เย็นตาโฟแห้งต้มยำ @เชียงราย

เย็นตาโฟแห้งต้มยำ @เชียงราย: รสชาติเข้มข้นที่ต้องไปลองถึงถิ่น

เชียงราย เมืองเล็ก ๆ ที่หลายคนอาจรู้จักกันดีจากวัดร่องขุ่นอันโด่งดัง หรือวิวภูเขาสวย ๆ แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว เชียงรายยังมีเรื่องราวของอาหารพื้นถิ่นที่เด็ดไม่แพ้กัน และ “เย็นตาโฟแห้งต้มยำ” คือหนึ่งในจานโปรดที่ผมไม่พลาดเมื่อมาเยือนที่นี่

เย็นตาโฟในภาพจำทั่วไปมักจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ๆ ในน้ำซุปรสหวานเปรี้ยวจากเต้าหู้ยี้สีแดง แต่เย็นตาโฟแห้งต้มยำเชียงรายนั้น เป็นฟิวชั่นที่ลงตัวของรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรสในจานเดียว โดยที่ไม่มีน้ำซุปให้กิน แต่เส้นจะถูกคลุกเคล้ากับซอสและเครื่องเทศแบบเข้มข้นแทน

ผมเจอร้านเย็นตาโฟแห้งต้มยำที่เชียงรายโดยบังเอิญ ตอนเดินเล่นในตัวเมือง ย่านใกล้ ๆ หอนาฬิกาเชียงราย ซึ่งเป็นจุดที่ผมพักที่โรงแรมสุขนิรันดร์ (อ่านเพิ่มเติมเรื่อง โรงแรมถูกและดีในเมืองเชียงราย) ร้านนี้เล็ก ๆ แต่คนแน่นตลอดเวลา ดูจากหน้าร้านและกลิ่นเครื่องเทศที่โชยมาตั้งแต่หน้าร้านก็รู้เลยว่าต้องเด็ด

สิ่งที่แตกต่างและทำให้เย็นตาโฟแห้งต้มยำเชียงรายโดดเด่นกว่าที่อื่นคือการปรุงรสที่เข้มข้นแบบไม่หวั่นเกรงความจัดจ้าน เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกมาแบบเหนียวนุ่ม ผสมกับหมึกกรอบ ลูกชิ้นปลา และเครื่องในหมูที่ถูกเคี่ยวจนหอมกลิ่นเครื่องเทศ ราดด้วยซอสต้มยำร้อน ๆ ที่เปรี้ยวจัดจ้านจากมะนาวสดและพริกตำ รสชาติกัดกันได้ดีจนอยากสั่งอีกจาน

ผมชอบตรงที่ร้านนี้ไม่ได้ทำเย็นตาโฟแบบน้ำใส ๆ แต่เติมความแซ่บด้วยเครื่องต้มยำเต็ม ๆ แบบนี้ ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยรสชาติและความรู้สึกว่าร้านนี้ตั้งใจทำจริง ๆ ไม่ใช่แค่เสิร์ฟอาหารตามกระแส

เดินเล่นชิมของกินรอบหอนาฬิกาเชียงราย

หลังจากอิ่มกับเย็นตาโฟแห้งต้มยำ ผมเดินไปชมบรรยากาศรอบ ๆ หอนาฬิกาเชียงราย ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่ mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัสสักครั้งในชีวิต (อ่านเรื่องหอนาฬิกาเชียงรายเพิ่มเติมได้ที่ หอนาฬิกาเมืองเชียงราย) ที่นี่ไม่ใช่แค่หอนาฬิกาธรรมดา แต่มีการแสดงแสงสีเสียงทุกค่ำคืนที่สร้างบรรยากาศให้นักท่องเที่ยวได้ตื่นตาตื่นใจ

