ไข่กระทะเมืองอุบล

ไข่กระทะเมืองอุบล ความอร่อยที่ผ่านกาลเวลามากว่าสิบปี โดย mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารเช้าที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคอีสานใต้ จังหวัดอุบลราชธานี หลายคนอาจนึกถึงข้าวต้มร้อน ๆ หรือก๋วยจั๊บญวนที่ตลาดใหญ่ แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว “ไข่กระทะ” กลับกลายเป็นเมนูที่ต้องแวะไปชิมทุกครั้งเมื่อมาเยือนอุบล เพราะไข่กระทะที่นี่ไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดา แต่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองที่คนอุบลภูมิใจนำเสนออย่างแท้จริง

ย้อนกลับไปสิบกว่าปีก่อน เมนูไข่กระทะยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในวงกว้างของอุบลนัก แต่วันนี้ไข่กระทะกลายเป็นของดีที่ใครมาก็ต้องพาไปกินให้ได้ และร้านที่ผมประทับใจมากที่สุดคือ “ร้านเนสกาแฟ” ซึ่งผมเคยแวะไปกินครั้งแรกพร้อมกับคุณโป่ย จาก Guide Ubon และมารพิณเมื่อสิบปีที่แล้ว ความประทับใจในรสชาติยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลงเลย

สิ่งที่ทำให้ไข่กระทะร้านนี้แตกต่างและมีความพิเศษ คือเขาทำไข่กระทะแบบทีละกระทะ สดใหม่ ไม่ได้ทอดเก็บไว้ล่วงหน้าหรือทอดแล้วย้อมแมวใส่กระทะทีหลัง เพราะฉะนั้นทุกกระทะที่เสิร์ฟจึงอร่อยเท่ากันแบบไม่มีลดคุณภาพ ผมเองเคยเห็นว่าเมื่อมีลูกค้ามากันหลายคน ร้านจะต้องเสิร์ฟทีละกระทะตามคิว ดังนั้นถ้าใครใจร้อนอยากกินไว ๆ อาจจะต้องเตรียมใจรอหน่อยครับ เพราะของดีต้องตั้งใจรอสักนิด เรื่องนี้ผม mr.hotsia ขอเตือนไว้ก่อนเลย ไม่งั้นอารมณ์หงุดหงิดชัวร์

นอกจากไข่กระทะที่เป็นพระเอกของร้านแล้ว ต้มเลือดหมูที่นี่ก็ได้รับคำชมว่ารสชาติเข้มข้นเด็ดไม่แพ้กัน แต่ครั้งล่าสุดที่ผมไป ผมอดใจไม่ไหวจริง ๆ เพราะตั้งแต่เช้ากินของอร่อยมาเพียบจนท้องแทบแตกแล้ว เลยเก็บไว้ครั้งหน้าค่อยว่ากันใหม่

สำหรับใครที่อยากลองชิมไข่กระทะเมืองอุบลแบบต้นตำรับ และอยากสัมผัสบรรยากาศร้านที่ยังคงเสน่ห์ความเป็นกันเองของคนอุบลอย่างแท้จริง ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้ไปที่ร้านเนสกาแฟเลยครับ ไม่ไกลจากตลาดใหญ่ใจกลางเมือง เดินทางสะดวกและยังเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการออกไปสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารท้องถิ่นในอุบลได้อย่างเต็มอิ่ม

ไข่กระทะกับวิถีชีวิตคนอุบล

ถ้าคุณเคยอ่านบทความของผมเกี่ยวกับ ทุ่งศรีเมืองจังหวัดอุบลราชธานี หรือเคยติดตามการเดินทางผ่าน เที่ยวบินอุบล-ภูเก็ต เดินทางอีสานไปใต้ไม่ง้อกรุงเทพฯ จะรู้ว่าคนอุบลมีวิถีชีวิตที่อบอุ่นและเป็นกันเองมาก การกินข้าวเช้าด้วยไข่กระทะสด ๆ ร้อน ๆ ก็เป็นเหมือนการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความสุขในแบบฉบับท้องถิ่น

ไข่กระทะที่ร้านเนสกาแฟไม่ได้เป็นแค่ของกินเล่น แต่มันเป็นเหมือนสัญลักษณ์ของความจริงใจที่เจ้าของร้านมอบให้ลูกค้า ทุกครั้งที่เห็นพนักงานทำไข่กระทะทีละกระทะ ผม mr.hotsia รู้สึกได้ถึงความตั้งใจและการใส่ใจในทุกรายละเอียด รสชาติของไข่ที่ผสมกับเครื่องปรุงอย่างหมูยอ ไส้กรอก และผักสด ทำให้มื้อเช้าของผมทุกครั้งที่มาอุบลเต็มไปด้วยพลังและความประทับใจ

แนะนำการเดินทางและที่กินต่อในอุบล

หลังจากเติมพลังด้วยไข่กระทะแล้ว ผมมักจะชวนเพื่อน ๆ ไปเดินเล่นที่ทุ่งศรีเมืองที่อยู่ไม่ไกลกัน เป็นสถานที่ที่คนอุบลใช้วิ่งออกกำลังกายและพบปะพูดคุยกันในตอนเช้า สำหรับคนที่สนใจน้ำเต้าหู้รสเด็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อุบลก็มีน้ำเต้าหู้ที่ผมเคยแนะนำไว้ใน น้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดอุบลฯ ซึ่งแตกต่างจากที่อื่นด้วยการใส่ฟองเต้าหู้และเปลือกส้มโอเพิ่มความหอมสดชื่น

ถ้าชอบอาหารเช้าแนวข้าวต้ม แนะนำให้ไปลองที่ร้านตี๋อำนวยโชค ร้านข้าวต้มอันดับหนึ่งเมืองอุบล ที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความก่อนหน้า ซึ่งเป็นอีกหนึ่งรสชาติท้องถิ่นที่คนอุบลชื่นชอบและกลับมากินซ้ำหลายครั้ง

สรุปความอร่อยและประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด

สำหรับผม mr.hotsia ไข่กระทะเมืองอุบลไม่ใช่แค่เรื่องของอาหารเช้าง่าย ๆ แต่มันคือมุมเล็ก ๆ ของชีวิตที่เต็มไปด้วยความจริงใจและความตั้งใจของคนท้องถิ่น ร้านเนสกาแฟเป็นตัวแทนความอร่อยที่ยืนหยัดมานานกว่าสิบปีโดยไม่ลดทอนคุณภาพ ใครที่ได้ลองจะรู้สึกเหมือนผม คือได้สัมผัสวัฒนธรรมอุบลผ่านเมนูง่าย ๆ ที่คนท้องถิ่นรักและภาคภูมิใจ

ถ้าคุณมีโอกาสมาเยือนอุบลราชธานี อย่าลืมแวะไปชิมไข่กระทะที่ร้านเนสกาแฟ แล้วลองเดินเล่นชมเมืองในย่านตลาดใหญ่และทุ่งศรีเมือง เพื่อเก็บภาพบรรยากาศและรสชาติแห่งความทรงจำที่ผม mr.hotsia อยากให้คุณได้สัมผัสด้วยตัวเอง