อาหารพื้นเมือง เหล้าอุ เปลกู ญาลาย

อาหารพื้นเมือง เหล้าอุ เปลกู ญาลาย: รสชาติแท้ของที่ราบสูงเวียดนาม

เมื่อผม mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินทางไปยังเมืองเปลกู จังหวัดญาลาย (Gia Lai) ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่สูงของที่ราบสูงตอนกลางเวียดนาม ผมได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและอาหารพื้นเมืองที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะอาหารท้องถิ่นของชาวเปลกูที่นี่ ที่ผมประทับใจสุด ๆ คือร้านโกเนีย (Ko Nia) ร้านเล็ก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอย 2 ถนน Su Van Hanh ใจกลางเมืองเปลกู ซึ่งเป็นร้านที่คนท้องถิ่นแท้ ๆ เท่านั้นจะรู้จักและแวะเวียนมาทาน

ร้านโกเนียไม่ได้มีเมนูหลากหลาย แต่ทุกจานที่เสิร์ฟมาเต็มไปด้วยความใส่ใจและรสชาติที่ลึกซึ้ง ผมได้ลอง “ไก่ย่างเปลกู” ที่นี่เป็นไก่ย่างในแบบฉบับของชนเผ่าที่ราบสูง เวลากินนั้นไก่จะถูกย่างจนหนังกรอบและเนื้อแห้งพอดี หอมกลิ่นเครื่องเทศที่ซึมลึกเข้าไปในเนื้อ บรรยากาศในร้านนั้นมีกลิ่นอายแบบบ้านยกสูงที่เป็นเอกลักษณ์ของชนเผ่าในพื้นที่ ลูกค้าจะนั่งกินในบ้านหลังเล็ก ๆ หลังละชุด โต๊ะไม้หรือจะนั่งบนพื้นก็ได้ตามสะดวก

นอกจากไก่ย่างที่ผมสั่งไปตัวละ 400 บาท (หรือประมาณ 300,000 ดอง) ซึ่งเป็นราคาที่สูงหน่อยสำหรับอาหารเวียดนาม แต่บอกเลยว่าคุ้มค่าทุกคำที่กิน เพราะผมกินหมดแล้วก็ยังอยากสั่งเพิ่ม แต่ไม่มีให้แล้ว ผมเลยสั่ง “ไก่ทอดน้ำปลา” อีกหนึ่งตัวในราคาเท่ากัน รสชาติของไก่ทอดนี่เด็ดไม่แพ้ไก่ย่าง น้ำปลาที่ใช้แทรกซึมเข้าเนื้อไก่ทำให้ได้สัมผัสที่เค็มหวานพอดี กลิ่นหอมของน้ำปลาคั่วช่วยเพิ่มอรรถรสให้กับมื้ออาหารมาก ๆ

อีกเมนูที่ขาดไม่ได้คือ “ข้าวหลามเวียดนาม” ที่นี่เขาทำออกมาในสไตล์จืด ๆ แต่เวลาทานคู่กับเครื่องจิ้มง่าย ๆ ที่ทำจากถั่วบดและเกลือ มันช่วยเสริมรสชาติของไก่ย่างและไก่ทอดได้อย่างลงตัว ข้าวหลามที่นี่จะไม่หวานหรือเค็มเกินไป ทำให้เหมาะกับการกินคู่กับอาหารจานหลักมากกว่าเป็นอาหารจานเดียว

เหล้าอุ เหล้าพื้นเมืองที่ต้องลอง

สิ่งที่ผมชอบมากของการกินอาหารที่เปลกู คือ “เหล้าอุ” เหล้าพื้นเมืองที่นี่มีความคล้ายคลึงกับเหล้าอุที่นครพนมบ้านเรา เป็นเหล้าที่ทำจากข้าวเปลือก ใช้วิธีหมักแบบดั้งเดิมของชาวภูไท เหล้าอุของเปลกูมีกลิ่นหอม หวานนิด ๆ และดื่มง่าย ไม่ขมเหมือนเหล้าทั่วไป ผมชอบที่เวลาดื่มจะใช้หลอดดูดคนละหลอด คล้ายกับสาโทบ้านเรา มันทำให้การกินเหล้าพื้นเมืองนี้สนุกและมีอรรถรสมากขึ้น

