แบกเป้เขมรใต้ 36/41 : ต้มยำกบ สาวพนมเปญ ร้านนี้อยู่หลังกำแพงวัดอุณาโลม

แบกเป้เขมรใต้ 36/41 : ต้มยำกบ สาวพนมเปญ ร้านนี้อยู่หลังกำแพงวัดอุณาโลม

สำหรับใครที่เคยมาเยือนกรุงพนมเปญ เมืองหลวงของกัมพูชา คงพอจะรู้ว่าอาหารเขมรนั้นมีความหลากหลายและรสชาติจัดจ้านไม่แพ้อาหารไทยเลยทีเดียว ครั้งนี้ mr.hotsia ขอเล่าเรื่องราวประสบการณ์ลุยตลาดและตามหาร้านอาหารเด็ดในย่านใจกลางพนมเปญ ที่ผมบังเอิญพบเจอ ร้านเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่หลังกำแพงวัดอุณาโลม วัดเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากริมแม่น้ำโขง

หลังจากเดินเล่นชมบรรยากาศของกรุงพนมเปญแล้ว ผมก็รู้สึกหิวขึ้นมาแบบไม่ไหว เลยตัดสินใจเดินลัดเลาะไปตามซอยเล็กๆ ด้านหลังวัดอุณาโลม ซึ่งปกติแล้วนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จะไม่ค่อยได้เดินเข้ามาแถวนี้ เพราะที่นี่เป็นย่านชุมชนเก่า ที่ยังคงวิถีชีวิตบ้านเรือนแบบดั้งเดิมของชาวเขมร เห็นร้านอาหารและแผงลอยเล็กๆ หลายร้านที่ดูน่าสนใจมาก

ผมเดินผ่านร้านหนึ่งที่มีครัวเปิดโล่งและกลิ่นเครื่องต้มยำลอยมาเตะจมูกอย่างรุนแรง ต้องบอกว่าร้านนี้เป็นร้านอาหารที่ผมชอบมาก เพราะมีเมนูที่หากินยากอย่าง ต้มยำกบ ซึ่งรสชาติไม่เหมือนที่ไหนในโลก ตัวน้ำซุปเข้มข้นถึงใจ สมุนไพรสดใหม่ และการใช้กบสดๆ ที่แล่เนื้ออย่างพิถีพิถันทำให้เนื้อกบยังนุ่มไม่เหนียว ผสมผสานกับเครื่องต้มยำรสเปรี้ยวเผ็ดอย่างลงตัว

สาวพนมเปญเจ้าของร้านนั้นน่ารักและใจดีมาก เธอเล่าให้ผมฟังว่าอาหารส่วนใหญ่ในร้านจะเน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดสดใกล้ๆ และยังเป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัวที่ส่งต่อกันมา ผมได้นั่งกินต้มยำกบพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ท่ามกลางบรรยากาศแบบบ้านๆ ที่ทำให้รู้สึกเหมือนได้สัมผัสวิถีชีวิตแท้จริงของชาวเขมรในกรุงพนมเปญ

กรุงพนมเปญ เมืองแห่งแม่น้ำและตลาดสด

ถ้าจะพูดถึงกรุงพนมเปญในมุมของ mr.hotsia สถานที่นี้ไม่ใช่แค่เมืองหลวงที่มีพระราชวังสวยงามหรือทุ่งสังหารที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์อันโหดร้ายเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของตลาดสดและวิถีชุมชนริมแม่น้ำโขงและแม่น้ำโทแนวแซบ

ในทริปก่อนๆ ของผม ผมเคยเขียนไว้ในบทความ ข้อมูลท่องเที่ยวพนมเปญ(Phnom Penh 2012) ว่าการเดินเล่นริมแม่น้ำและตลาดสดในพนมเปญนั้นเป็นเสน่ห์ที่นักท่องเที่ยวหลายคนมองข้ามไป ตลาดสดพนมเปญที่ผมเคยไปก็มีของสดหลากหลายตั้งแต่ผัก ผลไม้ ไปจนถึงเนื้อสัตว์และปลา เป็นแหล่งวัตถุดิบหลักที่ร้านอาหารท้องถิ่นหลายๆ แห่งนำนำไปใช้ปรุงอาหาร

