น้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดอุบลฯ

น้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดอุบลฯ โดย mr.hotsia

ในฐานะคนชอบเดินทางและชิมอาหารท้องถิ่นอย่างผม mr.hotsia การตามหาน้ำเต้าหู้ที่อร่อยในแต่ละจังหวัดเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ทำให้ผมรู้สึกผูกพันกับวิถีชีวิตพื้นถิ่นอย่างลึกซึ้ง มาอุบลราชธานีครั้งนี้ ผมได้เจอประสบการณ์น้ำเต้าหู้ที่ไม่เหมือนที่ไหนในประเทศไทยเลยครับ

ถ้าพูดถึงน้ำเต้าหู้ในภาคเหนือ ผมเคยกินน้ำเต้าหู้จากชาวเมี่ยนหรือชาวเย้าในเชียงใหม่ เชียงรายมาเยอะ ที่นั่นจะเน้นน้ำเต้าหู้ข้นๆ หอมมัน มีสูตรเฉพาะตัวที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ แต่ในอุบล ผมเจอสูตรอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวอุบลที่ต่างออกไป และนั่นทำให้ผมตื่นเต้นมากที่จะเล่าให้ทุกคนฟัง

น้ำเต้าหู้ที่ผมพูดถึงนี้ ผมได้ไปลองชิมที่ตลาดใหญ่ในตัวเมืองอุบลราชธานี ตลาดที่มีชีวิตชีวาและเต็มไปด้วยของกินพื้นถิ่นมากมาย ร้านน้ำเต้าหู้ที่ผมไปกินนั้นเปิดขายมานานกว่า 50 ปีแล้ว คนขายที่เจอผมคะเนด้วยสายตาน่าจะมีอายุราว 70 ปี เป็นรุ่นที่เรียนรู้สูตรจากบรรพบุรุษและรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้อย่างดีเยี่ยม

สิ่งที่ทำให้น้ำเต้าหู้ร้านนี้โดดเด่นไม่เหมือนใครคือการใส่ ฟองเต้าหู้ และ เปลือกส้มโอ ลงไปในน้ำเต้าหู้ด้วย ซึ่งฟองเต้าหู้นั้นนุ่มละมุน ส่วนเปลือกส้มโอก็ให้กลิ่นหอมสดชื่นที่ต่างจากน้ำเต้าหู้ที่เคยกินมาอย่างสิ้นเชิง ผมลองกินแบบไม่เติมน้ำตาลเลย เพื่อที่จะได้สัมผัสรสชาติของเต้าหู้แท้ๆ ซึ่งมันข้นและหอมมากจริงๆครับ

บรรยากาศที่ตลาดใหญ่ก็ทำให้น้ำเต้าหู้นี้อร่อยขึ้นอีกหลายเท่า เพราะผมได้นั่งกินท่ามกลางผู้คนที่เดินสวนกันไปมา กลิ่นของน้ำเต้าหู้หอมฟุ้งผสมกับเสียงเรียกขายของที่คึกคัก ผมคิดว่าเมนูนี้เองก็เป็นเสน่ห์ของเมืองอุบลที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว

เส้นทางและวิถีชีวิตในอุบลราชธานี

สำหรับใครที่วางแผนมาเที่ยวอุบลราชธานี การเดินทางก็สะดวกมากขึ้นกว่าแต่ก่อนมากครับ อย่างที่ผมเคยเขียนไว้ในบทความ เที่ยวบินอุบล-ภูเก็ต เดินทางอีสานไปใต้ไม่ง้อกรุงเทพฯ ตอนนี้มีสายการบินแอร์เอเชียเปิดเส้นทางบินตรงจากอุบลไปภูเก็ต ทำให้การไปเที่ยวภาคใต้ของไทยไม่ต้องผ่านกรุงเทพฯ อีกต่อไป

