ไข่กะทะเวียดนาม

ไข่กะทะเวียดนามที่บวนมาถวต เมืองกาแฟแห่งดั๊กลัก

ผม mr.hotsia เพิ่งมีโอกาสกลับมาเยือนเวียดนามอีกครั้ง โดยเฉพาะที่บวนมาถวต (Buon Ma Thuot) จังหวัดดั๊กลัก (Dak Lak) ซึ่งเป็นเมืองหลวงของที่ราบสูงภาคกลางและยังถือเป็น เมืองหลวงกาแฟของโลก อีกด้วย ที่นี่นอกจากรสชาติกาแฟเข้มข้นที่ใครมาแล้วต้องลิ้มลอง ผมยังได้ค้นพบเมนูท้องถิ่นที่ชวนกินไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “ไข่กะทะเวียดนาม” หรือที่คนที่นี่เรียกกันว่า banh mi opla นั่นเองครับ

บอกเลยว่าผมเดินตระเวนกินอาหารเช้าที่บวนมาถวตหลายร้าน เจอร้านไข่กระทะแบบเวียดนามแท้ๆ ที่เขาใส่เครื่องแน่น น้ำสต๊อกหอมกรุ่น รสชาติเข้มข้น ไม่ใช่แค่ไข่ดาวธรรมดา แต่เป็นไข่กะทะที่มีน้ำซุปและเครื่องเคียงหลากหลาย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศสแบบเวียดนามหรือที่เรียกว่า “บานห์มี” ซึ่งกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กันแล้วกลมกล่อมสุดๆ

ร้านที่ผมแนะนำในบวนมาถวตนี้เป็นร้านเล็กๆ ในตลาดเช้าหรือบริเวณใกล้กับโรงแรมที่ผมพักครับ ผมพักที่ MAI ANH hotel ซึ่งอยู่ติดกับ Coop Mart สะดวกมากเพราะเดินไม่ไกลก็เจอร้านอาหารท้องถิ่นและตลาดสด มีร้านกาแฟดีๆ ตั้งอยู่รอบตัวโรงแรมหลายร้านเหมาะกับคนที่รักกาแฟและของกินพื้นเมืองอย่างผมมาก

ไข่กะทะเวียดนาม Banh Mi Opla ไม่ใช่แค่ไข่ดาวธรรมดา

ไข่กะทะเวียดนามที่นี่เขาจะทำไข่ดาวในกระทะแบนๆ ราดด้วยน้ำสต๊อกที่ใส่เครื่องเทศและเนื้อสัตว์บางอย่าง เช่น หมูสับหรือไส้กรอกเวียดนามเล็กน้อย น้ำสต๊อกนี้ทำให้ไข่มีรสชาติกลมกล่อม ไม่เลี่ยน กินพร้อมกับขนมปังบานห์มีร้อนๆ ที่กรอบและหอมมันจากเนยหรือมาร์การีนที่ทาไว้ก่อนอบ

เมื่อผมกินคำแรก รู้สึกถึงความเป็นอาหารเช้าท้องถิ่นจริงจังที่ไม่เหมือนใคร ความร้อนจากไข่และน้ำสต๊อกราดบนขนมปังทำให้กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วปาก ไม่ต้องปรุงเพิ่มมากนัก แค่จิ้มซอสพริกเล็กน้อยก็พอดี ร้านนี้เขาไม่ใส่เครื่องเยอะเกินไปแบบไข่กะทะบ้านเรา แต่ให้ความรู้สึกเรียบง่ายและเต็มไปด้วยความตั้งใจในการเลือกวัตถุดิบ

บวนมาถวต เมืองที่กาแฟและอาหารท้องถิ่นเดินเคียงกัน

การกินไข่กะทะเวียดนามในเมืองบวนมาถวตไม่ได้แยกจากบรรยากาศของเมืองนี้เลยครับ บวนมาถวตตั้งอยู่บนที่ราบสูงที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเลถึง 536 เมตร ทำให้เมืองนี้มีอากาศเย็นสบาย เหมาะกับการปลูกกาแฟคุณภาพสูง และแน่นอนว่ากาแฟที่นี่มีชื่อเสียงระดับโลก นอกจากเมนูไข่กะทะแล้ว ผมยังได้ลองกาแฟเวียดนามที่ร้านกาแฟเล็กๆ หลายแห่งในเมือง ซึ่งแต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์การชงและตกแต่งที่ไม่เหมือนกันเลย