การดื่มเหล้าอุคู่กับไก่ย่างหรือไก่ทอดน้ำปลาเป็นอะไรที่ผม mr.hotsia ต้องบอกเลยว่าฟินสุด ๆ เพราะรสชาติของเหล้าช่วยดึงรสชาติของอาหารให้กลมกล่อมและเพิ่มความอบอุ่นในบรรยากาศเย็น ๆ ของเมืองเปลกู

บรรยากาศและวิถีชีวิตในเปลกู ญาลาย

เมืองเปลกูเอง เป็นเมืองที่มีระดับความสูงประมาณ 700-800 เมตรจากระดับน้ำทะเล ทำให้สภาพอากาศที่นี่เย็นสบาย โดยเฉพาะในฤดูแล้งที่เริ่มตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน ซึ่งเหมาะมากสำหรับการเดินทางและลิ้มรสอาหารท้องถิ่น พื้นที่โดยรอบที่ติดกับจังหวัดต่าง ๆ อย่าง Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen และชายแดนประเทศกัมพูชา ทำให้เปลกูมีวัฒนธรรมผสมผสานหลายอย่าง

ถ้าคุณอยากรู้จักเปลกูให้ลึกซึ้งขึ้น ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองอ่านเรื่องราว เที่ยวเมืองเปลกู ญาลาย ด้วยตัวเอง ที่ผมเคยเขียนไว้ เพราะจะได้เห็นภาพรวมของเมืองนี้ ทั้งตลาดเช้าฟานรางที่มีวิถีชีวิตคนท้องถิ่น รวมถึงการเดินทางและที่พักในเมืองนี้

แนะนำการเดินทางและที่พัก

สำหรับการเดินทางมายังเปลกู ผมใช้บริการรถบัสจากเมืองอื่น ๆ ของเวียดนาม ซึ่งสะดวกและราคาไม่แพง คุณสามารถดูรายละเอียดการเดินทางไปยังจังหวัดนี้ได้จาก สถานีขนส่งญาจาง ที่ผมเคยแนะนำไว้ ส่วนที่พักในเปลกูและเมืองใกล้เคียงก็มีตัวเลือกหลากหลาย ตั้งแต่โรงแรมราคาประหยัดไปจนถึงที่พักสไตล์บ้านยกสูงแบบท้องถิ่น

ถ้าคุณไปเที่ยวแถบนี้แล้วอยากลองอาหารพื้นเมืองอย่างแท้จริง ร้านโกเนีย (Ko Nia) คือคำตอบของผม mr.hotsia ที่ไม่อยากให้คุณพลาด ตั้งอยู่ที่ 2 SU VAN HANH TP.Pleiku โทร 0592212075 อย่าลืมโทรจองล่วงหน้า เพราะที่นั่งมีจำกัดและอาหารอร่อย ๆ หมดเร็วมากจริง ๆ

ชมวิดีโอแนะนำอาหารเวียดนาม

สำหรับคนที่อยากเห็นหน้าตาอาหารก่อนมาเปลกู ผม mr.hotsia ขอแนะนำคลิปวิดีโอที่น่าสนใจ เช่น ข้าวหมกไก่เวียดนาม และ หมึกปุ่มย่างเวียดนาม ที่จะช่วยให้เห็นบรรยากาศและรสชาติอาหารเวียดนามอย่างชัดเจน

ท้ายที่สุดนี้ การได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองและเหล้าอุที่เปลกู ญาลาย คือประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia ยืนยันว่าไม่ควรพลาดเลย หากคุณมาเยือนที่นี่ อย่าลืมแวะทานไก่ย่างกับข้าวหลาม และดื่มเหล้าอุให้เต็มที่ รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสรสชาติแท้จริงของเวียดนามที่ไม่เหมือนใครแน่นอน