ข้าวมันไก่ฟานเถียต

ข้าวมันไก่ฟานเถียต : ความอร่อยที่ต้องลิ้มลองในบิ่ญถ่วน

ถ้าใครนึกถึงข้าวมันไก่ในเวียดนาม เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงข้าวจ้าวราดไก่กับน้ำจิ้มรสชาติเบสิคทั่วไป แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว ข้าวมันไก่ที่ฟานเถียต (Phan Thiet) จังหวัดบิ่ญถ่วน (Bình Thuận) คือประสบการณ์ที่แตกต่างสุด ๆ ที่ผมเคยได้ลิ้มลองมาในเวียดนามหลายจังหวัด

ฟานเถียต เมืองชายทะเลที่โด่งดังเรื่องทะเลทรายมุยเน่และอาหารทะเลสด ๆ แต่ในครั้งนี้ผมมุ่งหน้าไปสัมผัสกับข้าวมันไก่แบบฉบับท้องถิ่นที่ใช้ “มันไก่จริง ๆ” ในการหุงข้าว ความแตกต่างนี้ทำให้ข้าวมันมีความหอมมันลึกซึ้งไม่เหมือนที่ไหน ๆ ที่เคยเจอมาในเวียดนามเลยครับ เพราะปกติข้าวมันไก่ในเวียดนามจะเป็นแค่ข้าวจ้าวธรรมดาที่กินกับไก่และน้ำจิ้ม แต่ข้าวมันไก่ที่นี่ใช้ข้าวหุงกับน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวจากมันไก่ ทำให้เมล็ดข้าวนุ่มหอมมัน กลิ่นไก่ชัดเจนมากจนผมไม่อยากเชื่อว่ามันจะอร่อยขนาดนี้

เมื่อสั่งข้าวมันไก่ที่ฟานเถียต ผมเลือกสั่งแบบจานเดียวก่อน แล้วค่อยสั่งไก่เพิ่ม เพราะที่นี่เขาจะเสิร์ฟไก่เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ไม่สับหรือหั่นให้เหมือนบ้านเรา ต้องใช้มือหรือมีดช้อนส้อมช่วยตัดเอง ซึ่งฟีลลิ่งแบบนี้แปลกใหม่และสนุกดีสำหรับคนชอบกินแบบลุย ๆ อย่างผมครับ ไก่ที่นี่เนื้อไม่แข็งหรือเหมือนต้มจนเละ แต่เนื้อยังหนุบหนับ มีความนุ่มฟูของเนื้อไก่และหนังไก่ที่เคี้ยวแล้วไม่เหนียว สรุปว่ารสชาติของข้าวมันไก่ฟานเที้ยตนี้อร่อยลงตัวมาก ผมกินหมดจานแล้วยังอยากกินเพิ่มอีกแน่นอน

ความแตกต่างอีกอย่างที่ทำให้ข้าวมันไก่ฟานเถียตโดดเด่นคือ “น้ำจิ้ม” ที่นี่ไม่มีน้ำจิ้มเต้าเจี๊ยวขิงกระเทียมเหมือนบ้านเรา แต่จะมีน้ำจิ้มซอสสีแดงรสเปรี้ยวหวานที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก พร้อมกับน้ำซุปร้อน ๆ มาเสิร์ฟคู่กัน ทำให้เวลาติดคอหรือรู้สึกเลี่ยนก็ซดน้ำซุปแก้ได้ทันที อันนี้ผมชอบมากเพราะทำให้การกินข้าวมันไก่ไม่รู้สึกหนักจนเกินไป

ฟานเถียต เมืองชายทะเลที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและรสชาติ

ฟานเถียต เป็นเมืองหลวงของจังหวัดบิ่ญถ่วนที่มีชื่อเสียงเรื่องธรรมชาติสวยงามและแสงแดดจัดตลอดปี เมืองนี้อยู่ห่างจากโฮจิมินห์ประมาณ 200 กิโลเมตร และยังใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงอย่าง ทะเลทรายมุยเน่ และ ทะเลทรายสีแดงมุยเน่ ที่ใครได้ไปต้องไม่พลาดการแวะชม

