น้ำปลาพริกมืออาชีพข้าวราดแกงเชียงราย

น้ำปลาพริกมืออาชีพกับข้าวราดแกงเชียงราย ที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองเหนือ

เชียงรายไม่ได้มีแค่ธรรมชาติสวย วัดร่องขุ่น หรือดอยช้างที่ผม mr.hotsia ชอบแวะไปบ่อยๆ เท่านั้นนะ แต่ยังมีของกินท้องถิ่นที่เด็ดจนต้องบอกต่ออย่าง “น้ำปลาพริกมืออาชีพ” ประจำร้านข้าวราดแกงในเมืองเชียงราย ที่ใครมาก็ต้องลอง!

ผมเจอเรื่องราวนี้ตอนพักที่ โรงแรมสุขนิรันดร์ ใกล้หอนาฬิกาจังหวัดเชียงราย ซึ่งเป็นทำเลที่สะดวกมาก ใครมาเที่ยวเชียงรายแล้วพักแถวนี้จะได้สัมผัสชีวิตเมืองจริงๆ ยามเช้าผมเดินผ่านตลาดและร้านข้าวแกงหลายร้าน กลิ่นหอมของน้ำปลาพริกที่ผสมเครื่องเทศและพริกสดๆ ทำให้ผมหยุดดูร้านหนึ่งที่คนท้องถิ่นแวะเวียนไม่ขาดสาย

น้ำปลาพริกมืออาชีพที่ว่านี้แตกต่างจากน้ำปลาพริกทั่วไปในกรุงเทพฯ หรือภาคกลาง เพราะที่นี่ใช้น้ำปลาคุณภาพดี ผสมกับพริกขี้หนูสวนสีแดงสด และมีกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวบางๆ รสชาติจะออกเค็มเผ็ดกลมกล่อม ไม่จัดจ้านเกินไป แต่กินกับข้าวราดแกงแล้วเข้ากันจนต้องสั่งเพิ่มอีกจาน

ร้านข้าวราดแกงในเชียงรายที่ผม mr.hotsia แนะนำให้ลอง คือร้านที่ตั้งอยู่ตามตรอกซอกซอยเล็กๆ รอบหอนาฬิกาเมืองเชียงราย บรรยากาศเหมือนร้านข้าวราดแกงของคนเชียงรายแท้ๆ ไม่ใช่ร้านใหญ่หรือหรูหรา แต่รสชาติอาหารนั้นเรียกได้ว่ามืออาชีพจริงๆ เพราะเจ้าของร้านทำเองกับมือ รสมือที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เมนูเด็ดที่ผมชอบสั่งมากินกับน้ำปลาพริกนี้ก็มีตั้งแต่แกงไตปลา แกงส้มปลาช่อนทอด และผัดผักกาดดอง รสชาติแกงที่เข้มข้น ผสมกับน้ำปลาพริกที่เผ็ดร้อนนิดๆ ทำให้มื้ออาหารธรรมดาๆ กลายเป็นความทรงจำที่ไม่ลืมง่ายๆ

ถ้าใครอยากรู้ว่าเชียงรายไม่ได้มีดีแค่ที่เที่ยวเชิงธรรมชาติและวัฒนธรรม แต่ยังมีรสชาติที่สะท้อนวิถีชีวิตคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ลองมาเดินเล่นในตัวเมืองเชียงราย ตามรอย mr.hotsia แล้วอย่าลืมหยุดที่ร้านข้าวราดแกงพร้อมน้ำปลาพริกมืออาชีพนี้นะครับ

วิธีเดินทางและบรรยากาศรอบๆ ร้านข้าวราดแกงในเชียงราย

ผมมักเลือกเดินทางด้วยการเช่ามอเตอร์ไซค์หรือเดินเท้าในตัวเมืองเชียงราย เพราะถนนหนทางไม่ซับซ้อนและอากาศเย็นสบายโดยเฉพาะในช่วงเช้าและเย็น ถนนคนเดินวันเสาร์ “กาดเจียงฮายรำลึก” ที่อยู่ไม่ไกลจากหอนาฬิกา เป็นอีกหนึ่งจุดแนะนำที่ควรแวะชมหลังจากอิ่มอร่อยกับข้าวราดแกง

