ข้าวเปียกบึงกาฬ

ข้าวเปียกบึงกาฬ: รสชาติแห่งเมืองเล็กริมโขงที่คุณไม่ควรพลาด

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia ขอเล่าประสบการณ์กินเที่ยวในจังหวัดบึงกาฬ จังหวัดเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำโขงฝั่งประเทศไทย ตรงข้ามกับเมืองปากซัน แขวงบอลิคำไซ ประเทศลาว จังหวัดนี้เพิ่งแยกตัวออกจากหนองคายได้ไม่นาน แต่ถ้าพูดถึงเรื่องกินและวิถีชีวิตแล้ว บึงกาฬมีเสน่ห์มากกว่าที่คิด โดยเฉพาะอาหารเช้าสุดคลาสสิคอย่าง ข้าวเปียกบึงกาฬ ที่ผมเองได้ลองชิมและอยากบอกต่อให้กับทุกคนที่มาเยือนที่นี่

ในตัวเมืองบึงกาฬ ร้านอาหารเช้ามีไม่มากนัก แต่ร้านข้าวเปียกที่ผมแวะกินนั้นถือว่าเป็นขวัญใจชาวบ้านจริง ๆ ผมถามชาวบ้านแถวนี้ว่าอยากกินอะไรดี เช้าต้องกินอะไรดี คำตอบคือ “ข้าวเปียก” ครับ ร้านที่ผมไปอยู่ตรงข้ามโรงแรมสมานมิตร เป็นร้านเก่าแก่เปิดแต่เช้าตรู่ ตอนสาย ๆ ข้าวเปียกก็จะขายหมดแล้ว คนต่อคิวกันยาวเหยียดเลยล่ะ

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับคำว่า “ข้าวเปียก” จากเวียงจันทน์หรือข้าวเปียกข้าวที่ใช้ข้าวสุกบด แต่ในบึงกาฬนั้นข้าวเปียกที่เขาทำจะเป็น ข้าวเปียกเส้น ที่คล้ายเส้นก๋วยจั๊บ เส้นข้าวเปียกที่นี่สดใหม่ทุกวัน นุ่ม หอม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะจังหวัดบึงกาฬตั้งอยู่ตรงข้ามเมืองปากซันในแขวงบอลิคำไซของลาว วัฒนธรรมอาหารจึงมีความผสมผสานกันอย่างกลมกลืน

เสน่ห์ของข้าวเปียกบึงกาฬอยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมูที่เข้มข้น รสชาติดีจนผมต้องยกนิ้วให้ น้ำซุปนี้จะราดลงบนเส้นข้าวเปียกที่นุ่ม ๆ พร้อมใส่เครื่องเคียงอย่างเลือดหมู ลูกชิ้น หมูสับ คล้ายก๋วยจั๊บบ้านเรา แต่รสชาติกลมกล่อมและหอมกลิ่นเครื่องเทศที่เป็นสูตรเฉพาะของชาวบึงกาฬ ผมกินไปคิดไปว่าร้านนี้ต้องเปิดมานานแล้วล่ะ เพราะเห็นคนท้องถิ่นมากินกันแทบทุกวัน หากใครมาเที่ยว จังหวัดบึงกาฬ แล้วข้ามร้านนี้ไปไม่ได้เด็ดขาดครับ

อาหารเช้าทางเลือก และร้านเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

นอกจากข้าวเปียกแล้ว ชาวบึงกาฬยังมีร้านอาหารเช้าอีกหนึ่งร้านที่ผมได้ยินชื่อแต่ไม่ได้มีโอกาสไปชิม คือร้าน “ไข่กระทะบึงกาฬ” ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นชุดไข่กระทะพร้อมขนมปัง ในราคาเบา ๆ เพียง 50 บาทเท่านั้น เห็นจากคนที่เข้าไปกินแล้วดูมีความสุขมาก แสดงว่ารสชาติไม่ธรรมดาเหมือนกัน แต่ผมเองไม่ค่อยถนัดอาหารเช้าแบบนี้เลยอดลองครับ

