อาหารใต้ (South thailand food)

อาหารใต้ รสจัดจ้านแห่งแดนใต้ที่ mr.hotsia ต้องลอง

ถ้าพูดถึงอาหารใต้ น้อยคนที่จะไม่รู้จักกับรสชาติที่จัดจ้านถึงใจ ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน ครบเครื่องแบบที่หาไม่ได้จากที่ไหนง่ายๆ สำหรับผม mr.hotsia การได้ลิ้มลองอาหารใต้เหมือนการเดินทางไปสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนใต้ที่แท้จริง และครั้งนี้ผมได้มีโอกาสไปสัมผัสรสชาติอาหารใต้แท้ ๆ ที่แม่สะเรียง จังหวัดเล็ก ๆ ในภาคใต้ตอนบนที่หลายคนอาจยังไม่ค่อยคุ้นเคย

แม่สะเรียง เป็นเมืองเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน แต่ที่นี่มีร้านอาหารใต้แท้ ๆ ซ่อนตัวอยู่หลายร้าน ซึ่งผมเองได้ไปเจอร้านหนึ่งที่อยู่นอกเมืองหน่อย ๆ แต่รสชาติเด็ดมาก ผมได้ลองเมนูแกงไตปลา เครื่องแกงเข้มข้นถึงเครื่องสมุนไพรใต้แท้ ๆ มีความหอมของกะปิและปลาร้าปรุงมาอย่างดี ใครไม่เคยกินอาจจะท้าทายความกลิ่นกันหน่อย แต่ผมบอกเลยว่า ยิ่งกินยิ่งติดใจ

อีกหนึ่งเมนูที่ผมไม่พลาดคือหมูฮ้อง ซี่โครงหมูเคี่ยวกับเครื่องเทศใต้จนเนื้อนุ่มละลายในปาก รสชาติกลมกล่อมไม่หวานจนเกินไป ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวจนซึมเข้าเนื้อ หมูฮ้องจานนี้ผมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนต้องสั่งเพิ่ม ปกติผมเป็นคนกินเผ็ดได้ระดับหนึ่ง แต่เมนูอาหารใต้ที่นี่ทำให้ผมต้องปรับตัวเพราะความจัดจ้านของเครื่องแกงใต้แท้ ๆ นี่แหละ

นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่ผมประทับใจมาก เช่น น้ำพริกกะปิที่เผ็ดร้อนแต่ไม่เลี่ยน ทานคู่กับผักสดและปลาทูทอดกรอบ ๆ เป็นกับแกล้มที่ลงตัวสุด ๆ สำหรับคนที่ชอบอาหารทะเลก็มีเมนูปลาทูต้มเค็มที่ทำให้ผมคิดถึงบรรยากาศริมทะเลใต้จริง ๆ

ตลาดและวิถีชีวิตของคนใต้ในมุมที่ mr.hotsia ชอบ

ระหว่างที่ผมไปเที่ยวแม่สะเรียง ผมได้เดินเล่นตลาดท้องถิ่นที่นี่ซึ่งเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบสดใหม่ของชาวบ้าน ผมเห็นพริกขี้หนูสด ๆ สีแดงสดวางเรียงราย รวมถึงสมุนไพรท้องถิ่นอย่างขมิ้น ข่า ตะไคร้ ที่คนใต้ใช้ทำเครื่องแกงกันสด ๆ ผักพื้นบ้านและผลไม้ประจำถิ่นก็มีให้เลือกมากมาย การได้เห็นวัตถุดิบสด ๆ แบบนี้ช่วยให้เข้าใจรสชาติอาหารใต้ได้มากขึ้น

ในตลาดยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแบบใต้ให้ลองชิมด้วย ซึ่งต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือที่ผมเคยกินในกรุงเทพฯ อย่างสิ้นเชิง เพราะสูตรและน้ำซุปที่เข้มข้นกว่า มีเครื่องเทศใต้ผสมผสานอยู่เต็มเปี่ยม ผมแนะนำให้ลองก๋วยเตี๋ยวเรือใต้ร้านเด็ดในแม่สะเรียงถ้าใครสนใจรสจัดและกลิ่นหอมเครื่องเทศที่ลงตัว

เชื่อมโยงการเดินทางและประสบการณ์กับบทเรียนที่ได้จาก mr.hotsia

สำหรับการเดินทางไปแม่สะเรียง ผมเลือกเที่ยวแบบอิสระตามสไตล์ที่ผมชอบ อ่านได้จาก บทความการเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระ แบ๊กแพ็ค ซึ่งการเที่ยวด้วยตัวเองแบบนี้ช่วยให้ผมมีเวลาเต็มที่ได้ลิ้มลองอาหารและพูดคุยกับคนท้องถิ่นจริง ๆ บรรยากาศแบบนี้ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน ไม่ใช่แค่คนมาเที่ยวผ่านไป

หากใครอ่านแล้วสนใจอยากลองชิมอาหารใต้แบบผม ผมแนะนำให้ลองตามรอยที่แม่สะเรียงดู หรือถ้าอยากได้บรรยากาศเมืองชายทะเลใต้แท้ ๆ ก็ลองไปจังหวัดอื่น ๆ ในภาคใต้ที่อาหารและวัฒนธรรมยังคงความดั้งเดิมอย่างเหนียวแน่น อย่างที่ผมเคยเล่าไว้ใน จังหวัดห่าติ่ญ ซึ่งแม้จะไม่ได้อยู่ในไทย แต่ก็มีความใกล้เคียงวิถีชีวิตและการกินของคนใต้บ้านเรามากทีเดียว

สรุปประสบการณ์จาก mr.hotsia

สำหรับผม อาหารใต้เป็นมากกว่าแค่รสชาติที่เผ็ดร้อน แต่มันคือการเดินทางที่สื่อสารวัฒนธรรมและความเป็นอยู่ของคนใต้ได้อย่างชัดเจน การได้กินอาหารใต้แท้ ๆ ในบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติอย่างที่แม่สะเรียง ยิ่งทำให้ประสบการณ์ท่องเที่ยวครั้งนี้มีความหมายมากขึ้น

ถ้าใครอยากติดตามเรื่องราวและรีวิวอาหารใต้แบบเต็ม ๆ ผมแนะนำให้ดูคลิปที่ผมไปกินอาหารใต้ที่แม่สะเรียงได้ใน คลิปวิดีโออาหารใต้ของ mr.hotsia รับรองว่าคุณจะได้เห็นทั้งรสชาติและบรรยากาศของร้านอาหารใต้แท้ ๆ ที่ผมไปสัมผัสมา