ยำปลากระป๋อง DIY Thai cuisine backpack trips

ยำปลากระป๋อง DIY กับสไตล์แบ๊กแพ็คของ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงเมนูง่าย ๆ ที่พกพาสะดวกและทำกินเองได้ทุกที่สำหรับคนเดินทางสายแบ๊กแพ็คแบบผม mr.hotsia คงต้องยกให้ ยำปลากระป๋อง เป็นอันดับต้น ๆ เลยครับ ไม่ว่าจะออกทริปไปไหนในประเทศไทย หรือแม้แต่ประเทศเพื่อนบ้าน ผมมักจะพกปลากระป๋องติดกระเป๋าไว้เสมอ เพราะมันสะดวกและอร่อยแบบ DIY ตามใจเราเองได้ง่าย ๆ

ครั้งล่าสุดที่ผมเดินทางแบบแบ๊กแพ็คไปยังจังหวัดห่าติ่ญห์ (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดห่าติ่ญ) ซึ่งเป็นเมืองเล็ก ๆ ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมระหว่างไทย-ลาว-เวียดนาม ผมก็ไม่ลืมที่จะหยิบปลากระป๋องขึ้นมาทำยำปลากระป๋องง่าย ๆ ที่โรงแรม Binh Minh Hotel ที่ผมพักอยู่ตรงข้ามห้าง Coop Mart นี่แหละครับ

ทำไมต้องยำปลากระป๋อง? ความสะดวกที่ลงตัวของคนเที่ยวแบบอิสระ

สำหรับนักท่องเที่ยวสายแบ๊กแพ็คอย่างผม การเตรียมตัวเดินทางแบบอิสระ (อ่านเคล็ดลับเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระ) คือหัวใจสำคัญที่ทำให้ทริปสนุกและไม่เครียด การพกพาอาหารง่าย ๆ อย่างปลากระป๋องจึงช่วยประหยัดทั้งเวลาและงบประมาณได้มาก เพราะบางครั้งเราอาจจะอยู่ในที่ที่ไม่มีร้านอาหารใกล้ ๆ หรืออาหารตามท้องถิ่นยังไม่คุ้นลิ้นนัก

ยำปลากระป๋องจึงเป็นทางเลือกที่ลงตัวมาก ๆ เพราะปลากระป๋องมีรสชาติกลมกล่อม ตัวผมเองใช้วิธีปรับสูตรเล็กน้อยโดยเพิ่มพริกขี้หนูสดซอย ใบมะกรูดซอย และน้ำมะนาวสดที่หาซื้อจากตลาดท้องถิ่นในห่าติ่ญห์ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยว เผ็ด และหอมสมุนไพรแบบไทยแท้ ๆ ในแบบฉบับ DIY ที่ผมชอบมาก

วัตถุดิบหาง่ายจากตลาดท้องถิ่นและวิถีชีวิตคนเดินทาง

ผมจำได้ดีว่าตลาดในเมืองนี้มีวัตถุดิบที่สดใหม่และราคาถูกมาก ไม่ว่าจะเป็นพริกสด, หอมแดง, มะนาว และผักชี ที่ขายกันแบบชาวบ้านจริง ๆ และปลากระป๋องเองก็มีให้เลือกหลายยี่ห้อ ผมเลือกของที่เนื้อแน่น ๆ นิดหน่อย เพื่อให้ยำมีรสชาติดีขึ้น

ในวันที่ผมนั่งสามล้อรอบเมืองห่าติ่ญห์ (ลองนึกถึงบรรยากาศคนท้องถิ่นพูดลาวผสมเวียดนามกับไทยไปมา) ผมก็แวะซื้อของสดจากตลาดมาเตรียมยำปลากระป๋องกินเองในห้องพัก เป็นความสุขเล็ก ๆ ของนักเดินทางที่ไม่ได้อยากยุ่งยากเรื่องอาหารมากนัก แต่ยังคงได้สัมผัสรสชาติอาหารแบบบ้าน ๆ ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง

DIY ยำปลากระป๋องกับเทคนิคจาก mr.hotsia

สูตรง่าย ๆ ที่ผมชอบใช้คือเปิดปลากระป๋องออกมา บีบน้ำออกเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูดซอยละเอียด เติมน้ำมะนาวสด และน้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสชาติให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ อาจจะเติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยถ้าชอบรสหวานนิด ๆ

ข้อดีของเมนูนี้คือเราสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามความชอบและตามที่หาได้ในท้องถิ่น เช่น ถ้าไปเที่ยวในที่ที่มะนาวหายาก อาจจะใช้มะขามเปียกแทน หรือเพิ่มถั่วลิสงคั่วเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบ

การเดินทางและประสบการณ์ที่ทำให้ยำปลากระป๋องอร่อยขึ้น

ความสนุกของการทำยำปลากระป๋องในทริปแบ๊กแพ็ค คือการได้ลงมือทำเองในบรรยากาศใหม่ ๆ ที่ไม่คุ้นเคยเหมือนผมเคยทำตอนนั่งพักผ่อนในโรงแรมเล็ก ๆ ของห่าติ่ญห์ หรือแม้กระทั่งตอนนั่งรถไฟ นั่งรถเมล์ระหว่างเดินทางก็หยิบปลากระป๋องขึ้นมากินกับข้าวเหนียวที่หาซื้อจากร้านข้างทาง

ผมชอบมากเวลาที่ได้กินอาหารง่าย ๆ แบบนี้ในช่วงเวลาที่เหนื่อยล้าจากการเดินทาง เพราะมันทำให้รู้สึกเหมือนได้พักผ่อนและเติมพลังสำหรับวันใหม่ อีกทั้งยังได้สัมผัสวิถีชีวิตของผู้คนในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นเสน่ห์ของการเที่ยวแบบอิสระที่ผมชื่นชอบมาก

ลองทำยำปลากระป๋องตามสไตล์ mr.hotsia กันดูไหม?

สำหรับใครที่กำลังวางแผนทริปแบ๊กแพ็คในไทยหรือประเทศเพื่อนบ้านและอยากได้เมนูง่าย ๆ ที่ทำกินเองได้ทุกที่ ผมขอแนะนำให้ลองพกปลากระป๋องและวัตถุดิบง่าย ๆ ไปด้วยครับ ไม่ต้องกลัวว่าจะยุ่งยาก เพราะการทำยำปลากระป๋อง DIY นี้ไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่มันคือประสบการณ์การเดินทางที่ทำให้คุณได้สนุกกับการกินและใช้ชีวิตในแบบคนเดินทางจริง ๆ

ถ้าอยากรู้เทคนิคการเตรียมตัวท่องเที่ยวแบบแบ๊กแพ็ค หรืออยากเห็นบรรยากาศและวิธีทำยำปลากระป๋องแบบ DIY ที่ผมทำจริง สามารถดูคลิปวีดีโอได้ที่นี่ครับ: ยำปลากระป๋อง DIY Thai cuisine backpack trips