หากใครสนใจอยากเข้าสัมผัสบรรยากาศตลาดสดแบบเต็มๆ ผมแนะนำให้แวะไปที่ ตลาดสดพนมเปญ 2013 ที่นั่นจะได้เห็นการทำอาหารแบบสดๆ และได้ชิมอาหารริมทางที่อร่อยและราคาไม่แพง

การเดินทางและการเที่ยวเขมรใต้ต่อเนื่อง

สำหรับนักเดินทางที่อยากจะไปต่อยังจังหวัดอื่นในเขมรใต้ เช่น ตาแก้ว หรือกำปอด ซึ่งมีชายหาดสวยงามและเมืองท่องเที่ยวอย่างสีหนุวิลล์ให้ไปสำรวจ ผมขอแนะนำให้ใช้บริการรถโดยสารของบริษัทโสรยา ซึ่งผมเคยเขียนแนะนำไว้ในบทความ รถจากพนมเปญไปจังหวัดตาแก้ว รถโดยสารของที่นี่มีหลายเที่ยวต่อวัน มีแอร์แต่บางครั้งแอร์จะไม่ค่อยเย็นเท่าไหร่ แต่ก็ถือว่าสะดวกและราคาไม่แพง

ในส่วนของพนมเปญเอง หากต้องการเดินทางไปยังจังหวัดหรือเมืองอื่นๆ ผมมักจะซื้อบัตรโดยสารผ่านเอเจนซี่ที่โรงแรมหรือที่พักเลย เพราะสะดวกและแน่นอนกว่าการไปซื้อตั๋วที่สถานีขนส่งโดยตรง ซึ่งผมได้เล่าประสบการณ์ไว้อย่างละเอียดใน สถานีขนส่งพนมเปญ การจองผ่านเอเจนซี่ทำให้ผมไม่ต้องกังวลเรื่องภาษาหรือการติดต่อกับเจ้าหน้าที่ และมักมีรถมารับถึงที่พักด้วย

บันทึกจาก mr.hotsia : วิถีชีวิตและรสชาติที่ไม่ลืม

ต้มยำกบที่ผมได้ลิ้มรสในร้านเล็กๆ หลังกำแพงวัดอุณาโลม ไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่สะท้อนถึงความเรียบง่ายและความตั้งใจของคนท้องถิ่นที่ยังคงรักษารสชาติและวัฒนธรรมของเขมรเอาไว้ได้อย่างเหนียวแน่น

ผมแนะนำให้ทุกคนที่มาเยือนกรุงพนมเปญลองเดินสำรวจย่านชุมชนเก่าๆ ลัดเลาะซอยเล็กซอยน้อย หาของกินตามร้านบ้านๆ แบบนี้ดูบ้าง เพราะนอกจากจะได้กินของอร่อยที่แท้จริงแล้ว ยังได้เห็นชีวิตจริงของชาวเขมร ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่หาไม่ได้จากร้านอาหารหรูหรือสถานที่ท่องเที่ยวหลักๆ

ถ้าจะให้เปรียบเทียบ พนมเปญไม่ใช่แค่เมืองหลวงที่มีสถานที่ท่องเที่ยวอย่างพระราชวังหรือทุ่งสังหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยเรื่องราวชีวิต วิถีชุมชน และอาหารที่รอให้เราเปิดใจสัมผัสอย่างแท้จริง เหมือนที่ผม mr.hotsia ได้สัมผัสมาในครั้งนี้

ใครที่สนใจสามารถดูวิดีโอทริปต้มยำกบ สาวพนมเปญร้านนี้ได้ที่ลิงก์ แบกเป้เขมรใต้ 36/41 : ต้มยำกบ สาวพนมเปญ ร้านนี้อยู่หลังกำแพงวัดอุณาโลม เพื่อเพิ่มอรรถรสในการเดินทางไปด้วยกันกับ mr.hotsia ครับ