หลังจากเติมพลังเช้าแล้ว ผมแนะนำให้แวะร้าน บ้านรักสุขภาพ ซึ่งอยู่ตรงข้ามโรงแรมสำราญมิตร ร้านเล็ก ๆ ที่บริหารโดยสองสาวชาวบึงกาฬที่น่ารักและเป็นกันเองมาก ที่นี่เน้นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำสมุนไพรปั่นสด ๆ และน้ำผลไม้ต่าง ๆ ที่กำลังได้รับความนิยมในหมู่คนท้องถิ่น ร้านนี้เพิ่งเปิดใหม่แต่ก็ดังเร็วมาก ผมใช้โอกาสนี้สอบถามข้อมูลท่องเที่ยวจังหวัดบึงกาฬกับเจ้าของร้านได้อย่างละเอียด เป็นแหล่งข้อมูลชั้นดีสำหรับคนที่อยากรู้จักเมืองนี้มากขึ้น

มื้อเที่ยงกับไก่ย่างวิเชียรบุรีสูตรจ่าพนม

สำหรับมื้อกลางวัน ผมอยากเชิญชวนให้ลอง ไก่ย่างวิเชียรบุรีสูตรจ่าพนม ที่ร้านเล็ก ๆ ในตัวเมืองบึงกาฬ ร้านนี้คนแน่นมากตอนเที่ยง เพราะรสชาติไก่ย่างและส้มตำจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น ๆ ไก่ย่างวิเชียรบุรีที่ผมเคยกินที่วิเชียรบุรีเองก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว ที่บึงกาฬเขามีสูตรเฉพาะที่คนรักกันจริง ๆ มื้อนี้ผมกินส้มตำรสจัดกับไก่ย่างหนังกรอบ ๆ พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ อิ่มอร่อยจนลืมเวลาไปเลย

ของว่างและเครื่องดื่มยามบ่ายในเมืองบึงกาฬ

หลังจากเติมพลังมื้อเที่ยงเรียบร้อย ผมออกไปปั่นจักรยานเที่ยวเล่นในเมืองบึงกาฬ ที่นี่เดินทางง่ายและถนนไม่ซับซ้อน เหมาะกับการปั่นจักรยานชมเมืองและแวะพักตามร้านกาแฟต่าง ๆ

หนึ่งในร้านกาแฟที่ผมชอบมากคือ แม่โจ้คอฟฟี่ ร้านกาแฟโบราณที่มีทั้งกาแฟและขนมถ้วยขึ้นชื่อ ขนมถ้วยของที่นี่รสชาติดีจนผมต้องซื้อกลับบ้านหลายชุด ความพิเศษของร้านนี้นอกจากรสชาติแล้ว คือบรรยากาศที่ให้โอกาสได้พูดคุยกับชาวบ้านบึงกาฬอย่างเป็นกันเอง ผมนั่งพักเหนื่อยจากการปั่นจักรยานพร้อมแลกเปลี่ยนเรื่องราววิถีชีวิตกับคนท้องถิ่น เป็นช่วงเวลาที่อบอุ่นใจมาก

ถ้าใครชอบนั่งในร้านที่ดูดี มีแอร์เย็นสบาย ขอแนะนำร้าน มุกดาเบเกอรี่ ที่ตั้งอยู่ใกล้ตลาดยามเช้า ร้านนี้เสิร์ฟกาแฟเนสกาแฟ เค้ก และขนมหลากหลายชนิด ต้นม่านบาหลียาวหน้าร้านทำให้บรรยากาศดูสวยงามแปลกตา เหมาะกับการนั่งชิล ๆ จิบกาแฟสักแก้วพร้อมชมผู้คนเดินตลาดไปมา ผมเองก็ได้ฟังคำแนะนำจากคนบึงกาฬว่าเป็นร้านที่ต้องไปลองชิมเมื่อมาเยือนที่นี่

