุ่มฉ่ำเมื่อย่างบนเตาจะสุกได้อย่างรวดเร็วและยังคงความนุ่มไว้ได้ดี

น้ำจิ้มเองก็มีหลายสูตรให้เลือก ผสมผสานเครื่องเทศท้องถิ่นที่หอมแบบจีนแท้ ๆ เช่น น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ น้ำจิ้มพริกเผา และน้ำจิ้มถั่วงา ผมเองชอบน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ที่ให้รสชาติเข้มข้นแบบไม่เลี่ยนตัดกับความมันของเนื้อหมูได้ดีมาก

วิถีชีวิตคนท้องถิ่นและตลาดอาหาร

หลังจากอิ่มกับบุฟเฟ่หมูกะทะแล้ว mr.hotsia ไม่พลาดที่จะเดินสำรวจตลาดอาหารใกล้ ๆ ซึ่งเป็นแหล่งรวมของสดและของกินพื้นเมืองที่น่าสนใจมาก สังเกตเห็นว่าคนอู่ฮั่นนิยมซื้อวัตถุดิบสด ๆ มาทำกินเองที่บ้าน หรือจะมานั่งกินที่ร้านเล็ก ๆ ตามถนนก็มีให้เลือกเยอะ

ตลาดในย่านนี้จะมีทั้งเนื้อหมูสด ผักสด เห็ดหลากหลายชนิด รวมถึงอาหารว่างแบบจีน เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา และไก่ทอดสไตล์อู่ฮั่นที่ผมเคยแนะนำไว้ใน ร้านไก่ทอดอู่ฮั่น ที่เป็นอีกหนึ่งจุดหมายของสายกินทั้งหลาย

เดินทางและที่พักสะดวกสบายในอู่ฮั่น

สำหรับใครที่วางแผนมาลิ้มลองหมูกะทะอู่ฮั่นแบบผม สามารถบินตรงมาลงที่ สนามบินอู่ฮั่น ซึ่งไม่ไกลจากตัวเมืองมากนัก ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงก็ถึงใจกลางเมืองแล้ว ส่วนที่พักผมขอแนะนำให้เลือกพักที่ฝั่งตะวันตกของแม่น้ำแยงซีเกียง เพราะนอกจากจะเดินทางสะดวกแล้วยังเต็มไปด้วยร้านอาหารและแหล่งช้อปปิ้ง มีโรงแรมดี ๆ ให้เลือกเพียบ รวมถึงที่ผมเองเลือกพักคือโรงแรม Home in hotels ที่มีบริการดีและเหมาะกับนักเดินทางที่ต้องการความสะดวกสบาย อ่านรีวิวเพิ่มเติมได้ที่ แนะนำโรงแรมในอู่ฮั่น

บทสรุปและคำแนะนำจาก mr.hotsia

บุฟเฟ่หมูกะทะจีนในอู่ฮั่นเป็นมากกว่าการกินข้าวธรรมดา แต่มันคือการสัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว mr.hotsia อยากให้ทุกคนลองเปิดใจชิมรสชาติที่แตกต่างจากบ้านเรา รับรองว่าจะได้ประสบการณ์ที่น่าจดจำ และถ้าใครอยากเรียนรู้เมืองอู่ฮั่นอย่างลึกซึ้ง อย่าลืมแวะไปล่องเรือชมแม่น้ำแยงซีเกียงในยามค่ำคืน หรือเดินเล่นในตลาดสดที่เต็มไปด้วยสีสันและกลิ่นอายของความเป็นจีนแท้ ๆ

สุดท้ายนี้ ถ้าอยากชมบรรยากาศจริง ๆ จาก mr.hotsia ผมแนะนำชมคลิป บุฟเฟ่หมูกะทะจีน Wuhan food ที่ผมได้บันทึกไว้ จะได้เห็นภาพชัดเจนและรู้สึกเหมือนได้นั่งกินด้วยกันกับผมเลยครับ