เจาะลึกบังกลาเทศ ep 39 : chittagong street food อาหารที่น่าทึ่งตักจากไหทองคำ

เจาะลึกบังกลาเทศ ep 39 : Chittagong Street Food อาหารที่น่าทึ่งตักจากไหทองคำ

ถ้าพูดถึงบังกลาเทศ หลายคนอาจนึกถึงภาพเมืองที่แออัดหรือธรรมชาติที่ยังคงความดิบเถื่อน แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว บังกลาเทศโดยเฉพาะเมืองท่าจิตตะกอง (Chittagong) คือแหล่งซุกซ่อนวัฒนธรรมและรสชาติอาหารริมทางที่น่าทึ่งจนต้องหยุดเก็บภาพและรสสัมผัสไว้ในความทรงจำ

จิตตะกอง เมืองท่าสำคัญของบังกลาเทศที่ติดกับทะเลอ่าวเบงกอล ไม่ได้มีดีแค่วิวท่าเรือหรือความวุ่นวายของตลาดปลาแห่งใหญ่ที่ผมเคยเล่าไว้ใน เจาะลึกบังกลาเทศ 33 : Fishery Ghat Chittagong Bangladesh นี่คือท่าขึ้นปลาทะเล ตลาดปลาใหญ่สุดจิตตะกอง แต่ที่นี่ยังเป็นสรวงสวรรค์ของอาหารริมทางที่ครบรสและแปลกใหม่อย่างไม่น่าเชื่อ

ครั้งนี้ผม mr.hotsia พกกล้องและพลังเดินเท้าสำรวจย่านตลาดเก่าและถนนสายหลักต่าง ๆ ของจิตตะกอง เพื่อค้นหา “ไหทองคำ” ที่ไม่ได้หมายถึงทองคำแท้ แต่เป็นไหใบใหญ่ที่ใช้ตักอาหารหลากหลายชนิดขายตามสตรีทฟู้ดสไตล์บังกลาเทศ ที่นี่เขาใช้ไหใบโต ๆ ตักข้าวและกับข้าวใส่จานให้ลูกค้า เหมือนตักโชคลาภใส่จานอย่างนั้นเลย

สิ่งที่ทำให้ผมประทับใจมากคือรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย ทั้งข้าวหมกเครื่องเทศรสจัดจ้าน ผัดผักรสเปรี้ยวหวานที่แฝงความเผ็ดร้อน หมูกรอบที่ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน รวมถึงแกงไก่และแกงปลาในน้ำแกงที่กลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาวหรือรสชาติแปลกปลอมแม้แต่น้อย

การเดินเล่นตามซอกซอยตลาดเก่าในจิตตะกอง ทำให้ผม mr.hotsia ได้พบเจอผู้คนท้องถิ่นที่ยิ้มแย้มต้อนรับ พร้อมเล่าให้ฟังถึงสารพันเมนูที่เขาชื่นชอบ บางครั้งก็เหมือนกับได้เข้าไปสัมผัสวิถีชีวิตของคนที่นี่อย่างลึกซึ้ง ไม่ใช่แค่คนที่มาเที่ยวแบบผ่าน ๆ

หนึ่งในเมนูที่ผมไม่พลาดคือ “Panta Bhat” หรือข้าวแช่ในน้ำหมักเปรี้ยว ซึ่งดูเหมือนจะเป็นอาหารง่าย ๆ แต่กลับเติมเต็มความสดชื่นและรสชาติที่ซ่อนอยู่ในแต่ละคำอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีของหวานท้องถิ่นที่ใช้กะทิและน้ำตาลมะพร้าวทำให้หวานละมุนลิ้น ช่วยตัดความเผ็ดร้อนจากอาหารคาวอย่างลงตัว

ถ้าคุณสนใจอยากลองประสบการณ์อาหารริมทางแบบแท้ ๆ ในจิตตะกอง ผมแนะนำให้แวะชมตลาดเช้าของเมืองนี้ที่ เจาะลึกบังกลาเทศ EP 58 : morning market Cox's bazar Chittagong Bangladesg ตลาดเช้าค๊อกบาร์ซา ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมือง การเดินตลาดเช้าแบบนี้จะทำให้คุณได้เห็นทั้งวัตถุดิบสดใหม่และบรรยากาศชีวิตจริงของชาวจิตตะกองที่ยังคงยึดมั่นในวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้าน

ความหลากหลายของอาหารริมทางในจิตตะกองยังสะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลของการค้าขายและวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันอย่างน่าสนใจ ผม mr.hotsia เคยพูดถึงใน เจาะลึกบังกลาเทศ 34 : Kacchi Chittagong Bangladesh กินโชว์กลางเมือง ข้าวหมกจิตตะกอง ที่นี่ข้าวหมกหรือ Kacchi ถือเป็นจานอาหารที่เป็นตัวแทนของจิตตะกองได้อย่างชัดเจน รสชาติจัดจ้าน เครื่องเทศที่ใช้ไม่เหมือนใคร และวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน ทำให้ได้รสสัมผัสที่ลึกซึ้งและเต็มไปด้วยมิติ

นอกจากข้าวหมกแล้ว ผมยังได้ลองชิมอาหารไทยที่ร้านริมถนนในจิตตะกองด้วยนะครับ ซึ่งมีความแตกต่างและความคล้ายคลึงกับอาหารบ้านเราอย่างไม่น่าเชื่อ รายละเอียดและภาพบรรยากาศสามารถติดตามได้จาก เจาะลึกบังกลาเทศ EP 49 : thai food in chittagong bangladesh กินอาหารไทยก่อนเดินทางไป Cock bazaa เป็นความรู้สึกที่เหมือนอยู่บ้านแต่ก็แปลกใหม่ในเวลาเดียวกัน

สำหรับการเดินทางมายังจิตตะกองเพื่อสัมผัสสตรีทฟู้ดอย่างเต็มที่ ผม mr.hotsia แนะนำให้เลือกพักในเมืองหรือตลาดใกล้เคียง แล้วตื่นเช้าออกเดินเล่นในตลาดเช้าและตลาดกลางคืน ที่มีทั้งอาหารสดและอาหารปรุงสุกให้เลือกชิมอย่างจุใจ อีกทั้งยังได้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของชาวบังกลาเทศอย่างแท้จริง

สุดท้ายนี้ ผมอยากให้ทุกคนลองเปิดใจและลิ้มชิมรสชาติอาหารที่ตักจากไหทองคำในจิตตะกอง เพราะนี่ไม่ใช่แค่การกินข้าว แต่เป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ที่ผสมผสานวัฒนธรรมและความเป็นมนุษย์ในทุกคำที่ตักใส่จาน และถ้าอยากติดตามเรื่องราวอาหารและวัฒนธรรมเพิ่มเติมจากบังกลาเทศ ผม mr.hotsia มีคลิปวีดีโอที่ถ่ายทอดความรู้สึกเหมือนยืนอยู่ในตลาดจิตตะกองจริง ๆ เจาะลึกบังกลาเทศ ep 39 : chittagong street food อาหารที่น่าทึ่งตักจากไหทองคำ ให้ได้ชมกันครับ