อาหารค่ำริมโขงกับเนื้อย่างเกาหลีจานเด็ด

เมื่อถึงเวลาค่ำ ผมเลือกไปที่ริมแม่น้ำโขงบริเวณใกล้โรงแรมแม่น้ำ ที่นี่มีร้านอาหารหลายแนวให้เลือก สำหรับผมแล้วร้าน เจนเนื้อย่างเหลี คือที่สุดของมื้อเย็น เป็นร้านบุฟเฟต์เนื้อย่างเกาหลีราคาประหยัดเพียง 99 บาทต่อหัว (ถ้านั่งคนเดียวจะคิดเพิ่มเป็น 129 บาท) คนบึงกาฬแวะมากินกันเต็มร้านในช่วงเย็น เพราะอร่อยและคุ้มค่ามาก ผมนั่งย่างเนื้อจิ้มซอสไปพร้อมชมวิวแม่น้ำโขงที่สวยงาม สบายใจสุด ๆ

หลังจากอิ่มแล้ว ผมเดินเล่นริมโขงไปยังฝั่งปากซันของลาวที่อยู่ตรงข้ามกัน ชมวิถีชีวิตสองฝั่งแม่น้ำที่เชื่อมโยงกันอย่างลงตัว การท่องเที่ยวในบึงกาฬไม่ได้หมายถึงแค่การขึ้นภูทอกหรือดูธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการได้สัมผัสวิถีชีวิตประจำวันและรสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองนี้ด้วย

สรุปและแนะนำเพิ่มเติม

ถ้าคุณสนใจอยากรู้จักจังหวัดบึงกาฬมากขึ้น ลองอ่านบทความ เดินทางท่องเที่ยวจังหวัดบึงกาฬ หรือ ท่องเที่ยวจังหวัดบึงกาฬ ของผม ก็จะได้ข้อมูลครบถ้วนทั้งที่เที่ยวและวิธีเดินทาง รวมถึงแหล่งกินของดีเมืองนี้อย่างละเอียด

ในบึงกาฬนั้น แม้เมืองจะเล็กและสงบ แต่เต็มไปด้วยเรื่องราวน่าสนใจทั้งอาหาร วัฒนธรรม และวิถีชีวิตที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและแม่น้ำโขง เส้นทางท่องเที่ยวไม่ซับซ้อนและเหมาะกับคนที่อยากสัมผัสความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง หากใครอยากไปสัมผัสรสชาติข้าวเปียกบึงกาฬและอาหารท้องถิ่นแบบ mr.hotsia แนะนำให้จัดโปรแกรมไปชิมอาหารเช้า เที่ยง เย็นให้ครบ เพราะทุกมื้อที่นี่มีเรื่องราวและรสชาติที่แตกต่างและน่าจดจำครับ

ขอฝากว่าถ้าชอบบทความนี้ สามารถติดตามเรื่องราวท่องเที่ยวในแขวงบอลิคำไซลาวที่อยู่ฝั่งตรงข้ามบึงกาฬได้ที่ เที่ยวปากซัน บริคำไชย และถ้าชอบธรรมชาติที่นี่ก็มี วัดภูทอก บึงกาฬ ที่ขึ้นชื่อเรื่องวิวสวยและบันไดเดินขึ้นเขาสุดท้าทายรอคุณอยู่ครับ

สำหรับผม mr.hotsia แล้ว การเดินทางมาบึงกาฬครั้งนี้เป็นประสบการณ์ที่อบอุ่นและเต็มไปด้วยรสชาติของชีวิตจริง เหมือนได้ย้อนกลับไปสัมผัสเมืองเล็ก ๆ ที่ยังคงวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม รสชาติอาหารและการต้อนรับจากชาวบ้านทำให้ผมประทับใจไม่รู้ลืม หากคุณกำลังมองหาที่เที่ยวใหม่ ๆ ที่ไม่วุ่นวายและอิ่มใจอิ่มท้อง ขอให้บึงกาฬเป็นหนึ่งในลิสต์ของคุณครับ