รอบ ๆ หอนาฬิกามีร้านอาหารตามสั่ง ร้านกาแฟ และของกินเล่นให้เลือกชิมมากมาย เช่น กาแฟรถเหลืองซึ่งเป็นร้านกาแฟที่ผมชอบแวะทุกครั้งเมื่อมาเชียงราย (อ่านได้ที่ กาแฟรถเหลือง หอนาฬิกา เมืองเชียงราย) และถ้าคุณโชคดีมาในวันเสาร์ จะได้เจอกับ “กาดเจียงฮายรำลึก” ถนนคนเดินที่เต็มไปด้วยของกินพื้นเมือง งานฝีมือ และบรรยากาศอบอุ่น ซึ่ง mr.hotsia ไม่เคยพลาดโอกาสนี้เลย

เย็นตาโฟแห้งต้มยำกับการเดินทางในเชียงราย

สำหรับคนที่กำลังวางแผนมาเที่ยวเชียงราย ผมแนะนำให้ลองพักที่ตัวเมืองเชียงราย เพราะนอกจากจะง่ายต่อการเดินทางไปยังสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังอย่างวัดร่องขุ่นแล้ว (อ่านบทความ วัดร่องขุ่น วัดสีขาวเมืองเชียงราย) ยังสะดวกกับการหาของกินอร่อย ๆ อย่างเย็นตาโฟแห้งต้มยำที่ผมเล่าให้ฟังนี้ด้วย

เมื่อพักในเมือง คุณสามารถเดินเล่นไปตามตลาดเช้า ตลาดเย็น หรือไนต์บาซ่าร์ที่อยู่ไม่ไกลจากหอนาฬิกา และเมื่อหิวเมื่อไหร่ ร้านเย็นตาโฟแห้งต้มยำที่ผมไปกินนั้นก็พร้อมเสิร์ฟรสชาติที่ทำให้คุณประทับใจได้ไม่ยาก

ประสบการณ์ของ mr.hotsia กับเย็นตาโฟแห้งต้มยำเชียงราย

ผมยังจำได้ว่าครั้งแรกที่ได้ลองเย็นตาโฟแห้งต้มยำที่นี่ รสชาติเข้มข้นจนต้องยกนิ้วให้ ร้านที่ผมเจอมีกลิ่นเครื่องเทศที่หอมกรุ่นและรสชาติต้มยำที่จัดจ้านสะใจ พอคลุกเคล้าเส้นกับซอสเข้มข้นแล้วได้สัมผัสความเหนียวนุ่มของเส้นก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นปลา และหมึกกรอบที่กรุบกรอบ ทำให้ทุกคำกินไม่รู้เบื่อ

หลังจากอิ่มกับจานนี้แล้ว ผมยังเดินต่อไปยังถนนคนเดินและจุดต่าง ๆ ในเมืองเชียงราย เพื่อเก็บภาพบรรยากาศและเรื่องราวของเมืองนี้มาฝากผู้อ่านของผม mr.hotsia ที่รักการเดินทางและชิมอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง

สรุป

เย็นตาโฟแห้งต้มยำเชียงรายไม่ใช่แค่เมนูอาหารธรรมดา แต่เป็นความภาคภูมิใจของคนท้องถิ่นที่ผสมผสานรสชาติต้มยำไทยแท้เข้ากับเทคนิคการทำเย็นตาโฟแบบแห้งที่ลงตัว ใครมาเชียงรายแล้วไม่ลองถือว่าพลาดอย่างแรง และหากคุณอยากสัมผัสบรรยากาศเมืองเชียงรายแบบเต็ม ๆ อย่าลืมแวะพักที่ตัวเมืองใกล้หอนาฬิกา ที่ผมแนะนำในบทความ โรงแรมถูกและดีในเมืองเชียงราย และเดินเล่นชมวิถีชีวิตที่มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร

สำหรับใครที่สนใจชมคลิปรีวิวเย็นตาโฟแห้งต้มยำเชียงรายจากผม mr.hotsia สามารถดูได้ที่นี่เลย เย็นตาโฟแห้งต้มยำ @เชียงราย แล้วคุณจะรู้ว่าอาหารพื้นบ้านเชียงรายมีเสน่ห์และรสชาติที่น่าจดจำอย่างไร