โรตีชีสนมแพะปาย Cheese roti PAI

โรตีชีสนมแพะปาย: ความอร่อยที่ผสมผสานระหว่างชีสและนมแพะในเมืองเล็กของเชียงใหม่

ถ้าพูดถึงปาย หลายคนคงนึกถึงบรรยากาศชิล ๆ ท่ามกลางธรรมชาติและอากาศเย็นสบาย แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว ปายไม่ได้มีดีแค่วิวสวย ๆ เท่านั้นนะครับ ที่นี่ยังมีของอร่อยเด็ดที่ทำให้ผมต้องหยุดรถแล้วเดินตามกลิ่นหอม ๆ นั่นก็คือ โรตีชีสนมแพะปาย หรือ Cheese roti PAI ที่ผมได้ลองชิมด้วยตัวเองจนต้องบอกต่อ

โรตีที่นี่ไม่ใช่โรตีธรรมดา เพราะเขาใช้ นมแพะสด เป็นส่วนผสมสำคัญ ทำให้เนื้อโรตีมีความนุ่มหอมมันต่างจากโรตีที่ผมเคยกินในเชียงใหม่หรือที่อื่น ๆ ที่สำคัญคือการใส่ชีสที่ละลายเยิ้ม ๆ รสชาติกลมกล่อม ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความเค็มมันของชีสและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของนมแพะ ทำให้โรตีจานนี้กลายเป็นเมนูที่ผมว่าควรหาโอกาสมาลองสักครั้งถ้าได้มาเยือนเชียงใหม่หรือปาย

การเดินทางมาที่ร้านโรตีชีสนมแพะปายไม่ยุ่งยากนัก เพราะอยู่ใจกลางเมืองปาย เมืองเล็กที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบชนบทและความสงบเหมาะกับคนที่อยากหนีความวุ่นวาย ผมจำได้ว่าตอนที่ไปถึงร้าน กลิ่นเนยและชีสละลายลอยมากระทบจมูกก่อนจะเห็นเจ้าของร้านกำลังทอดโรตีอย่างตั้งใจ นั่งสังเกตวิธีทำแล้วรู้สึกได้ถึงความพิถีพิถันที่ทำให้แต่ละจานออกมามีคุณภาพไม่เหมือนใคร

รสชาติและสัมผัสที่ไม่เหมือนใครจากนมแพะ

ผมเปิดคำถามกับตัวเองว่า นมแพะจะให้รสชาติแตกต่างจากนมวัวอย่างไร? และคำตอบก็คือ นมแพะมีความหอมมันแบบเฉพาะตัวที่มักถูกมองข้ามในวงการอาหารไทยทั่วไป แต่ที่นี่นำมาใช้กับโรตีได้อย่างลงตัวมาก รสชาติของโรตีชีสนมแพะจึงมีความนุ่มนวลและละมุนลิ้นมากกว่าที่คิด ซึ่งผมเองไม่เคยคิดว่าจะได้กินโรตีที่ใช้วัตถุดิบแบบนี้มาก่อน

นอกจากชีสและนมแพะที่โดดเด่นแล้ว น้ำตาลทรายที่โรยหน้าก็ช่วยเพิ่มความหวานนิด ๆ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบของหวานไม่เลี่ยนเกินไป และถ้าใครชอบทานกับชาร้อน ๆ หรือน้ำกาแฟดำสักแก้ว รับรองว่าฟินสุด ๆ

วิถีชีวิตและบรรยากาศในเมืองปายกับความอบอุ่นของโรตีชีสนมแพะ

ถ้าใครติดตามผม mr.hotsia มานานจะรู้ว่าผมชอบเสาะหาเรื่องราวของท้องถิ่นและวิถีชีวิตที่ผูกพันกับอาหารเสมอ การได้มาลองโรตีชีสนมแพะในปายจึงไม่ได้เป็นแค่การกิน แต่ยังเป็นการสัมผัสความเรียบง่ายและอบอุ่นของชุมชนที่นี่ด้วย เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่าการใช้ นมแพะจากฟาร์มเล็ก ๆ แถวปาย เป็นการสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นและรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมเอาไว้

ส่วนตัวผมชอบเดินเล่นในตลาดเช้าของปายก่อนมาแวะกินโรตีที่นี่ เพราะบรรยากาศตลาดเต็มไปด้วยเสียงคนขายของและกลิ่นอาหารท้องถิ่นที่ชวนหิว ถ้าอยากอ่านเรื่องราวท้องถิ่นเชียงใหม่แบบลึก ๆ ผมแนะนำบทความ ร้านแจ่งเมือง ที่ผมเคยเขียนไว้ครับ ซึ่งจะช่วยให้เห็นภาพความเป็นเชียงใหม่ในมุมที่ต่างออกไป

เชื่อมต่อการเดินทางและแนะนำทริปเที่ยวใกล้เคียง

หลังจากอิ่มอร่อยกับโรตีชีสนมแพะปายแล้ว ผม mr.hotsia แนะนำให้ต่อด้วยการเดินเที่ยวชมเมืองปายและแวะจิบกาแฟตามร้านเล็ก ๆ ที่กระจายตัวอยู่ทั่วเมือง หรือถ้าชอบธรรมชาติและอยากเดินทางต่อ ผมเคยเขียนรีวิวเส้นทางเที่ยวในเชียงใหม่ที่น่าสนใจไว้หลายที่ เช่น เที่ยววัดแสนทองอมก๋อย และ เที่ยวซากทะเลสาบดอยเต่า ซึ่งอยู่ไม่ไกลและเหมาะสำหรับคนที่อยากสัมผัสความหลากหลายของเชียงใหม่ทั้งเมืองและธรรมชาติ

สำหรับใครที่กำลังวางแผนมาเที่ยวเชียงใหม่และอยากลองของอร่อยที่ไม่เหมือนใคร โรตีชีสนมแพะปายเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดจริง ๆ ผมรับประกันว่ารสชาติและความรู้สึกที่ได้รับจากการกินโรตีจานนี้จะเป็นหนึ่งในความทรงจำดี ๆ ของทริปเหนือครั้งนี้

สุดท้ายนี้ ขอบคุณที่ติดตามเรื่องราวของผม mr.hotsia หวังว่าจะได้เจอกันที่ถนนคนเดินปาย หรือที่ร้านโรตีชีสนมแพะปายในโอกาสหน้า แล้วเจอกันใหม่ครับ!

ชมคลิปโรตีชีสนมแพะปาย Cheese roti PAI