ขนมครกเวียดนาม (Banh Khot)

ขนมครกเวียดนาม Banh Khot เมนูเด็ดแห่งเมืองหวุงเต่า

ถ้าใครได้มีโอกาสมาเยือน จังหวัดบ่าเสียะ-หวุงเต่า จังหวัดชายทะเลทางตะวันออกเฉียงใต้ของเวียดนาม ที่มีชายหาดสวยงามและบรรยากาศชิลล์ๆ แบบนี้ หนึ่งในสิ่งที่ผม mr.hotsia แนะนำหนักมากคือการไปลิ้มลอง “ขนมครกเวียดนาม” หรือที่คนที่นี่เรียกกันว่า บั๋นคอต (Banh Khot) ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของเมืองหวุงเต่า ที่ถ้าไม่ได้กินถือว่ายังมาไม่ถึงนะครับ

ผมเดินทางจากเมืองบ่าเสียะมุ่งหน้าสู่หวุงเต่า ระยะทางประมาณ 20 กิโลเมตรไม่ไกลเลย ผมพักที่ Nha Nghi Cat Phuong โรงแรมเล็กๆ บนถนน 7A Nguyen Truong To ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองและใกล้ร้านบั๋นคอตชื่อดังที่ผมจะเล่าให้ฟัง ร้านนี้อยู่ฝั่งตรงข้ามโรงแรมพอดี เดินข้ามถนนนิดเดียวก็ถึงแล้ว สะดวกมากครับ

บั๋นคอต คืออะไร? รสชาติและวิธีทำที่ mr.hotsia ต้องบอกต่อ

บั๋นคอต ออกเสียงประมาณ “บั๋นคอต” เป็นแป้งทอดที่ใส่กุ้งตัวโตๆ ลงไปในแต่ละถ้วยที่คล้ายกับขนมครกบ้านเรา แต่รสชาติและวิธีทำแตกต่างกันมากครับ มันจะคล้ายกับหอยทอดบ้านเรานิดๆ เพราะแป้งที่ใช้ทอดนั้นทำจากแป้งข้าวเจ้าบริสุทธิ์ซึ่งเป็นสูตรลับของแต่ละร้าน บางร้านอาจผสมเครื่องปรุงเพิ่มความหอม ส่วนกุ้งที่ใช้เป็นกุ้งน้ำจืดสดขนาดกลาง ปอกเปลือกพร้อมใส่ลงในแป้งที่ร้อนๆ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

เมื่อทอดเสร็จ จะโรยผงมันกุ้งสีแดงฉ่ำๆ ที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ เวลาเสิร์ฟจะมีผักสดหลากหลายชนิดเช่นผักกาดหอม ถั่วฝักยาว และมะละกอดิบหั่นบาง ๆ มาให้กินคู่กัน พร้อมกับซอสกะปิที่ผสมด้วยน้ำปลา กุ้ง และมะเขือเทศสด รสเปรี้ยวหวาน เค็มกลมกล่อม ที่ผมว่าเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้บั๋นคอตในหวุงเต่าอร่อยล้ำจนต้องบอกต่อ

ประสบการณ์กินบั๋นคอตที่หวุงเต่า กับ mr.hotsia

ผมนั่งรอในร้านเล็กๆ ที่ไม่ได้หรูหราอะไร แต่บรรยากาศเต็มไปด้วยความอบอุ่นของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั้งเวียดนามและต่างชาติที่มารอคิวกินบั๋นคอตกันอย่างไม่ขาดสาย ตอนที่เขาทอดแป้งผมได้ยืนดูใกล้ๆ เห็นขนาดกุ้งที่ใส่และวิธีการทอดอย่างพิถีพิถัน แป้งที่กรอบนอกนุ่มในกลิ่นหอมมันกุ้งลอยอบอวลในอากาศ ทำให้น้ำลายไหลทันที

จานบั๋นคอตหนึ่งชุดราคาแค่ประมาณ 60 บาทไทยเท่านั้นครับ ถูกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผมกินไปคำสองคำแล้วก็อยากสั่งเพิ่มอีกหลายชุด แต่ตอนนั้นเงินในกระเป๋าผมเริ่มจะหมดพอดี เลยได้กินแค่ชุดเดียวเท่านั้น แต่ผมบอกเลยว่าถ้าใครได้มาที่หวุงเต่า ต้องสั่งมากกว่าหนึ่งชุดนะครับ เพราะมันเด็ดจริงๆ

ความกรอบของแป้งผสมกับความสดของกุ้งและผักสดที่เสิร์ฟมาคู่กัน ทำให้บั๋นคอตกลายเป็นอาหารว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงไปพร้อมกัน คุณจะได้สัมผัสรสชาติของวัฒนธรรมเวียดนามแท้ๆ ที่ไม่เหมือนใคร

ทำไมต้องมาเที่ยวหวุงเต่า และกินบั๋นคอตที่นี่?

หวุงเต่าเป็นเมืองชายทะเลที่มีทั้งชายหาดสวยๆ และสถานที่ท่องเที่ยวหลากหลายให้สำรวจ ผมแนะนำให้ลองเดินเล่นชายหาด ทะเลหวุงเต่า ที่มีทั้งความเงียบสงบและบรรยากาศสดชื่น รวมทั้งแวะชิมบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลที่ โรงแรม Petro House หากใครชอบอาหารทะเลสดๆ แบบเต็มอิ่ม ตบท้ายด้วยการกินบั๋นคอตที่เป็นอาหารประจำเมืองนี้ รับรองว่าทริปนี้คุ้มค่าทุกบาททุกสตางค์แน่นอนครับ

สำหรับคนที่อยากเดินทางสะดวก ผมเคยนั่งรถประจำทางมาจากบ่าเสียะมาลงที่ สถานีขนส่งหวุงเต่า การเดินทางโดยรถบัสและเรือเร็วในพื้นที่นี้ถือว่าดีมาก และเหมาะสำหรับนักเดินทางสายลุยอย่างผม mr.hotsia ที่ชอบสัมผัสวิถีชีวิตจริงๆ ของคนท้องถิ่น

ทริปหวุงเต่ากับ mr.hotsia สรุป

บั๋นคอต ขนมครกเวียดนามที่หวุงเต่าไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดา แต่มันเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia ต้องบอกต่อให้ทุกคนได้ลองสัมผัส การได้กินบั๋นคอตท่ามกลางบรรยากาศเมืองชายทะเลที่อบอุ่น พร้อมกับผักสดและซอสสูตรเด็ด ช่วยเติมเต็มทริปเที่ยวหวุงเต่าให้สมบูรณ์แบบขึ้นไปอีกระดับ

ถ้าใครสนใจอยากตามรอยผม mr.hotsia แนะนำให้พักที่ Nha Nghi Cat Phuong โรงแรมที่ผมพักซึ่งอยู่ติดกับร้านบั๋นคอตชื่อดัง จะได้กินอร่อยๆ ทุกเช้าหรือทุกเมื่อที่ใจเรียกร้องครับ

สำหรับใครที่กำลังวางแผนมาเที่ยวจังหวัดบ่าเสียะ-หวุงเต่า อย่าลืมแวะชิมขนมครกเวียดนาม Banh Khot ที่หวุงเต่า แล้วจะรู้ว่าของดีไม่ต้องแพง อร่อยจนต้องบอกต่อจริงๆ ครับ

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ จังหวัดบ่าเสียะ-หวุงเต่า และเตรียมตัวเที่ยวแบบเต็มที่กับ mr.hotsia ได้เลย!