แม่พิมพ์ปลาเผา

แม่พิมพ์ปลาเผา ความอร่อยที่สะท้อนวิถีชาวสุรินทร์โดย mr.hotsia

ถ้าพูดถึงจังหวัดสุรินทร์ที่ mr.hotsia ได้มีโอกาสสัมผัสหลายครั้ง หนึ่งในประสบการณ์ที่ติดตาตรึงใจจนต้องบอกต่อคือการลิ้มรสอาหารท้องถิ่นที่ร้าน แม่พิมพ์ปลาเผา ร้านเล็กๆ ที่ดูธรรมดาแต่กลับเต็มไปด้วยผู้คนแน่นขนัดทุกค่ำคืน ผมขับรถวนหาร้านอาหารกินมื้อเย็นหลายรอบในตัวเมืองสุรินทร์ ก่อนจะมาเจอร้านนี้ที่คนแน่นจนรถจอดเต็มข้างทาง สะท้อนให้เห็นว่าร้านนี้ต้องมีดีจริงๆ

แม่พิมพ์ปลาเผาไม่ได้มีดีแค่ชื่อเสียง แต่รสชาติอาหารที่ผมได้ลองนั้นล้ำลึกมาก โดยเฉพาะเมนูเด็ดที่อยากแนะนำอย่าง เมี่ยงปลากระพง ปลาเผาที่ถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ความพิเศษคือการกินแบบเมี่ยงที่มีผักสดหลายชนิดมาให้ห่อพร้อมเส้นและน้ำจิ้มรสเข้มข้น กลมกล่อมจนหลายครั้งผมต้องขอสั่งเพิ่มอีกจาน ความอร่อยนี้กินได้อย่างสบายใจ ไม่รู้สึกผิดหรือกลัวอ้วนเลยครับ เพราะเป็นวัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน นี่แหละคือเสน่ห์อาหารอีสานที่ mr.hotsia ชอบมาก

สุรินทร์เป็นจังหวัดที่มีเสน่ห์น่าค้นหา ไม่ใช่แค่เรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังมีวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่ผสมผสานแบบเขมร-ไทยได้อย่างลงตัว ถ้าอยากเข้าใจจังหวัดนี้ให้ลึกซึ้ง ผมแนะนำให้ลองเดินเล่นตลาดเช้าในตัวเมืองสุรินทร์ที่ ตลาดเช้าจังหวัดสุรินทร์ ที่นี่ไม่เหมือนตลาดเช้าของจังหวัดอื่น เพราะชาวบ้านพูดภาษาเขมรและมีของสดจากนา เช่น ปู ปลา ผักปลอดสารที่หายากในเมืองใหญ่ ผมเดินดูของและชิมขนมท้องถิ่นอย่างขนมโชคที่แผงขายริมทาง ได้กลิ่นอายความเป็นท้องถิ่นที่แท้จริง เป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดเลย

หลังจากอิ่มท้องกับเมี่ยงปลากระพงที่แม่พิมพ์ปลาเผาแล้ว คุณยังสามารถเดินทางต่อไปชมวิถีชีวิตของหมู่บ้านช้างที่ไม่ไกลจากตัวเมืองสุรินทร์มากนัก หมู่บ้านช้างบ้านตากลาง เป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวสายธรรมชาติและวัฒนธรรมต้องแวะ ที่นี่คุณจะได้เห็นการแสดงของช้าง การวาดรูปของช้าง และหากมีเวลาพักค้างคืนแบบโฮมสเตย์ก็จะได้สัมผัสชีวิตของคนเลี้ยงช้างอย่างแท้จริง ความน่ารักและความผูกพันระหว่างคนกับช้างที่นี่ทำให้ผมรู้สึกประทับใจมาก

สำหรับการเดินทางในจังหวัดสุรินทร์เองก็สะดวกสบายทีเดียว ผมขับรถมาจากบุรีรัมย์ผ่านเส้นทางที่เชื่อมต่อกับอำเภอต่างๆ เช่น ชุมพลบุรี ท่าตูม และสะดวกที่จะต่อรถไปยังด่านช่องจอมที่เป็นด่านผ่านแดนสู่ประเทศกัมพูชา หากใครสนใจเรื่องการเดินทางข้ามแดนหรือแวะเที่ยวด่านช่องจอม สามารถดูรายละเอียดได้จากบทความของผมที่ ด่านช่องจอม-จังหวัดสุรินทร์ / โอเสม็ด-จังหวัดอุดรมีชัย ที่จะเล่าถึงการต่อรถและราคาที่เหมาะสมอย่างละเอียด

ถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศยามค่ำคืนในเมืองสุรินทร์แบบชาวบ้านจริงๆ แนะนำให้ไปเดินเล่นที่ ถนนคนเดินสุรินทร์ ที่เปิดทุกวัน เป็นตลาดอาหารและสินค้าวัยรุ่นที่มีชีวิตชีวาไม่มากนักในช่วงที่ผมไป แต่ก็ได้กลิ่นอายของความเรียบง่ายและความอบอุ่นของชุมชนท้องถิ่น ผมมักชอบบรรยากาศแบบนี้มากกว่าแหล่งท่องเที่ยวคึกคัก เพราะทำให้รู้สึกใกล้ชิดกับวิถีชีวิตจริงของคนสุรินทร์

ส่วนเรื่องที่พักในตัวเมืองผมเลือกพักที่โรงแรมทองธารินทร์ โรงแรมใหญ่ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมือง มีบริการอินเทอร์เน็ตไร้สายและพนักงานที่พูดภาษาถิ่นเขมรได้ ทำให้ผมรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน แม้ว่าสุรินทร์จะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลักที่มีนักท่องเที่ยวมากมาย แต่สำหรับคนที่ชอบสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นแบบลึกซึ้ง ผมว่าเมืองนี้เหมาะมาก

แม้ว่าสุรินทร์จะมีชื่อเสียงในเรื่องของหมู่บ้านช้างและวัฒนธรรมเขมร แต่ผมอยากให้ทุกคนลองมาเปิดใจสัมผัสอาหารท้องถิ่นอย่างที่แม่พิมพ์ปลาเผา เพราะมันคือรสชาติที่สะท้อนวิถีชีวิตและความตั้งใจของคนที่นี่จริงๆ ผม mr.hotsia ยืนยันเลยว่าถ้าได้ลองชิมเมี่ยงปลากระพงที่นี่ จะต้องติดใจเหมือนผมแน่นอนครับ

สำหรับใครที่กำลังวางแผนเดินทางมาสุรินทร์ อย่าลืมแวะชิมอาหารที่แม่พิมพ์ปลาเผา และใช้เวลาสำรวจเมืองผ่านตลาดเช้า ถนนคนเดิน รวมถึงหมู่บ้านช้างบ้านตากลาง รับรองว่าทริปนี้จะเต็มไปด้วยความประทับใจและความทรงจำที่ดีไม่รู้ลืมครับ