อาหารทะเลเมืองห่าเทียน เวียดนาม

อาหารทะเลเมืองห่าเทียน เวียดนาม: รสชาติทะเลสดจากใจ mr.hotsia

ถ้าจะพูดถึงอาหารทะเลสดๆ ที่รสชาติสะท้อนวิถีชีวิตริมทะเลจริงๆ หนึ่งในสถานที่ที่ผม mr.hotsia ต้องขอแนะนำแบบไม่ลังเลคือเมืองห่าเทียน (Ha Tien) จังหวัดเกียนซาง (Kiên Giang) ประเทศเวียดนามครับ เมืองเล็กๆ แห่งนี้ตั้งอยู่ติดชายแดนกัมพูชาและอยู่ไม่ไกลจากเกาะฟู้ก๊วก เกาะที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดและหลากหลายเหมือนกัน (ถ้าอยากรู้เรื่องเกาะฟู้ก๊วก ลองอ่าน อาหารทะเลเกาะฟู้ก๊วก ที่ผมเคยเขียนไว้ครับ) แต่ห่าเทียนนั้นให้ความรู้สึกแตกต่างและมีเสน่ห์เฉพาะตัวในเรื่องของอาหารทะเลแบบดั้งเดิมและมีสูตรเฉพาะของชาวเวียดนามแท้ๆ

ผมเดินทางมาถึงเมืองห่าเทียนในช่วงเย็นวันหนึ่ง เมื่อแสงแดดเริ่มจางลง ตลาดโต้รุ่งข้างหอนาฬิกาของเมืองเริ่มคึกคักขึ้น ที่นี่มีร้านอาหารทะเลประมาณ 3-4 ร้านที่ตั้งเรียงรายอยู่ใกล้กัน บรรยากาศแบบนี้ทำให้นึกถึงตลาดโต้รุ่งที่หลายเมืองริมทะเลในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นั่นคือผู้คนมารวมตัวกันเพื่อกินดื่มและพูดคุยหลังเลิกงาน

สิ่งที่สะดุดตาผมที่สุดคงเป็น “หอยกระโดง” ตัวโตๆ ที่มีเพื่อนในเฟซบุ๊กแนะนำว่าเป็นหอยท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อของที่นี่ ผมจ่ายไปประมาณ 300 บาทต่อหนึ่งตัว นำมาปรุงตามสูตรเวียดนามแท้ๆ ซึ่งกระบวนการปรุงนั้นไม่ธรรมดาเลยครับ หอยจะถูกต้มจนสุกนานถึง 30 นาที จากนั้นแกะเนื้อหอยออกมาหั่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ก่อนจะยัดกลับเข้าไปในเปลือกหอยแล้วนำไปย่างอีกครั้งจนหอมกรุ่น

เทคนิคพิเศษของชาวเวียดนามที่นี่คือการโรยถั่วคั่วบนอาหารทะเลก่อนเสิร์ฟ ซึ่งสำหรับผมแล้วเป็นรสชาติที่แปลกใหม่และอาจจะยังไม่ค่อยคุ้นชินนัก แต่พอได้ลองก็รู้สึกได้ถึงความตั้งใจในการผสมผสานรสชาติของวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างอย่างลงตัว ทำให้อาหารทะเลร้อนๆ ในเปลือกหอยเก็บความร้อนไว้ได้ดี กินแล้วรู้สึกอิ่มท้องและอบอุ่นเหมือนกินอาหารที่บ้านเลยครับ

นอกจากหอยกระโดงแล้ว หอยแครงเผาสูตรเวียดนามก็เป็นอีกเมนูที่ผมไม่พลาด ที่นี่เขาจะต้มหอยแครงจนสุกแล้วแกะเนื้อออกจากฝาทั้งสองฝา ก่อนจะใส่เนื้อกลับเข้าไปในเปลือก ผสมปรุงรสและโรยถั่วคั่วตามสูตร จากนั้นย่างจนสุกหอม เมนูนี้ถือเป็นเมนูง่ายๆ แต่แฝงไปด้วยรสชาติทะเลสดและกลิ่นหอมของถั่วคั่วที่ทำให้ผมติดใจไม่รู้ลืม

ในขณะที่ผมนั่งกินอาหารทะเลที่ตลาดโต้รุ่งห่าเทียน ผมสังเกตเห็นว่าชาวเวียดนามที่นี่นิยมกินคู่กับเบียร์ท้องถิ่นอย่าง Ba Ba Ba หรือ 333 ซึ่งเป็นเบียร์ที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลสดๆ นี้ ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสพูดคุยกับชาวบ้านที่นี่ ทุกคนเป็นมิตรและทักทายผมอย่างอบอุ่น เหมือนกับว่าชาวบ้านที่นี่อยากให้เราได้สัมผัสรสชาติและวิถีชีวิตของพวกเขาอย่างแท้จริง

ถ้าคุณกำลังวางแผนเดินทางมาท่องเที่ยวในจังหวัดเกียนซาง นอกจากจะไปเยือนเกาะฟู้ก๊วกที่โด่งดังแล้ว อย่าลืมแวะมาลองสัมผัสบรรยากาศและอาหารทะเลแบบดั้งเดิมที่ เมืองห่าเทียน ด้วยครับ ที่นี่มีความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติของทะเลและวัฒนธรรมที่น่าสนใจมากมาย นอกจากนี้ถ้าคุณอยากรู้จักเมืองอื่นๆ ของเกียนซาง ผมแนะนำให้ลองอ่านเรื่อง เมืองลักย้า จังหวัดเกียนซาง ซึ่งเป็นเมืองหลักของจังหวัดนี้ มีวิถีชีวิตและอาหารที่น่าสนใจไม่แพ้กันเลย

สำหรับผม mr.hotsia การได้ลองชิมอาหารทะเลเมืองห่าเทียนครั้งนี้ถือเป็นประสบการณ์ที่ลึกซึ้งและประทับใจมากกว่าการกินอาหารทะเลทั่วๆ ไป เพราะมันคือการได้สัมผัสกับวิถีชีวิตจริงๆ ของชาวบ้านที่นี่ กลิ่นหอมของถั่วคั่วที่โรยบนหอยย่าง รสชาติเผ็ดร้อนแบบเวียดนามแท้ๆ และความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ถูกจับขึ้นจากทะเลในวันเดียวกัน ล้วนเป็นสิ่งที่ทำให้ผมหลงรักเมืองเล็กๆ แห่งนี้มากขึ้นไปอีก

ถ้าคุณอยากเห็นวิธีปรุงอาหารทะเลแบบเวียดนามโดยละเอียด ผมแนะนำลองดูวิดีโอ หมึกปุ่มย่างเวียดนาม ที่แสดงขั้นตอนการทำอาหารทะเลแบบสดๆ ที่ผมนำมาแชร์ให้ดูด้วยครับ จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการเที่ยวและชิมอาหารทะเลที่นี่ได้มากขึ้น

สรุปแล้ว เมืองห่าเทียนเป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับนักเดินทางที่อยากลิ้มรสอาหารทะเลสดๆ ปรุงด้วยสูตรเวียดนามแท้ๆ ท่ามกลางบรรยากาศตลาดโต้รุ่งที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา และมิตรภาพของผู้คนท้องถิ่นที่พร้อมต้อนรับอย่างจริงใจ ใครที่ชอบเที่ยวแบบตามรอยรสชาติและวิถีชีวิต ผม mr.hotsia ขอรับประกันว่าห่าเทียนจะไม่ทำให้คุณผิดหวังแน่นอนครับ