อาหารการกินชาวเซิลลา

อาหารการกินชาวเซิลลา ที่คนเดินทางอย่าง mr.hotsia ต้องลอง

ถ้าพูดถึงจังหวัดเซิลลา (Son La) ที่ตั้งอยู่ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของเวียดนาม ใกล้ชายแดนลาว หลายคนอาจนึกถึงวิวภูเขาสูงและอากาศเย็นสบาย แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว สิ่งที่น่าประทับใจไม่แพ้วิวทิวทัศน์ก็คือ “อาหารการกินของคนท้องถิ่น” ที่นี่ต่างหากครับ ในเมื่อผมเดินทางมาถึงตัวเมืองเซิลลาแล้ว สิ่งแรกที่ทำคือออกไปตามหาร้านข้างถนนที่ชาวบ้านเขากินกันจริงๆ ไม่ใช่ร้านหรูหรือร้านสไตล์นักท่องเที่ยว ซึ่งสิ่งเหล่านี้สะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวเซิลลาได้ดีมาก

เซิลลาเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยความเรียบง่ายและความอบอุ่นของชุมชน ผมสังเกตเห็นว่าแทบทุกร้านข้างทางจะมีบุหรี่ที่เป็นบ้องสำหรับสูบวางไว้หน้าร้าน ซึ่งเป็นภาพที่คล้ายคลึงกับที่ผมเคยเห็นในเดียนเบียนฟู นั่นบอกได้ว่าอาหารและวัฒนธรรมการกินที่นี่มีความเชื่อมโยงกับพื้นที่ใกล้เคียงอย่างลึกซึ้ง

ร้านข้างถนนกับเมนูข้าวราดแกงแบบเวียดนามแท้ๆ

เวลาผมเดินไปตามถนนในเมืองเซิลลา จะเจอร้านข้าวราดแกงที่ขายอาหารเวียดนามแท้ๆ พร้อมผักลวกสดใหม่วางไว้เป็นชุดๆ ผักลวกนี่แหละที่ทำให้อาหารเวียดนามมีความสดชื่นและมีรสชาติแตกต่างจากที่อื่น ผมลองสั่ง “ผัดเต้าหู้เวียดนาม” ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อที่ชาวบ้านนิยมกันมาก ตัวเต้าหู้ผัดกับเครื่องเทศและผักสด รสชาติเข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ในราคาเพียง 30 บาทเท่านั้น ถือว่าคุ้มค่ามากสำหรับมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยคุณภาพและรสชาติ

หลายครั้งผมต้องใช้วิธีภาษามือและชี้ๆ ไปที่อาหารที่ลูกค้าในร้านสั่ง เพราภาษาที่ผมพูดกับเจ้าของร้านยังไม่ค่อยคล่องนัก แต่ก็เป็นวิธีที่ได้ผลและสนุกไปอีกแบบ ช่วยให้ผมได้เรียนรู้เมนูใหม่ๆ และสัมผัสความจริงใจของคนท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด

ของหวานและของว่างที่ต้องลองในตลาดกลางเมือง

ถ้าอยากสัมผัสรสชาติของหวานแบบดั้งเดิมผมแนะนำให้ไปเดินที่ ตลาดเซิลลา ซึ่งมีของกินเล่นให้เลือกชิมเยอะมาก หนึ่งในนั้นคือ “ผักทอดแป้ง” หรือขนมทอดที่มีลักษณะคล้ายกล้วยแขกบ้านเรา สีเหลืองทองน่ากิน และกรอบมาก นอกจากนี้ยังมีขนมข้าวต้มมัดเวียดนามที่ผมชอบมาก รสชาติหวานนิดๆ หอมกลิ่นใบตอง และปอเปี๊ยะทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ขายอยู่ตามร้านอาหารข้างทางทั่วไป จัดเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมไม่แพ้เมนูหลักเลยทีเดียว

ไก่ย่างหมูย่าง กลิ่นควันหอมกรุ่นที่หาได้ยาก

ระหว่างที่เดินกินอาหารริมทางในเมืองเซิลลา ผมเจอร้านไก่ย่างหมูย่างเพียงร้านเดียวในย่านนั้น ควันไฟลอยคละคลุ้งจนเห็นได้ชัด เป็นกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ชาวบ้านรู้จักกันดี ผมไม่พลาดที่จะชิม เพราะอาหารปิ้งย่างแบบนี้ถือเป็นเมนูที่เหมาะกับการนั่งพักผ่อนหลังจากเดินเที่ยวมาทั้งวัน นั่งกินไปดูคนเดินผ่านไปมา เป็นบรรยากาศที่ผมชอบมากเวลาไปเที่ยวเมืองเล็กๆ แบบนี้

เชื่อมโยงกับบริบทเมืองเซิลลาและการเดินทาง

สำหรับใครที่สนใจจะมาเที่ยวเซิลลา ผมแนะนำให้วางแผนการเดินทางเข้ามาจากเดียนเบียนฟูซึ่งห่างกันประมาณ 150 กิโลเมตร โดยสามารถเดินทางสะดวกผ่าน สถานีขนส่งเซิลลา ที่มีรถไปยังเมืองต่างๆ รวมทั้งฮานอยด้วย และเมื่อมาถึงแล้วลองพักที่โรงแรมเล็กๆ อย่าง Nha Gghi alibara ที่ผมเคยพัก ซึ่งอยู่ใกล้ตลาดเซิลลาและสนามสาธารณะในเมือง (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โรงแรมในเซิลลา)

นอกจากอาหารแล้ว ผมยังมีโอกาสได้ชมการแสดงของนักเรียนในโรงละครประจำจังหวัด ซึ่งแสดงระบำฟ้อนและเพลงจากชนเผ่าต่างๆ ที่อยู่ในเซิลลา เป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผมรู้สึกใกล้ชิดกับวัฒนธรรมท้องถิ่นมากขึ้น (อ่านเรื่องราวการแสดงได้ที่ การแสดงของนักเรียนในเซิลลา)

สรุปประสบการณ์ของ mr.hotsia กับอาหารชาวเซิลลา

สำหรับผม mr.hotsia การมาเที่ยวเซิลลาไม่ได้มาแค่ดูวิวภูเขาหรือเดินชมเมืองเท่านั้น แต่การได้ลิ้มรสอาหารแบบชาวบ้านที่นี่เป็นสิ่งที่ทำให้การเดินทางครั้งนี้มีความหมายมากขึ้น อาหารเวียดนามที่เซิลลานั้นไม่ใช่แค่รสชาติอร่อย แต่มันสะท้อนให้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของผู้คนในพื้นที่ได้อย่างชัดเจน ใครที่ชอบเที่ยวแบบลงลึกและสัมผัสวิถีชีวิตจริงๆ ผมแนะนำให้ลองเดินตามตลาดและร้านข้างถนนเหล่านี้ดู รับรองว่าคุณจะเจอเรื่องราวและรสชาติที่น่าจดจำไม่แพ้ที่ไหนๆ ในเวียดนามเลยครับ

หากสนใจชมวิดีโออาหารเวียดนามแบบโชว์กินของผม mr.hotsia สามารถคลิกดูได้ที่นี่:

• หมึกปุ่มย่างเวียดนาม
• ข้าวหมกไก่เวียดนาม
• แหนมฟางเวียดนาม