นอกจากธรรมชาติที่สวยงามแล้ว อาหารการกินที่ฟานเถียตและมุยเน่ก็ถือเป็นเสน่ห์ดึงดูดนักท่องเที่ยวได้อย่างดี โดยเฉพาะอาหารทะเลที่สดใหม่และรสชาติแบบเวียดนามแท้ ๆ ที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ อาหารการกินที่มุยเน่ ซึ่งหลายคนที่ชอบอาหารทะเลจะต้องประทับใจ แต่ถ้าใครอยากลองอะไรที่แปลกใหม่และง่าย ๆ อย่างข้าวมันไก่ฟานเถียตก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อยเลย

สำหรับคนที่วางแผนมาเที่ยวฟานเถียตด้วยตัวเอง ผมแนะนำให้อ่านบทความ เที่ยวฟานเถียตด้วยตัวเอง และ เที่ยวมุยเน่ด้วยตัวเอง เพื่อเตรียมข้อมูลการเดินทางและที่พักให้ครบถ้วน เพราะเมืองนี้มีโรงแรมและรีสอร์ทให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ราคาประหยัดไปจนถึงหรูหรา

วิถีชีวิตและบรรยากาศร้านข้าวมันไก่ในฟานเถียต

ผมชอบมากเวลาที่ได้เดินเข้าร้านข้าวมันไก่ในฟานเถียต เพราะมันไม่ใช่ร้านที่ทำขึ้นมาเพื่อท่องเที่ยว แต่เป็นร้านที่ชาวบ้านมาทานกันจริง ๆ บรรยากาศร้านจะดูเรียบง่าย ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษหรือเมนูแปลกตา แต่คุณภาพและรสชาติกลับเกินคาด

เจ้าของร้านและพนักงานพูดภาษาอังกฤษได้น้อยมาก ทำให้ต้องใช้ภาษามือและรอยยิ้มในการสื่อสาร ซึ่งผมว่ามันเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของการเดินทางที่แท้จริง คุณจะได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างใกล้ชิดและเข้าใจวัฒนธรรมผ่านอาหารจานนี้

นอกจากนี้ การที่เขาไม่สับหรือหั่นไก่ให้เรียบร้อยเหมือนบ้านเรา กลับกลายเป็นความสนุกที่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้ทานอาหารอย่างคนท้องถิ่นจริง ๆ เพราะต้องใช้ความตั้งใจในการตัดและฉีกไก่ตามใจชอบ นี่แหละครับที่ทำให้ประสบการณ์กินข้าวมันไก่ฟานเถียตไม่เหมือนที่ไหน

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia

ข้าวมันไก่ฟานเถียต เป็นอาหารที่ผมไม่เคยคาดคิดว่าจะประทับใจมากขนาดนี้ในเวียดนาม เพราะมันไม่ใช่แค่ข้าวมันไก่ธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานรสชาติและวิธีการทำที่แตกต่างจากที่อื่นอย่างชัดเจน ผมอยากให้คนที่มาเที่ยวฟานเถียตได้ลองสักครั้ง แล้วจะรู้ว่าเวียดนามไม่ได้มีแค่บั๋นหมี่หรืออาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีข้าวมันไก่ที่อร่อยจนต้องบอกต่อแบบนี้ด้วย

ถ้าครั้งหน้าผมมีโอกาสไปฟานเถียตอีก ผมคงสั่งไก่ครึ่งตัวมาทานให้จุใจ เพราะรสชาติที่นี่มันเด็ดจริง ๆ และอย่าลืมแวะเที่ยวทะเลทรายมุยเน่ที่อยู่ไม่ไกลกันด้วยนะครับ ดูเพิ่มเติมได้ที่ ทะเลทรายมุยเน่ กับ ทะเลทรายสีแดงมุยเน่ เพื่อให้การเดินทางของคุณครบเครื่องและเต็มอิ่มที่สุด