อาหารการกินของชาวเมืองท้ายบิ่ญ (Thai binh)

อาหารการกินของชาวเมืองท้ายบิ่ญ (Thai Binh) ที่ mr.hotsia ประทับใจ

ถ้าพูดถึงจังหวัดท้ายบิ่ญ เวียดนาม หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชื่อมากนัก เพราะที่นี่ไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลักและยังคงรักษาความเรียบง่ายของวิถีชีวิตชาวบ้านได้อย่างดี ผม mr.hotsia มีโอกาสได้เดินทางมาที่นี่ในเดือนมกราคม 2559 และสิ่งที่ทำให้ผมประทับใจมากที่สุดคืออาหารการกินของคนที่นี่ ซึ่งเต็มไปด้วยความเป็นท้องถิ่นแท้ ๆ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผมเดินทางจากฮานอยด้วยรถประจำทางมาลงที่สถานีขนส่งท้ายบิ่ญ แล้วเดินเท้าเข้าไปยังที่พักกลางเมือง ความรู้สึกแรกที่สัมผัสได้คือความเงียบสงบของเมือง ไม่มีความวุ่นวายของรถราและนักท่องเที่ยวต่างชาติอย่างที่เคยเจอในเมืองใหญ่ ๆ ที่นี่ชาวบ้านส่วนใหญ่ยังคงใช้ชีวิตแบบเรียบง่าย และมีน้ำใจต่อคนแปลกหน้าที่เดินทางมาเยือน แม้ว่าบางคนจะไม่ชอบให้ถ่ายรูป แต่ก็ไม่ใช่อุปสรรคสำหรับการได้ลิ้มลองอาหารอร่อย ๆ ของที่นี่

เป็ดย่างยัดใบมะไฟจีน สุดยอดเมนูที่ mr.hotsia ต้องกลับมากินอีก

อาหารที่ผมประทับใจที่สุดในจังหวัดท้ายบิ่ญคือ “เป็ดย่างยัดท้องด้วยใบมะไฟจีน” ซึ่งเป็นเมนูที่ผมเคยเจอในภาคเหนือของเวียดนามและจีน แต่ที่นี่มีเสน่ห์เฉพาะตัว เป็ดย่างหนังกรอบ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศและใบมะไฟจีนที่ยัดไว้ในท้องเป็ด ทำให้รสชาติกลมกล่อมและมีมิติพิเศษที่ไม่เหมือนใคร ผมเจอเป็ดย่างร้านหนึ่งในตลาดใกล้ที่พักและซื้อกลับมาทานที่ร้านข้าวต้มข้าง ๆ ที่พัก ซึ่งร้านนี้จะมีทั้งกับข้าวสั่งตามเมนูและอาหารให้เลือกตักหน้าร้าน ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว

เป็ดย่างที่นี่ไม่ได้ขายแค่ในตลาดหรือร้านอาหารใหญ่ ๆ เท่านั้น แต่ยังมีร้านเล็ก ๆ กระจายตัวอยู่ตามซอยต่าง ๆ ซึ่งถือเป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง เห็นแล้วอยากให้ลองไปชิมกันดูครับ

อาหารพื้นฐานที่กินง่าย กินได้ทุกวันของคนท้ายบิ่ญ

นอกจากเป็ดย่างแล้ว เมนูพื้นฐานอย่างไก่ย่าง บุ๋น (Bún) และเฝอ (Phở) ก็พบเห็นได้ทั่วไปในเมืองนี้ ไก่ย่างที่นี่จะหมักเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ แล้วย่างจนหนังเกรียมนิด ๆ กินคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเด็ดไม่แพ้ที่อื่น ส่วนบุ๋นและเฝอก็มีรสชาติแบบเวียดนามเหนือที่เข้มข้น กลมกล่อม และสดชื่นด้วยผักสดที่วางไว้ข้าง ๆ บางครั้งผมก็เดินไปกินที่ร้านข้าวต้มใกล้ ๆ ที่พัก ซึ่งเขาจะเสิร์ฟข้าวต้มพร้อมกับกับข้าวหลายอย่างให้เลือกสั่งตามใจชอบ