เมืองอุบลเองเป็นศูนย์กลางของอีสานใต้และยังเป็นประตูสู่ประเทศเพื่อนบ้านอย่างลาว กัมพูชา และเวียดนามด้วย นั่นทำให้ตลาดใหญ่ที่ผมไปกินน้ำเต้าหู้กลายเป็นพื้นที่ที่ผู้คนหลากหลายเชื้อชาติมาเจอกัน ตลอดจนเป็นจุดศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและอาหารพื้นเมือง

หากใครชอบเดินเล่นออกกำลังกายเหมือนคนท้องถิ่น ขอแนะนำให้ไปลองที่ ทุ่งศรีเมืองจังหวัดอุบลราชธานี สถานที่นี้ไม่ใช่แค่สวนสาธารณะธรรมดา แต่เป็นพื้นที่ที่คนอุบลใช้วิ่ง เล่นกีฬา และนั่งพักผ่อนอย่างแท้จริง ผมเองมักจะมาเดินเล่นและซึมซับบรรยากาศเมืองนี้ก่อนจะไปกินน้ำเต้าหู้ให้จุใจ

ร้านน้ำเต้าหู้ตลาดใหญ่ ความเก่าแก่ที่คงรสชาติแท้จริง

ร้านน้ำเต้าหู้ที่ผมไปกินตั้งอยู่ในโซนที่เป็นหัวใจของตลาดใหญ่ คนขายเล่าให้ฟังว่าตั้งแต่เด็กจนถึงตอนนี้ก็ขายน้ำเต้าหู้มาโดยตลอด สูตรที่ใช้ก็เป็นสูตรเก่าที่ส่งต่อกันมาไม่เปลี่ยนแปลง ความพิถีพิถันในการเลือกถั่วเหลืองและการต้มที่ใช้เวลานานทำให้น้ำเต้าหู้มีความเข้มข้น หอม และรสชาติกลมกล่อมมาก

สิ่งที่ผมประทับใจคือการใส่ฟองเต้าหู้ที่เนื้อนุ่มละมุนลิ้น และเปลือกส้มโอที่เด็ดจริงๆ เพราะช่วยตัดความเลี่ยนและเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับน้ำเต้าหู้ได้อย่างลงตัว ถ้าลองกินแบบไม่ใส่น้ำตาลจะยิ่งได้รสชาติแท้จริงของน้ำเต้าหู้และเครื่องเคียงนี้ และแน่นอนว่าผมแนะนำให้ทุกคนลองแบบนี้ครับ

เมื่อมาอุบล อย่าลืมลิ้มลองน้ำเต้าหู้สูตรอุบลแท้ๆ

สำหรับคนที่อยากสัมผัสรสชาติอาหารพื้นถิ่นแบบลึกซึ้ง น้ำเต้าหู้ที่ตลาดใหญ่อุบลนี้ถือว่าห้ามพลาดเลยครับ นอกจากจะได้ชิมความอร่อยที่หาได้ยากในที่อื่นแล้ว ยังได้สัมผัสกับวิถีชีวิตของคนในเมืองผ่านการกินและพูดคุยกับคนขายที่อัธยาศัยดี

ถ้าใครสนใจอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ในอุบล ผมเคยเขียนแนะนำร้านเด็ดอย่าง ตี๋อำนวยโชค ร้านข้าวต้มอันดับหนึ่งเมืองอุบล หรือจะลองชิม พิซซ่าเวียดนาม ตลาดใหญ่ อุบลฯ ก็เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยครับ

สุดท้ายนี้ ผม mr.hotsia อยากให้คุณลองเปิดใจให้กับรสชาติที่ไม่เหมือนใครของน้ำเต้าหู้ในอุบลราชธานี ที่ผมมั่นใจว่าเป็นน้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในเมืองนี้จริงๆ และจะเป็นประสบการณ์ที่เติมเต็มการเดินทางของคุณให้สมบูรณ์แบบขึ้นอีกเยอะครับ