บรรยากาศในร้านข้าวราดแกงที่ผมไปเป็นแบบบ้านๆ แต่สะอาด และเจ้าของร้านก็บริการดีมากๆ เขามีความภูมิใจในน้ำปลาพริกที่ทำเองและใส่ใจในวัตถุดิบที่ใช้ เช่น พริกขี้หนูสวนที่ปลูกเองในเชียงราย ทำให้รสชาติน้ำปลาพริกมีเอกลักษณ์ที่หาความเหมือนยากครับ

หลังจากกินข้าวเสร็จ ผมมักจะเดินเล่นต่อไปยัง หอนาฬิกาเมืองเชียงราย ที่มีการแสดงแสง สี เสียงอันโด่งดังในช่วงหัวค่ำ เป็นการผ่อนคลายและได้เห็นความงามของศิลปะที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างลงตัว

ทำไมต้องน้ำปลาพริกมืออาชีพจากเชียงราย?

จากประสบการณ์ของผม mr.hotsia ที่ได้ลองชิมน้ำปลาพริกในหลายๆ ที่ น้ำปลาพริกมืออาชีพที่เชียงรายมีความโดดเด่นคือความสมดุลของรสชาติและความสดของวัตถุดิบ พริกขี้หนูสวนที่เผ็ดกำลังดี ไม่แสบลิ้นจนเกินไป น้ำปลาที่ใช้กลิ่นไม่ฉุนและไม่เค็มจนเกินไป ทำให้เมื่อนำมาคลุกกับข้าวร้อนๆ และกับกับข้าวรสจัดของชาวเหนือแล้วได้รสชาติที่กลมกล่อมจนอยากกินอีกจานสองจาน

นอกจากนี้ น้ำปลาพริกยังเป็นเครื่องปรุงสำคัญที่สะท้อนความเป็นชุมชนและวัฒนธรรมอาหารเชียงรายอย่างแท้จริง เพราะแต่ละร้านจะมีสูตรเฉพาะตัวที่ส่งต่อกันมาแบบปากต่อปาก ผสมผสานกับวัตถุดิบในท้องถิ่นที่สดใหม่ ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างจากน้ำปลาพริกในเมืองอื่นๆ อย่างชัดเจน

แนะนำสถานที่และกิจกรรมอื่นๆ ในเชียงรายที่ไม่ควรพลาด

หากใครมาเที่ยวเชียงรายและได้ลองน้ำปลาพริกมืออาชีพกับข้าวราดแกงแล้ว ผม mr.hotsia แนะนำให้แวะไปเที่ยว วัดร่องขุ่น ซึ่งเป็นวัดที่มีสถาปัตยกรรมสวยงามและเป็นที่รู้จักทั่วโลก หรือจะขับรถขึ้นไปดอยช้างเพื่อสัมผัสบรรยากาศไร่กาแฟและอากาศเย็นสบายได้ด้วยตัวเองที่ ขับรถเที่ยวดอยช้าง

ในตอนเย็นถ้าคุณพักในตัวเมืองเชียงราย แนะนำให้เดินเล่นที่ถนนคนเดินวันเสาร์ “กาดเจียงฮายรำลึก” ซึ่งเต็มไปด้วยอาหารพื้นเมือง ของฝาก และบรรยากาศสนุกสนานแบบคนเมืองเหนือแท้ๆ จะช่วยเติมเต็มทริปที่เชียงรายของคุณให้ครบถ้วนมากขึ้น

สุดท้าย อย่าลืมแวะจิบกาแฟร้านดังอย่าง กาแฟรถเหลือง ที่อยู่ใกล้หอนาฬิกา ก่อนกลับบ้าน เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติของเชียงรายอย่างเต็มที่ครับ

เชียงรายไม่ได้มีดีแค่ธรรมชาติและวัดสวยๆ แต่ยังมีเรื่องราวของอาหารและรสชาติที่ผสานวิถีชีวิตชาวเหนืออย่างลงตัว น้ำปลาพริกมืออาชีพกับข้าวราดแกงที่นี่ คือหนึ่งในสมบัติที่ผม mr.hotsia อยากเชิญให้ทุกคนได้มาลองค้นหาและสัมผัสด้วยตัวเองครับ