บรรยากาศตลาดเช้าในเมืองท้ายบิ่ญ ที่พา mr.hotsia เข้าใจชีวิตคนท้องถิ่น

ถ้าจะพูดถึงวิถีชีวิตชาวท้ายบิ่ญ ผมแนะนำให้ไปเดินเล่นที่ ตลาดเช้าจังหวัดท้ายบิ่ญ ตลาดนี้ไม่ได้คึกคักมากนักและตั้งอยู่ในที่ร่ม ทำให้บรรยากาศเย็นสบาย เหมาะกับการเดินชมสินค้าและคนขายที่เป็นกันเอง ผมเห็นร้านอาหารทะเลสด ๆ หลายร้าน รวมถึงร้านทำเต้าหู้สดที่เพิ่งเตรียมขึ้นใหม่ ๆ กลิ่นหอมของเต้าหู้และอาหารทะเลผสมผสานกันอย่างลงตัว

แม้ว่าผมจะเดินตลาดนี้เพียงไม่นาน เพราะส่วนตัวชอบตลาดที่เปิดโล่งมากกว่า แต่ก็พอจะได้เห็นภาพรวมของชีวิตประจำวันของคนที่นี่ การซื้อขายกันอย่างเรียบง่าย และความใส่ใจในวัตถุดิบสดใหม่ที่ช่วยให้รสชาติอาหารที่ผมได้กินนั้นอร่อยและน่าจดจำ

เบียร์ดายเวียด จังหวัดท้ายบิ่ญ กับอาหารรสเด็ดที่ mr.hotsia ไม่พลาดชิม

ถ้ามาเที่ยว จังหวัดท้ายบิ่ญ แล้วไม่ลองเบียร์ท้องถิ่นถือว่าพลาดครับ เพราะที่นี่เป็นที่ตั้งของโรงเบียร์ดายเวียด (Dai Viet Beer) ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังในเวียดนาม ผมเองได้ไปเยือนโรงเบียร์ที่เปิดเป็นร้านอาหารด้วย และได้ชิมเบียร์สด ๆ จากถังแท้ ๆ สองแก้ว รสชาติสดชื่น มีกลิ่นหอมของมอลต์และฮ็อปที่เข้ากันดีกับอาหารที่นี่อย่างไม่น่าเชื่อ

ร้านอาหารในโรงเบียร์ไม่ได้มีแค่เบียร์ดี ๆ เท่านั้น แต่ยังมีเมนูอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจ เช่น ผัดเผ็ดหมูป่า ที่ผมไม่เคยกินมาก่อน รสชาติจัดจ้านและกลมกล่อมมาก เป็นเมนูที่ผมแนะนำให้ลองชิมหากมาเยือนเมืองนี้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเบียร์ดายเวียดและเมนูเด็ดในจังหวัดท้ายบิ่ญ

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia ที่เมืองท้ายบิ่ญ

ท้ายบิ่ญคือเมืองเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบชนบทเวียดนามเหนือ เป็นจังหวัดที่ไม่วุ่นวายและยังคงรักษาวัฒนธรรมดั้งเดิมไว้ได้ดี อาหารการกินที่นี่จึงมีความสดใหม่และรสชาติที่แท้จริงของท้องถิ่นตั้งแต่เป็ดย่างยัดใบมะไฟจีน ไก่ย่าง บุ๋น เฝอ จนถึงอาหารในตลาดเช้าและร้านโรงเบียร์ดายเวียดที่น่าลิ้มลอง

สำหรับคนที่ชอบเดินทางแบบเจาะลึกและสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นจริง ๆ ผมแนะนำให้มาลองชิมอาหารที่นี่และเดินเล่นในตลาดเช้าเพื่อซึมซับบรรยากาศแบบคนท้ายบิ่ญแท้ ๆ รับรองได้ว่าประสบการณ์ที่ได้จะไม่เหมือนที่ไหนแน่นอนครับ