ผมแนะนำให้ลองเดินเล่นในตลาดเช้าและ ตลาดบวนมาทวด ที่เต็มไปด้วยบรรยากาศท้องถิ่น ได้เห็นวิถีชีวิตของชาวเมืองและชาวชนกลุ่มน้อยที่เป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดดั๊กลัก การได้กินไข่กระทะเวียดนามพร้อมจิบกาแฟร้อนๆ ในบรรยากาศแบบนี้เป็นความสุขที่เดินทางมาไกลแล้วคุ้มค่าจริงๆ

ประสบการณ์ที่ไม่ได้มีในคู่มือท่องเที่ยวทั่วไป

ผม mr.hotsia ไม่ได้แค่เดินตามรอยร้านดังหรือร้านที่ถูกรีวิวเยอะๆ แต่ผมชอบแวะร้านเล็กๆ ที่คนท้องถิ่นนิยมกินจริงๆ อย่างร้านไข่กะทะเวียดนามที่นี่ แม้จะดูธรรมดาแต่กลับมีรสชาติที่ทำให้ผมประทับใจมาก เป็นความรู้สึกที่ได้กินอาหารเช้าด้วยความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความใส่ใจในรายละเอียด

ผมยังได้พูดคุยกับเจ้าของร้านที่เล่าว่าการทำไข่กะทะแบบนี้สืบทอดกันมาหลายปีแล้ว และเขายังใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวันเพื่อรักษารสชาติให้เหมือนเดิมตลอดเวลา นี่คือเสน่ห์ของอาหารริมทางในบวนมาถวต เมืองที่นักท่องเที่ยวอาจผ่านไปโดยไม่รู้จัก แต่ถ้าได้ลองก็จะติดใจเหมือนผมแน่นอน

ทริปบวนมาถวตที่คุณไม่ควรพลาด

ถ้าใครมาเที่ยวบวนมาถวต อย่าลืมเผื่อเวลาตื่นเช้าไปเดินตลาดเช้าและลิ้มลองไข่กะทะเวียดนามที่ร้านท้องถิ่นสักร้านครับ หลังจากนั้นก็ไปจิบกาแฟเข้มข้นที่ร้านกาแฟซึ่งมีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ยังมีอาหารพื้นเมืองอย่าง แหนมเนืองเวียดนามแท้ๆ ที่ผมเคยแนะนำไว้ในบทความก่อนหน้า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรลอง

สำหรับที่พัก ผมแนะนำให้ดูที่รอบๆ Coop Mart หรือโซนอนุสาวรีย์รถถังกลางเมือง เพราะเดินทางสะดวก มีตลาดไนท์มาเก็ตและร้านอาหารหลากหลายให้เลือกกินอย่างจุใจ อ่านรีวิวของผมเพิ่มเติมได้ที่ แนะนำโรงแรมถูกและดี

สรุป

ไข่กะทะเวียดนาม หรือ banh mi opla ที่บวนมาถวตในจังหวัดดั๊กลัก คือประสบการณ์อาหารเช้าที่ผม mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเอง รสชาติที่เรียบง่ายแต่มากด้วยความตั้งใจ น้ำสต๊อกที่หอมกรุ่นและขนมปังบานห์มีกรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารเช้าที่เติมพลังให้วันใหม่อย่างดี และยังเชื่อมโยงกับบรรยากาศของเมืองกาแฟที่มีความเป็นเอกลักษณ์สูงสุดแห่งนี้

ถ้าคุณกำลังวางแผนทริปเที่ยวเวียดนามช่วงที่ราบสูงตอนกลาง อย่าลืมแวะบวนมาถวต แล้วลิ้มลองไข่กะทะเวียดนาม พร้อมกาแฟเข้มข้นในเมืองที่เต็มไปด้วยสีสันและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่รอให้คุณค้นพบ